C t: Nhiệt dung riêng của thép, t= 0,482(KJ/Kgo) T kk= 250 nhiệt độ không khí
4.3 Dây truyền sản xuất Nấm hộp tự nhiên:
1.Lựa chọn:
Năng suất công đoạn: 189 (kg/h)
Năng suất trung bình của một công nhân lựa chọn: 150 (kg/h) Số công nhân làm việc tại công đoạn này:
189/150= 1,26 Vậy chọn 2 công nhân. Sử dụng bàn làm việc có kích thước:
dài×rộng×cao = 2000×1000×800 (mm) (bàn làm việc cho 6 người) Số lượng : 1
2.Rửa:
Năng suất công đoạn: 183 (kg/h)
Vì nấm là nguyên liệu rất mềm và dễ hỏng nên ta dùng máy rửa thổi khí Sử dụng máy rửa thổi khí loại KMB của Mỹ
Máy có tính năng kỹ thuật như sau: Năng suất : 4000 (kg/h)
Tiêu hao nước 4,5m3/h Chiều rộng băng tải 500mm Vận tốc băng tải 0,17m/s
Khối lượng máy: 600 (kg)
Vận tốc quay động cơ 950 vòng/phút Chiều dài thiết bị: 6755 (mm)
Chiều rộng thiết bị: 1040 (mm) Chiều cao thiết bị: 1340 (mm) Số máy : n =183/4000=1 máy 3.Chần:
Năng suất công đoạn 181 kg/h
Chọn thiết bị máy chần liên tục của Anh, với thông số: Năng suất: 1500 (kg/h) Chiều dài 2100 (mm) Chiều rộng 1300 (mm) Chiều cao 1800 (mm) Công suất 1,2 (kw/h) Số thiết bị = 181/1500 = 0,12 Chọn 1 máy. 4.Vào hộp:
Năng suất công đoạn 180 kg/h Sử dụng thủ công.
Định mức 100 kg/h/người. Số công nhân 180/100=1,8.
Vậy ta bố trí 2 công nhân làm việc trên 1 bàn kích thước 2000x1000x800mm 5.Rót dịch:
Dùng loại hộp số 12 ( khối lượng tịnh là 500g ) Số hộp trong 1h là : 940,3 / 0,5 = 1880 hộp
Chọn thiết bị tự động loại U9. UH2 – AT có thông số kỹ thuật như sau : Năng suất : 60 – 120 hộp / phút ( 3600 hộp /h )
Công suất động cơ : 1,1 KW Khối lượng máy : 400 kg
Kích thước máy : 1760 mm × 1740 mm × 1380 mm Số lượng 1 chiếc .
6.Ghép mí:
Năng suất công đoạn là : 294 (kg /h )=588 hộp/h
Chọn máy ghép tự động của Liên Xô cũ sản xuất , với thông số kỹ thuât : Năng suất : 80 – 120 hộp / phút
Số đầu ghép là 4
Công suất động cơ : 2,8 KW
Kích thước máy : 1460 mm × 1100 mm × 1950 mm Số lượng 588/3600=1 chiếc .
7.Tiệt trùng:
Năng suất công đoạn là : 291 (kg /h )=582 hộp/h
*Chọn thiết bị tiệt trùng Autolave có các thông số kỹ thuật là Áp lực làm việc tối đa 3 bar
Đường kính ngoài 1029mm Đường kính trong 1016mm Chiều cao thân trong 1520mm Số giỏ 2
Đường kính ngoài của giỏ 940mm Chiều cao giỏ 700mm
Kích hộp số 46 khối lượng tịnh G=2000g,thể tích V=2060ml,đường kính φ=226,9mm,chiều cao h=61,0mm Số lượng hộp cho 1 mẻ N=0,875.A.Z. Trong đó Z :số lượng giỏ Z=2 dc đường kính giỏ dc=940mm db đường kính hộp db=99mm A=
hc chiều cao giỏ hc=700mm hb chiều cao hộp hb=119mm N=0,875. .2. =345 hộp Thời gian thanh trùng 5+15+20+15+5=60 phút
Năng suất thanh trùng trung bình thực tế của 1 máy 345.60/60=345 hộp/h
Số lượng máy cần dùng 582/345=2 máy.