Ờ Vị trắ bán hàng phải nằm trong quy hoạch của chợ, cách xa cống rãnh, bãi rác, ựường giao thông.
Ờ Thịt phải ựược bày bán trên bàn cách mặt ựất >0,8m, mặt bàn phải ựược làm bằng inox.
Ờ Bày thịt và lòng riêng biệt.
Ờ Trong khi bán hàng dùng lưới nhựa ựể che ựậy ruồi, muỗi, côn trùng có thể làm lây nhiễm vi khuẩn vào thịt.
Ờ Người bán hàng phải ựược trang bị bảo hộ như tạp dề, găng tay ni lông, cần có kẹp gắp thịt ựể khách hàng lựa chọn, không dùng tay lựa chọn thịt tránh lây nhiễm vi khuẩn.
để thực hiện ựược quy trình trên cần có các giải pháp về quản lý, xã hội như sau:
* Các giải pháp quản lý
Ờ Các cấp chắnh quyền, chuyên ngành thú y cấp trên, UBND thành phố, trạm thú y và ban quản lý chợ phối hợp chặt chẽ ựể ựội liên ngành thực hiện có hiệu quả việc kiểm soát giết mổ, kiểm tra VSTY các quầy bán thịt, kinh doanh thịt, kiểm tra 100% số chợ và các tụ ựiểm kinh doanh buôn bán thịt trên toàn thành phố Hà Nội.
Ờ Chuyên ngành thú y không ngừng nâng cao vai trò tham mưu, quản lý và thường xuyên nâng cao năng lực, trình ựộ cho cán bộ thú y làm công tác kiểm dịch.
* Giải pháp xã hội
Ờ đối với người chăn nuôi trong sản xuất: Phải thực hiện quy trình chăn nuôi an toàn, theo dõi, kiểm tra và thông báo dịch bệnh ựàn gia súc, thực hiện
việc lấy mẫu, kiểm tra vệ sinh thú y nguồn nước, thức ăn thường xuyên và ựịnh kỳ, quản lý và xử lý chất thải chăn nuôi hợp lý.
Ờ đối với người giết mổ thịt gia súc, gia cầm: Phải có cam kết với chắnh quyền và trạm thú y thực hiện ựúng các quy ựịnh cần thiết của quầy hàng ựể giảm thiểu ô nhiễm vi sinh vật.
Ờ đối với người tiêu thụ: Các cơ quan chức năng cần khuyến cáo cho nhân dân biết về vệ sinh an toàn thực phẩm từ ựó họ sẽ có cách nghĩ, cách làm ựúng ựể hạn chế thấp nhất các vụ ngộ ựộc thực phẩm cho người và truyền lây VSV sang ựộng vật khác từ sử dụng thịt.
Ờ Cơ quan thú y cấp trên cần tham mưu với ủy ban nhân dân thành phố ựể ựẩy nhanh tiến ựộ thực hiện dự án xây dựng khu giết mổ tập trung tiến tới kiên quyết xoá bỏ các ựiểm giết mổ lan tràn như hiện nay.
Ờ đẩy mạnh pháp chế thú y bắt buộc các người giết mổ và quầy bán thịt phải thực hiên nghiêm túc các quy trình vệ sinh thú y trong giết mổ và bày bán. Thường xuyên tăng cường công tác kiểm dịch tại các ựiểm giết mổ có như vậy mới ựảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.
Phần V
KẾT LUẬN VÀ đỀ NGHỊ