+ Thực hiện: công nhân phụ trách khâu xử lý nước
+ Giám sát: cán bộ kỹ thuật giám sát, lập kế hoạch và lấy mẫu nước để kiểm tra ( 1 tháng/1 lần ). Nếu kết quả phân tích cho thấy nước chưa đạt yêu cầu sản xuất thì cần xem xét lại hệ thống xử lý nước.
SSOP 02 : Làm vệ sinh các hệ thống cung cấp và bồn chứa nước
Địa chỉ công ty:
QUY PHẠM VỆ SINH SSOP2:
Làm vệ sinh các hệ thống cung cấp và bồn chứa nước 1. Yêu cầu
Nguồn nước có vai trò và ý nghĩa vô cùng quan trọng trong sản xuất sữa. Nguồn nước được đảm bảo an toàn và hệ thống cung cấp và bồn chứa nước cũng phải đảm bảo an toàn thì mới có hiệu quả. Phải vệ sinh hệ thống và bồn cung cấp nước đạt tiêu chuẩn vệ sinh.
2. Điều kiện
- Không có bất kỳ sự nối chéo nào giữa đường ống cung cấp nước sạch dùng trong chế biến và đường ống dẫn nước sử dụng bên ngoài khu vực sản xuất, PCCC.
- Hệ thống đường cung cấp nước làm bằng nhựa PVC.
- Hệ thống bơm, xử lý nước, bồn chứa nước dự trữ, đường ống được làm vệ sinh trong tình trạng sử dụng tốt.
3. Các thủ tục thực hiện
- Kiểm tra hệ thống đường ống, bơm, ngăn ngừa hiện tượng chảy ngược.
- Đảm bảo đường ống không bị tắc nghẽn, lập tức thay đường ống bị hư (nếu có). Có máy phát điện và máy bơm nước dự phòng trong trường hợp mất điện hoặc khi máy bơm có sự cố.
- Bể chứa, bể lọc, bể lắng và dàn lạnh được làm vệ sinh 1 tháng/lần. - Đường ống nổi được vệ sinh 3 tháng/lần. Cách thực hiện: Dùng nước sạch xối qua, dùng bàn chải chà kỹ, xối lại bằng nước sạch.
- Đường ống chìm được vệ sinh 3 tháng/lần. Cách thực hiện: dùng chất tẩy rửa và nước dưới áplực mạnh để làm vệ sinh bề mặt bên trong ống.
- Thủy tháp được làm vệ sinh 3 tháng/lần. Dùng nước sạch xối rửa, dùng bàn chải chà sạch, xối lại bằng nước sạch. Sau đó dùng nước sạch pha chlorine 200ppm để sát trùng. Để yên 15 phút, cuối cùng rửa lại bằng nước sạch.
- Màng lọc tinh thể được thay 5 năm/1 lần, được vệ sinh hàng ngày bằng nước sạch dùng cho sản xuất cho chảy ngược. Sau khi vệ sinh xong thì xả bỏ nước, không dùng lại.
4. Phân công thực hiện và giám sát
- Tổ trưởng phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức thực hiện duy trì quy phạm này.
- Nhân viên phụ trách, xử lý nước hàng ngày có trách nhiệm kiểm tra thiết bị và hệ thống đường ống. Nếu phát hiện có sự cố phải kịp thời báo ngay và sửa chữa.
- Cán bộ giám sát chất lượng có trách nhiệm kiểm tra lại tình trạng vê sinh của hệ thống cung cấp nước. Trong trường hợp phát hiện có sự cố về nước, lập tức dừng sản xuất và cô lập sản phẩm được sản xuất trong thời gian đó để chờ xử lý, đồng thời tìm biện pháp sửa chữa sự cố trên. Chỉ những sản phẩm đảm bảo chất lượng mới cho xuất xưởng.
- Tất cả hồ sơ được ghi chép trong quá trình giám sát, kết quả xét nghiệm hóa lý, vi sinh và các biên bản có liên quan được lưu giữ trong hai năm.
Ngày tháng năm Người phê duyệt
Tên công ty: Địa chỉ công ty:
BÁO CÁO HÀNH ĐỘNG GIÁM SÁT VÀ SỬA CHỮABMSO2 BMSO2
Hạng mục Đạt Không Sự cố Biện pháp khắc
phục
Tình trạng hệ thống Thời điểm vệ sinh
Ngày: ... Mô tả sự cố: ... ... Hành động sửa chữa: ... ... ...
Sự cố đã giải quyết ngày: ... ... Hiện trạng: ... ... Ngày kiểm tra:
SSOP 03 : Các bề mặt tiếp xúc với sản phẩm