4. Giới hạn của ựề tài
4.3.8. Ảnh hưởng của liều lượng bón phân ựến thành phần cơ giới búp
Thành phần cơ giới búp chè có một ý nghĩa quan trọng trong sản xuất cũng như kỹ thuật chế biến chè. Thành phần cơ giới búp phản ánh mức ựộ sinh trưởng của cây chè ựồng thời có liên quan ựến các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật, quy trình công nghệ và chất lượng sản phẩm. Búp chè có tỷ lệ tôm lớn, tỷ lệ cuộng nhỏ thì ựều phù hợp cho công nghệ chế biến chè chất lượng cao.
Nghiên cứu thành phần cơ giới ựể biết ựược thành phần nào làm ảnh hưởng không tốt ựến chất lượng chè chế biến, giống chè nào, công thức nào có tỷ lệ tôm, lá 1, lá 2 cao sẽ có lợi cho quá trình chế biến chè thành phẩm. Ngược lại tỷ lệ lá 3 và cuộng cao thì không có lợi vì nó làm tăng tỷ lệ bồm, gây vụn nát chè làm tăng tỷ lệ mặt hàng chè cấp thấp, hiệu quả kinh tế kém trong chế biến chè xanh, chè ựen theo công nghệ truyền thống.
Bảng 4.13. Ảnh hưởng của liều lượng bón phân ựến thành phần cơ giới búp
Công thức Tôm (%) Lá 1 (%) Lá 2 (%) Lá 3 (%) Cuộng (%)
CT 1 5,6 10,7 21,6 30,5 31,6
CT 2 6,3 11,4 19,8 32,6 29,9
CT 3 7,3 14,6 20,5 29,8 27,8
Cuộng chè là phần sau phần bánh tẻ cuộng già thường có xơ gỗ, tỷ lệ cuộng thường gây khó khăn cho chế biến và làm giảm chất lượng và mẫu mã sản phẩm chè. Trong thực tế sản xuất người ta thường hạn chế ựến mức thấp nhất tỷ lệ cuộng.
Qua bảng 4.13 chúng tôi thấy tỷ lệ tôm, lá 1, lá 2 ở công thức 4 là cao nhất chiếm 43,2%, tiếp ựến là công thức 3: 42,4%, tiếp ựến là công thức 2 và công thức 1 chỉ ựạt 37,4%, và 37,9%.
Tỷ lệ cuộng của công thức 1 là cao nhất chiếm 31,6% tiếp ựến là công thức 2: 29,9% công thức 3 là 27,8% công thức 4 là 26,5%. Như vậy qua kết quả theo dõi ựược chúng tôi thấy bón phân lượng ựầy ựủ cho cây chè dựa trên kết quả phân tắch ựất cho sản phẩm chè búp có chất lượng tốt nhất.