Mỗi loài cá khác nhau thì có đặc điểm sinh trưởng khác nhau. Theo I. Fpravdin, 1979 những loài cá ăn đáy, cá dữ như cá Chép, cá Măng, cá Hồi, có đặc trưng sinh trưởng chậm ở thời kỳ sắp chín muồi sinh dục và ngừng hẳn ở giai đoạn cuối đời. Theo kết quả nghiên cứu thì cá chim trắng nước ngọt cũng có đặc điểm như vậy (Zhang, M. và Chen, S., 2000).
Cá chim trắng nước ngọt là loài cá có tốc độ tăng trưởng vượt trội so với các loài cá nước ngọt truyền thống và có những đặc trưng trong từng giai đoạn sống của loài cá.Theo Trương Trung Anh thì giai đoạn cá bột lên cá hương cá sinh trưởng như sau: Cá bột khi mới nở có độ dài 3,6mm, qua 4 - 5 ngày dinh dưỡng bằng noãn hoàng,
lúc này cá bột dài 5,6mm có thể đưa ra ao để ương, trong giai đoạn này cá không tăng trưởng về khối lượng (Zhang, M. và Chen, S., 2000).
Theo Trương Trung Anh, 1992 giai đoạn cá hương có tốc độ tăng trưởng thấp. Khoảng 10 - 13 ngày tuổi, cá con đã có độ dài khoảng 20mm, sau khi đạt 20 ngày tuổi cá có độ dài 30mm, qua 25 - 28 ngày tuổi chúng có độ dài từ 30mm trở lên, số ít có độ dài 50mm trở lên (Zhang, M. và Chen, S., 2000). Giai đoạn cá giống cá chim trắng sinh trưởng cũng rất nhanh. Sau 30 ngày nuôi từ cá hương (L: 25 - 35mm, P: 2 - 6g) lên cá giống đạt khối lượng 21,9g. Nếu so sánh với cá Rô Phi trong điều kiện nuôi thì tăng trọng tuyệt đối của cá chim trắng bằng 1,83 lần cá Rô Phi (Vương Bỉnh Tán, 1999).
Theo Trương Trung Anh, 1992 nghiên cứu về sinh trưởng của các giai đoạn nuôi thương phẩm thấy cá chim trắng tăng trưởng nhanh sau 127 ngày nuôi cá đạt khối lượng 1.200 – 1.500g (Nguyễn Đổng, 1991; Vương Văn Oanh, 2003).
Sau khi đạt cỡ 1,5kg cá cho giá trị kinh tế cao nhất và tiếp tục tăng trưởng trong giai đoạn tuyến sinh dục phát triển, cá bố mẹ 2+ - 3+ có khối lượng 3 - 4kg (Zhang, M. và Chen, S., 2000). Trong tự nhiên, người ta đã phát hiện được kích cỡ cá tối đa đạt tới chiều dài 85cm với khối lượng 20kg ở lưu vực sông Amazon (Zhang, M. và Chen, S., 2000).