1.1 Khỏi niệm tiờu thụ sản phẩm
Trong cơ chế kinh tế thị trường, thành cụng của doanh nghiệp khụng chỉ phụ thuộc vào khả năng sản xuất, mà cũn phụ thuộc nhiều vào thành cụng của cụng tỏc tiờu thụ sản phẩm.
Tiờu thụ sản phẩm được hiểu là toàn bộ cỏc biện phỏp tổ chức-kinh tế và biện phỏp sản xuất-kinh doanh liờn quan đ ến phõn phối sản phẩm sản xuất ra. Chủng loại mặt hàng, số lượng và chất lượng của nú cần phải thoả món nhu cầu của người tiờu dựng, nhưng cũng phải đảm bảo thu nhập cần thiết để duy trỡ hoạt động sản xuất kinh doanh và đem lại lợi nhuận tối đa cú thể cho doanh nghiệp.
Sản phẩm của ngành cụng nghiệp thực phẩm trong quỏ trỡnh lưu thụng từ lĩnh vực sản xuất sang lĩnh vực tiờu dựng trải qua một số khõu tiờu thụ như: xuất hàng, vận chuyển hàng và phõn phối hàng. Như vậy, tiờu thụ là mắt xớch nối liền giữa sản xuất và tiờu thụ sản phẩm.
Tiờu thụ sản phẩm đặc trưng bởi sự chuyển dịch thực cỏc giỏ trị vật chất, chuyển giao
chỳng cho người tiờu dựng và hỡnh thành cỏc mối quan hệ hàng-tiền, gắn liền với cỏc hợp đồng mua-bỏn sản phẩm.
Hệ thống tiờu thụ và cung ứng sản phẩm thực hiện những chức năng t ương đồng. Tiờu thụ một loại sản phẩm n ào đú của một doanh nghiệp n ày đồng thời là cung ứng những sản phẩm đú cho doanh nghiệp khỏc. Sự phối hợp nh ư vậy của cỏc chức năng cung-tiờu là đặc điểm đối với một số ngành của cụng nghiệp thực phẩm, nh ưng người tiờu thụ phần lớn cỏc sản phẩm của doanh nghiệp thực phẩm thủy sản là dõn chỳng.
Giữa sản xuất và tiờu thụ sản phẩm cú mối quan hệ chặt chẽ với nhau. Điều n ày đảm bảo cung ứng kịp thời sản phẩm cho ng ười tiờu dựng, ảnh hưởng tớch cực đến tổ chức quỏ trỡnh sản xuất và tạo điều kiện sử dụng hợp lý cỏc nguồn lực sản xuất.
Hệ thống tiờu thụ sản phẩm của doanh nghiệp thủy sản cú mối quan hệ rộng rói với mạng lưới thương mại và cỏc cụng ty xuất nhập khẩu. Cỏc doanh nghiệp luụn cú cỏc mối quan hệ thương mại thường xuyờn với cỏc tổ chức khỏc.
Chỉ tiờu quan trọng nhất của cụng tỏc tiờu thụ sản phẩm là doanh thu. Cỏc bộ phận tiờu thụ sản phẩm cú mối quan hệ trực tiếp với ng ười tiờu dựng và nghiờn cứu những đũi hỏi và
nhu cầu của họ đối với sản phẩm trong mối quan hệ giữa chủng loại, chất l ượng, sự đổi mới sản phẩm…tất cả những thứ đú ảnh h ưởng đến doanh nghiệp, kớch thớch doanh nghiệp tăng sản lượng.
1.2 Chức năng của cụng tỏc tiờu thụ sản phẩm
Bộ phận tiờu thụ sản phẩm đúng vai trũ rất quan trọng trong việc sản xuất ra những sản phẩm đạt chất lượng, mẫu mó đẹp, đỏp ứng được cỏc yờu cầu đó định. Những chức năng chớnh của cụng tỏc tiờu thụ sản phẩm là:
- Tỡm kiếm người tiờu dựng sản phẩm và đảm bảo cỏc đơn hàng cho doanh nghi ệp; - Ký kết cỏc hợp đồng cung cấp sản phẩm;
- Lập kế hoạch xuất hàng theo số lượng, chủng loại và thời hạn; - Dự trữ hàng hoỏ và điều chỉnh dự trữ;
- Kiểm soỏt việc thực hiện cỏc đ ơn hàng và thực hiện trỏch nhiệm theo hợp đồng; - Lựa chọn cỏc hỡnh thức vận chuyển đơn hàng;
- Làm việc với cỏc cụng ty vận tải để vận chuyển h àng hoỏ đến nơi yờu cầu; - Cỏc nghiệp vụ về giấy tờ liờn quan đến vận chuyển hàng hoỏ;
- Thống kờ và bỏo cỏo kết quả thực hiện kế hoạch xuất hàng; - Thường xuyờn phỏt triển cỏc mối quan hệ thương mại; - Dự bỏo nhu cầu tiờu thụ sản phẩm…
1.3 Cỏc nhõn tố ảnh hưởng đến cụng tỏc tiờu thụ sản phẩm
Cỏc nhõn tố nội tại của quỏ trỡnh sản xuất
- Khả năng về cụng nghệ sản xuất của doanh nghiệp;
- Điều kiện để mở rộng danh mục chủng loại v à đổi mới sản phẩm theo định kỳ; - Hợp lý hoỏ cơ cấu tổ chức của bộ phận tiờu thụ sản phẩm;
- Trỡnhđộ nghiệp vụ của cỏc nhõn viờn bộ phận tiờu thụ sản phẩm; - Trỡnhđộ tổ chức hoạt động tiờu thụ sản phẩm;
- Chớnh sỏch giỏ cả…
- Những yờu cầu, đũi hỏi của người tiờu dựng;
- Sự hiện diện và hoạt động của cỏc đối thủ cạnh tranh; - Cỏc điều kiện kinh tế bờn ngoài …
Cỏc nhõn tố nội tại là những nhõn tố cú thể điều khiển được. Mức độ và xu hướng ảnh hưởng của nú phụ thuộc vào chớnh doanh nghiệp. Cỏc nhõn tố bờn ngoài là những nhõn tố khụng điều khiển được hoặc cú ớt khả năng điều khiển.