3.2.1. Phõn tớch cỏc chỉ tiờu húa sinh của sữa dờ 3.2.1.1. Hàm lƣợng protein trong sữa
Bảng 3.7. Hàm lƣợng protein trong sữa của cỏc kiểu gen nghiờn cứu
Kiểu gen Hàm lƣợng protein trong sữa (g/l)
Alpine AE 34,80 EE 32,45 EF 25,82 FF 27,44 Saanen AA 36,81 AF 32,38 EE 30,75
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 63 -
EF 28,86
FF 24,07
Hỡnh 3.10. Biểu đồ so sỏnh hàm lƣợng protein trong sữa của cỏc kiểu gen
Qua bảng 3.7 và hỡnh 3.10 ta thấy ở giống dờ Saanen hàm lƣợng protein trong sữa cao nhất là kiểu gen AA (36,81 g/l), thấp nhất là kiểu gen FF (24,07 g/l); ở giống dờ Alpine hàm lƣợng protein trong sữa cao nhất là kiểu gen AE (34,80 g/l), thấp nhất là kiểu gen FF (27,44 g/l). Nhỡn chung hàm lƣợng protein trong sữa của kiểu gen AA lớn hơn kiểu gen EE, hàm lƣợng protein trong sữa thấp nhất là kiểu gen FF vỡ vậy khi chọn giống tốt nhất nờn chọn kiểu gen mạnh để cú hàm lƣợng protein trong sữa cao hơn. Giống dờ Saanen cú hàm lƣợng protein trong sữa cao hơn dờ Alpine tuy nhiờn sự khỏc biệt là khụng lớn.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 64 -
3.2.1.2. Hàm lƣợng casein trong sữa
Bảng 3.8. Hàm lƣợng casein trong sữa của cỏc kiểu gen nghiờn cứu
Kiểu gen Hàm lƣợng casein trong sữa (g/l)
Alpine AE 28,70 EE 23,59 EF 18,79 FF 24,47 Saanen AA 31,13 AF 26,48 EE 25,45 EF 22,67 FF 18,05
Qua bảng 3.8 và hỡnh 3.11 ta thấy ở giống dờ Saanen hàm lƣợng casein trong sữa cao nhất là kiểu gen AA (31,13 g/l), hàm lƣợng casein trong sữa thấp nhất là kiểu gen FF (18,05 g/l); ở giống dờ Alpine hàm lƣợng casein trong sữa cao nhất là kiểu gen AE (28,70 g/l), hàm lƣợng casein trong sữa thấp nhất là kiểu gen EF (18,79 g/l). Nhỡn chung hàm lƣợng casein trong sữa của kiểu gen AA lớn hơn kiểu gen EE, hàm lƣợng casein trong sữa thấp nhất là kiểu gen FF. Vỡ vậy khi chọn giống tốt nhất nờn chọn kiểu gen mạnh để cú hàm lƣợng casein trong sữa cao hơn.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 65 -
Hỡnh 3.11. Biểu đồ so sỏnh hàm lƣợng casein trong sữa của cỏc kiểu gen
3.2.1.3. Hàm lƣợng lipid trong sữa
Qua bảng 3.9 và hỡnh 3.12 ta thấy ở giống dờ Saanen hàm lƣợng lipid cao trong sữa nhất là kiểu gen AF (44,44 g/l), hàm lƣợng lipid cao trong sữa thấp nhất là kiểu gen FF (22,73 g/l); ở giống dờ Alpine hàm lƣợng lipid cao trong sữa cao nhất là kiểu gen AE (30,14 g/l), hàm lƣợng lipid cao trong sữa thấp nhất là kiểu gen FF (22,31 g/l). Nhỡn chung hàm lƣợng lipid trong sữa của dờ Saanen cao hơn dờ Alpine.
Bảng 3.9. Hàm lƣợng lipid trong sữa của cỏc kiểu gen nghiờn cứu
Kiểu gen Hàm lƣợng lipid trong sữa (g/l)
Alpine AE 30,14
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn - 66 - EF 24,67 FF 22,31 Saanen AA 33,52 AF 44,44 EE 29,44 EF 31,72 FF 22,73
Hỡnh 3.12. Biểu đồ so sỏnh hàm lƣợng lipid trong sữa của cỏc kiểu gen
3.2.1.4. Hàm lƣợng lactose trong sữa
Bảng 3.10. Hàm lƣợng lactose trong sữa của cỏc kiểu gen nghiờn cứu
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn - 67 - Alpine AE 53,00 EE 50,69 EF 48,00 FF 51,67 Saanen AA 56,13 AF 44,24 EE 47,09 EF 47,55 FF 50,27
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- 68 -
Qua bảng 3.10 và hỡnh 3.13 ta thấy ở giống dờ Saanen hàm lƣợng lactose trong sữa cao nhất là kiểu gen AA (56,13 g/l), thấp nhất là kiểu gen AF (44,24 g/l); ở giống dờ Alpine hàm lƣợng lactose trong sữa cao nhất là kiểu gen AE (53,00 g/l), thấp nhất là kiểu gen EF (48,00 g/l). Nhỡn chung hàm lƣợng lactose giữa cỏc kiểu gen CSN1S1 cú sự biến đổi khụng tuõn theo kiểu gen mạnh hay yếu, cũng cú thể do số lƣợng mẫu chƣa đủ lớn để kết luận về quy luật trong trƣờng hợp này.
3.2.2. Phõn tớch cỏc chỉ tiờu húa sinh sữa cỏc kiểu gen CSN1S1
Bảng 3.11. Cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa của cỏc kiểu gen của dờ Alpine
Kiểu gen Protein tổng số Lipid tổng số Lactose Casein (g/l) (g/l) (g/l) (g/l)
AE 34,80 30,14 53,00 28,70
EE 32,45 23,11 50,69 23,59
EF 25,82 24,67 48,00 18,79
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 69 -
Hỡnh 3.14. Biểu đồ so sỏnh cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa của cỏc kiểu gen CSN1S1 của dờ Alpine
Qua bảng 3.11 và biểu đồ hỡnh 3.14 ta thấy: ở giống dờ sữa Alpine cỏc cỏ thể cú kiểu gen AE cú cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa, hàm lƣợng protein tổng số trong sữa (34,81g/l), hàm lƣợng casein trong sữa (28,70 g/l), hàm lƣợng lipid trong sữa (30,14 g/l) và hàm lƣợng lactose trong sữa (53,00 g/l) cao hơn cỏc cỏ thể cú 3 kiểu gen EE, FF và EF.
Bảng 3.12. Cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa của cỏc kiểu gen của dờ Saanen
Kiểu gen Protein tổng số Lipid tổng số Lactose Casein
(g/l) (g/l) (g/l) (g/l) AA 36,81 33,52 56,13 31,13 AF 32,38 44,44 44,24 26,48 EE 30,75 29,44 47,09 25,45 EF 28,86 31,72 47,55 22,67 FF 24,07 22,73 50,27 18,05
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 70 -
Hỡnh 3.15. Biểu đồ so sỏnh cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa của cỏc kiểu gen CSN1S1 của dờ Saanen
Qua bảng 3.9 và biểu đồ hỡnh 3.15 ta thấy: ở giống dờ sữa Saanen cỏc cỏ thể cú kiểu gen AA cú cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa, hàm lƣợng protein tổng số trong sữa (38,60 g/l) và hàm lƣợng casein trong sữa (31,13 g/l) cao hơn cỏc cỏ thể cú 4 kiểu gen AF, EE, FF và EF. Tiếp đến, cỏc cỏ thể cú kiểu gen AF cú cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa, hàm lƣợng protein tổng số trong sữa (32,38 g/l) và hàm lƣợng casein trong sữa (26,48 g/l) cao hơn cỏc cỏ thể cú 3 kiểu gen AF, FF và EF.
Kết quả phõn tớch cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa này tƣơng đồng với kết quả về chỉ tiờu chất lƣợng sữa của giống dờ Saanen nuụi tại Uruguay theo cụng bố của J.P. Damiỏn cụng bố năm 2008 [40]: hàm lƣợng protein tổng số trong sữa 28,40 g/l; hàm lƣợng casein trong sữa 22,30 g/l; hàm lƣợng lipid trong sữa 35,90 g/l; hàm lƣợng lactose trong sữa 45,40 g/l.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 71 -
Kết quả nghiờn cứu của chỳng tụi về mối liờn quan giữa cỏc kiểu gen và cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa 2 giống Alpine và Saanen nuụi tại Việt Nam cũng tƣơng đồng với kết quả nghiờn cứu của Roberto Ambrosoli (1988) ở hai giống dờ sữa Alpine và Saanen của Italia [71] cũng nhƣ của L.Vassal [79] cho thấy chất lƣợng sữa của cỏc kiểu gen mạnh tốt hơn cỏc kiểu gen trung bỡnh và yếu:
Bảng 3.13. Chỉ tiờu chất lƣợng sữa ở hai giống dờ sữa Alpine và Saanen của Italia [71]
Kiểu gen CSN1S1
Protein tổng số Lipid tổng số Casein
(g/l) (g/l) (g/l)
Kiểu gen mạnh 31,50 0,06 35,50 0,11 23,10 0,04 Kiểu gen yếu 28,00 0,03 33,60 0,10 20,20 0,03
Bảng 3.14. Cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa cú ảnh hƣởng tới sản xuất pho mỏt [79]
Kiểu gen CSN1S1 AA EE FF Protein (g/l) 31,8 27,6 25,5 Casein (g/l) 26,7 22,8 20,7 Casein/protein (%) 84,2 82,6 81,2 Casein/N tổng số 77,8 75,2 73,5 Hàm lƣợng lipid (g/l) 33,5 31,8 29,2 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 72 -
3.2.3. Phõn tớch cỏc chỉ tiờu húa sinh sữa của hai giống dờ nghiờn cứu
Phõn tớch đỏnh giỏ chất lƣợng sữa dờ của 2 giống Alpine và Saanen
Hỡnh 3.16. Biểu đồ so sỏnh cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa của 2 giống dờ
Qua biểu đồ so sỏnh cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa ở 2 giống dờ sữa nghiờn cứu cho ta thấy:
- Hàm lƣợng protein trong sữa ở giống dờ sữa Saanen trung bỡnh là 29,99 g/l cao hơn hàm lƣợng protein trong sữa ở giống dờ sữa Alpine trung bỡnh là 29,30 g/l.
- Hàm lƣợng lipid trong sữa ở giống dờ sữa Saanen trung bỡnh là 32,45 g/l cao hơn hàm lƣợng lipid trong sữa ở giống dờ sữa Alpine trung bỡnh là 23,50 g/l.
- Hàm lƣợng lactose trong sữa ở giống dờ sữa Alpine trung bỡnh là 51,23 g/l cao hơn hàm lƣợng lactose trong sữa ở giống dờ sữa Saanen trung bỡnh là 48,57 g/l.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 73 -
- Hàm lƣợng casein trong sữa ở giống dờ sữa Saanen trung bỡnh là 24,02 g/l cao hơn hàm lƣợng casein trong sữa ở giống dờ sữa Alpine trung bỡnh là 21,78 g/l.
Kết quả đỏnh giỏ chất lƣợng sữa của 2 giống dờ cho thấy chất lƣợng sữa của giống Saanen cú khả năng tốt hơn của giống Alpine.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 74 -
KẾT LUẬN
1. Đó tỏch chiết thành cụng ADN tổng số từ 64 mẫu mỏu dờ sữa của hai giống dờ sữa Alpine và Saanen của Phỏp nuụi tại Trung tõm Nghiờn cứu Dờ và Thỏ - Sơn Tõy - Hà Nội.
2. Giống dờ Alpine cú 3 alen (A, E, F) và 6 kiểu gen (AA, AE, AF, EE, EF, FF). Alen trung bỡnh (E) và yếu (F) chiếm tỉ lệ lớn (0,42 và 0,35) ; alen mạnh (A) chiếm tỉ lệ nhỏ (0,23). Kiểu gen trung bỡnh và yếu chiếm 70% trong khi kiểu gen mạnh chỉ chiếm 30%.
3. Giống dờ Saanen cú 3 alen (A, E, F) và 5 kiểu gen (AA, AF, EE, EF, FF). Alen trung bỡnh (E) và yếu (F) chiếm tỉ lệ lớn (0,40 và 0,33) ; alen mạnh (A) chiếm tỉ lệ nhỏ (0,27). Kiểu gen trung bỡnh và yếu chiếm 64% trong khi kiểu gen mạnh chỉ chiếm 36%.
4. Định lƣợng 5 thành phần sữa dờ (protein, lipid, casein và lactose) và thấy rằng hàm lƣợng cỏc thành phần này ở giống dờ sữa Saanen cao hơn ở giống dờ sữa Alpine.
5. Đỏnh giỏ bƣớc đầu mối tƣơng quan giữa cỏc kiểu gen CSN1S1 và chất lƣợng sữa chỳng ta nhận thấy: cỏc chỉ tiờu hàm lƣợng protein tổng số, hàm lƣợng casein và hàm lƣợng lipid trong sữa của cỏc kiểu gen mạnh > cỏc kiểu gen trung bỡnh > cỏc kiểu gen yếu. Hàm lƣợng lactose thể hiện quy luật này khụng rừ ràng.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 75 -
KIẾN NGHỊ
1. Cần mở rộng đề tài và tăng số lƣợng mẫu nghiờn cứu.
2. Kết hợp và so sỏnh kết quả phõn tớch gen giữa phƣơng phỏp phõn tớch gen và phƣơng phỏp phõn tớch protein, chủ yếu là IEF để xỏc định nhanh kiểu gen.
3. Xỏc định chỉ tiờu hàm lƣợng protein αS1-casein trong sữa.
4. Phỏt triển và chuyển giao cụng nghệ để sử dụng trong cụng tỏc chọn giống dờ sữa, đặc biệt là tại Trung tõm Nghiờn cứu Dờ và Thỏ - Sơn Tõy - Hà Nội để chọn lọc ngay từ con non hoặc trƣớc khi nhập về.
5. Kết hợp giữa cụng nghệ chọn giống kiểu gen và cụng nghệ bảo tồn nguồn gen. Sử dụng cụng nghệ sinh sản nhõn tạo để chủ động lai tạo phỏt triển giống dờ sữa chất lƣợng cao.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- 76 -
DANH MỤC CÁC CễNG TRèNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ
1. Nguyễn Anh, Nguyễn Hựng Thanh, Đỗ Văn Thu, Nguyễn Thị Bớch Nga, Lờ Thanh Hoà (2008). Xỏc định hệ số tƣơng đồng và khoảng cỏch di truyền của một số giống cỏ song (Epinephelus spp.) đƣợc nuụi thả tại cỏc vựng biển Việt Nam, phục vụ chọn giống và lai tạo. Tuyển tập cỏc bỏo cỏo khoa học tại hội nghị khoa học toàn quốc lần thứ tư Hoỏ sinh và sinh học phõn tử phục vụ nụng sinh y học và cụng nghiệp thực phẩm tại Hà nội từ 15 đến 17- 10-2008.
2. Nguyễn Anh, Đỗ Văn Thu, Đỗ Hoài Chõu, Nguyễn Thuận Lợi, Nguyễn Hựng Thanh, Nguyễn Duy Huy, Vừ Thị Ninh, Lờ Xõn (2008). Nghiờn cứu cụng nghệ tinh đụng lạnh phục vụ sinh sản nhõn tạo cỏ song (Epinephelus). Tạp chớ Di truyền học và ứng dụng ISSN: 0886 – 8566. (Chuyờn san Hội nghị quốc tế “Cụng nghệ sinh học sinh sản trong bảo tồn đa dạng sinh học và phỏt triển bền vững”) 2008
3. Nguyen Anh, Nguyen Hung Thanh, Do Van Thu (2008). The investigation of the semen cryopreservation for artificial reproduction the orange-spotted groupers (Epinephelus coioides) and Determinating of genetic distance similar coeficient between some species groupers in Viet Nam. Scientific symposium of the Institute of Biology and Immunology of Reproduction- Bulgarian.
4. Nguyễn Anh, Nguyễn Hựng Thanh, Đỗ Văn Thu (2010). Bƣớc đầu nghiờn cứu đa hỡnh di truyền gen αS1-casein cú liờn quan đến chất lƣợng sữa ở hai giống dờ sữa nhập nội. Tuyển tập Hội nghị khoa học kỷ niệm 35 năm thành lập Viện Khoa học và Cụng nghệ Việt Nam.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 77 -
5. Nguyễn Anh, Nguyễn Hựng Thanh, Đỗ Văn Thu (2010). Đa hỡnh kiểu gen αS1-casein của một số giống dờ sữa nuụi tại Việt Nam. Tạp chớ Sinh học.
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt
1. Nguyễn Anh (2000). Nghiờn cứu một số chỉ tiờu enzyme, protein huyết thanh một số động vật kinh tế nuụi tại Việt Nam. Luận ỏn tiến sỹ Sinh học.
2. Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn (2006). Tỡnh hỡnh chăn nuụi dờ, cừu 2001 - 2005 và định hƣớng phỏt triển giai đoạn 2006 - 2010 – 2015.
3. Đinh Văn Bỡnh và cs. (2002). Kết quả nghiờn cứu, Thực nghiệm và mở rộng trong sản xuất việc sử dụng dờ đực Bỏch Thảo và Ấn độ lai cải tạo nõng cao khả năng sản xuất của giống dờ cỏ Việt nam. Tuyển tập túm tắt bỏo cỏo khoa học năm 2001 của Viện Chăn nuụi - Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển Nụng thụn. 6/2002: 49-55.
4. Đinh Văn Bỡnh, Nguyễn Quang Sức (2000). Kỹ thuật chăn nuụi dờ. Nhà xuất bản nụng nghiệp - Hà Nội.
5. Đinh Văn Bỡnh, Nguyễn Xuõn Trạch, Nguyễn Thị Tỳ (2001). Giỏo trỡnh chăn nuụi dờ và thỏ. Nhà xuất bản Nụng nghiệp: 1-30
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 78 -
6. Lờ Thị Thuý và cs. (2000). Ứng dụng kỹ thuật PCR- RFLP để xỏc định đa hỡnh gen kappa-casein của bũ lai hƣớng sữa ở Việt nam. Tạp chớ Nụng nghiệp cụng nghiệp thực phẩm: 275-277
7. Viện Chăn nuụi (2007). Atlas cỏc giống vật nuụi ở Việt Nam
Tiếng Anh
8. A. Cannas et al. (2008). Protein components of goat’s milk. Dairy goats feeding and nutrition: 79.
9. A. Jean et al. (1985). Bowen and Church Food Values of Portions Commonly Used. J.B. Lippincott, Philadelphia.
10.A. Pierre et al. (1999). Composition of casein micelles in relation to size in goat milks with A and null αs1-casein variants. International Dairy Journal 9 (3-6): 179-182
11.A. Rando et al. (1998): Characterization of the CSN1AG allele of the bovine αS1-casein locus by the insertion of a relict of a long interspersed element. Journal of Dairy Science 81: 1735-1742. 12.A.J. Cant et al. (1985). Cow's milk, soya milk and goat's milk in a
mother's diet causing eczema and diarrhoea in her breast fed infant.
Acta Paediatr Scand 74: 467-468.
13.B. Bibe et al. (1999). Effects of the s1-casein locus on dairy performances and genetic parameters of Alpine goats. Genetics Selection Evolution 27: 437-450.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 79 -
14.B. Moioli, F. Pilla, C. Tripaldi (1998). Detection of milk proteingentic polymorphisms in order to improve dairy traits insheep and goats: A review. Small Ruminant Research 27: 185- 195. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
15.B.C. Sang et al. (1995) Association between genetic polymorphisms of milk proteins and milk composition in Korean native goat. Journal of Animal Genetics and Breeding 2(1): 5-14.
16.B.C. Sang et al. (1996). Association of the genetic polymorphisms of -lactoglobulin and -casein with prewening body weights of Korean cattle using DNA analysis. Korean Journal of Animal Genetics and Breeding 12(1): 6-14.
17.B.C. Sang et al. (1996). Indentification of Korean Native goat using DNA Analysis. Journal of Agricultural Science 26(2): 33-38.
18.B.C. Sang et al. (2005). Charateristics of S2-casein gene using PCR technique in Korean native goat. Journal of Animal Science