1. Bảng tiêu hao nguyên liệu:
Bảng 5: Bảng tiêu hao nguyên liệu qua các công đoạn sản xuất vải nước đường
Stt Công đoạn Hao phí (%)
1 Vải 0
2 Lựa chọn,phân loại 3
3 Ngâm,Rửa 2 4 Bóc vỏ,bỏ hạt 50 5 Ngâm CaCl2 2 6 Vào hộp 1 7 Rót dịch 1 8 Ghép nắp 1 9 Thanh trùng 1 10 Bảo ôn 1 11 Hoàn thiện 1 12 Sản phẩm 0 a. Lượng vải:
Lượng nguyên liệu vải cần cho 1000kg sản phẩm: T==
=1368 kg/1000 kg sp Trong đó:
S: lượng vải có trong 1000kg sản phẩm.Ở đây S= 600kg/1000kg sp
x1, x2,…,xn… hao phí ở các công đoạn 1,2,…,n(cho ở bảng tiêu hao nguyên liệu) n: Số công đoạn tiêu hao.n=10
1368.1398,5/1000=1913 kg/h
Lượng nguyên liệu cần cho 1 ca sản xuất: 1913.7=13391 kg/ca=13,4 tấn/ca
Lượng nguyên liệu cần cho 1 năm sản xuất: 13,4.102=1366 tấn/năm
b. Lượng dịch đường:
Đường chịu các hao phí sau: Hòa đường 1%
Nấu đường 1% Lọc dịch 1% Rót dịch 1%
Trong 1000kg sản phẩm có 400 kg dịch đường *Lượng đường tinh thể cần bổ sung
Trong 1000 kg sản phẩm có 160 kg đường(hàm lượng đường theo tiêu chuẩn sản phẩm) Lượng đường có sẵn trong vải nguyên liệu:
600.16%=96 kg (coi lượng chất khô đo bằng chiết quang kế trong vải chiếm 16%) Lượng đường cần bổ sung
160-96=64 kg/1000kg sp
Lượng đường dùng cho 1 tấn sản phẩm 64kg
Lượng đường dùng cho 1 giờ sản xuất 64.1913/1000=129 kg/h Lượng đường dùng cho 1 ca sản xuất 129.7=902kg/ca
Lượng đường dùng cho 1 năm sản xuất 902.102=92031kg/năm
Theo tính toán ở trên thì 64kg đường được hòa vào nước để tạo thành 400 kg dịch tức là 64 kg đường hòa cùng với 336 kg nước.
Vậy thì tỷ lệ hòa đường là
.1000=190,5 kg đường/1000 kg nước
Nồng độ đường có trong dịch khi kiểm tra bằng chiết quang kế: n==16%
c. Tính số hộp:
Sản phẩm đóng trong hộp số 12 thể tích V=565ml, khối lượng tịnh 500g=0,5kg Lượng nguyên liệu đi vào công đoạn rót hộp là 1457 kg/h
Số hộp cần cho 1 giờ sản xuất: 1457/0,5=2914 hộp/h
Số hộp cần cho 1 ca sản xuất: 2914.7=20370 hộp/ca
Số hộp cần cho 1 năm sản xuất: 12208.102=2080596 hộp/năm
*Tỷ lệ hao phí các nguyên liệu và bán thành phẩm qua các công đoạn
Bảng 6:Tỉ lệ hao phí các nguyên liệu sản phẩm qua các công đoạn của spvải nước đường
Stt Công đoạn Hao
phí (%)
Vải Dịch
Hao phí
(kg/h) Còn lại(kg/h) Hao phí(kg/h) Còn lại(kg/h)
1 Nguyên liệu 0 0 1913
2 Lựa chọn,phân loại 3 57 1856
3 Ngâm,Rửa 2 37 1819
4 Bóc vỏ,bỏ hạt 50 910 910 Hòa 600
5 Ngâm CaCl2 2 18 892 Nấu 595
6 Vào hộp 1 9 883 Lọc 589 7 Rót dịch 1 15 1457 8 Ghép nắp 1 15 1442 9 Thanh trùng 1 15 1427 10 Bảo ôn 1 14 1413 11 Hoàn thiện 1 14,5 1398,5 12 Sản phẩm 0 0 1398,5