Phõn tớch đỏnh giỏ chất lƣợng sữa dờ của 2 giống Alpine và Saanen
Hỡnh 3.16. Biểu đồ so sỏnh cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa của 2 giống dờ
Qua biểu đồ so sỏnh cỏc chỉ tiờu chất lƣợng sữa ở 2 giống dờ sữa nghiờn cứu cho ta thấy:
- Hàm lƣợng protein trong sữa ở giống dờ sữa Saanen trung bỡnh là 29,99 g/l cao hơn hàm lƣợng protein trong sữa ở giống dờ sữa Alpine trung bỡnh là 29,30 g/l.
- Hàm lƣợng lipid trong sữa ở giống dờ sữa Saanen trung bỡnh là 32,45 g/l cao hơn hàm lƣợng lipid trong sữa ở giống dờ sữa Alpine trung bỡnh là 23,50 g/l.
- Hàm lƣợng lactose trong sữa ở giống dờ sữa Alpine trung bỡnh là 51,23 g/l cao hơn hàm lƣợng lactose trong sữa ở giống dờ sữa Saanen trung bỡnh là 48,57 g/l.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 73 -
- Hàm lƣợng casein trong sữa ở giống dờ sữa Saanen trung bỡnh là 24,02 g/l cao hơn hàm lƣợng casein trong sữa ở giống dờ sữa Alpine trung bỡnh là 21,78 g/l.
Kết quả đỏnh giỏ chất lƣợng sữa của 2 giống dờ cho thấy chất lƣợng sữa của giống Saanen cú khả năng tốt hơn của giống Alpine.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 74 -
KẾT LUẬN
1. Đó tỏch chiết thành cụng ADN tổng số từ 64 mẫu mỏu dờ sữa của hai giống dờ sữa Alpine và Saanen của Phỏp nuụi tại Trung tõm Nghiờn cứu Dờ và Thỏ - Sơn Tõy - Hà Nội.
2. Giống dờ Alpine cú 3 alen (A, E, F) và 6 kiểu gen (AA, AE, AF, EE, EF, FF). Alen trung bỡnh (E) và yếu (F) chiếm tỉ lệ lớn (0,42 và 0,35) ; alen mạnh (A) chiếm tỉ lệ nhỏ (0,23). Kiểu gen trung bỡnh và yếu chiếm 70% trong khi kiểu gen mạnh chỉ chiếm 30%.
3. Giống dờ Saanen cú 3 alen (A, E, F) và 5 kiểu gen (AA, AF, EE, EF, FF). Alen trung bỡnh (E) và yếu (F) chiếm tỉ lệ lớn (0,40 và 0,33) ; alen mạnh (A) chiếm tỉ lệ nhỏ (0,27). Kiểu gen trung bỡnh và yếu chiếm 64% trong khi kiểu gen mạnh chỉ chiếm 36%.
4. Định lƣợng 5 thành phần sữa dờ (protein, lipid, casein và lactose) và thấy rằng hàm lƣợng cỏc thành phần này ở giống dờ sữa Saanen cao hơn ở giống dờ sữa Alpine.
5. Đỏnh giỏ bƣớc đầu mối tƣơng quan giữa cỏc kiểu gen CSN1S1 và chất lƣợng sữa chỳng ta nhận thấy: cỏc chỉ tiờu hàm lƣợng protein tổng số, hàm lƣợng casein và hàm lƣợng lipid trong sữa của cỏc kiểu gen mạnh > cỏc kiểu gen trung bỡnh > cỏc kiểu gen yếu. Hàm lƣợng lactose thể hiện quy luật này khụng rừ ràng.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 75 -
KIẾN NGHỊ
1. Cần mở rộng đề tài và tăng số lƣợng mẫu nghiờn cứu.
2. Kết hợp và so sỏnh kết quả phõn tớch gen giữa phƣơng phỏp phõn tớch gen và phƣơng phỏp phõn tớch protein, chủ yếu là IEF để xỏc định nhanh kiểu gen.
3. Xỏc định chỉ tiờu hàm lƣợng protein αS1-casein trong sữa.
4. Phỏt triển và chuyển giao cụng nghệ để sử dụng trong cụng tỏc chọn giống dờ sữa, đặc biệt là tại Trung tõm Nghiờn cứu Dờ và Thỏ - Sơn Tõy - Hà Nội để chọn lọc ngay từ con non hoặc trƣớc khi nhập về.
5. Kết hợp giữa cụng nghệ chọn giống kiểu gen và cụng nghệ bảo tồn nguồn gen. Sử dụng cụng nghệ sinh sản nhõn tạo để chủ động lai tạo phỏt triển giống dờ sữa chất lƣợng cao.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 76 -
DANH MỤC CÁC CễNG TRèNH KHOA HỌC CỦA TÁC GIẢ
1. Nguyễn Anh, Nguyễn Hựng Thanh, Đỗ Văn Thu, Nguyễn Thị Bớch Nga, Lờ Thanh Hoà (2008). Xỏc định hệ số tƣơng đồng và khoảng cỏch di truyền của một số giống cỏ song (Epinephelus spp.) đƣợc nuụi thả tại cỏc vựng biển Việt Nam, phục vụ chọn giống và lai tạo. Tuyển tập cỏc bỏo cỏo khoa học tại hội nghị khoa học toàn quốc lần thứ tư Hoỏ sinh và sinh học phõn tử phục vụ nụng sinh y học và cụng nghiệp thực phẩm tại Hà nội từ 15 đến 17- 10-2008.
2. Nguyễn Anh, Đỗ Văn Thu, Đỗ Hoài Chõu, Nguyễn Thuận Lợi, Nguyễn Hựng Thanh, Nguyễn Duy Huy, Vừ Thị Ninh, Lờ Xõn (2008). Nghiờn cứu cụng nghệ tinh đụng lạnh phục vụ sinh sản nhõn tạo cỏ song (Epinephelus). Tạp chớ Di truyền học và ứng dụng ISSN: 0886 – 8566. (Chuyờn san Hội nghị quốc tế “Cụng nghệ sinh học sinh sản trong bảo tồn đa dạng sinh học và phỏt triển bền vững”) 2008 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
3. Nguyen Anh, Nguyen Hung Thanh, Do Van Thu (2008). The investigation of the semen cryopreservation for artificial reproduction the orange-spotted groupers (Epinephelus coioides) and Determinating of genetic distance similar coeficient between some species groupers in Viet Nam. Scientific symposium of the Institute of Biology and Immunology of Reproduction- Bulgarian.
4. Nguyễn Anh, Nguyễn Hựng Thanh, Đỗ Văn Thu (2010). Bƣớc đầu nghiờn cứu đa hỡnh di truyền gen αS1-casein cú liờn quan đến chất lƣợng sữa ở hai giống dờ sữa nhập nội. Tuyển tập Hội nghị khoa học kỷ niệm 35 năm thành lập Viện Khoa học và Cụng nghệ Việt Nam.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 77 -
5. Nguyễn Anh, Nguyễn Hựng Thanh, Đỗ Văn Thu (2010). Đa hỡnh kiểu gen αS1-casein của một số giống dờ sữa nuụi tại Việt Nam. Tạp chớ Sinh học.
TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt
1. Nguyễn Anh (2000). Nghiờn cứu một số chỉ tiờu enzyme, protein huyết thanh một số động vật kinh tế nuụi tại Việt Nam. Luận ỏn tiến sỹ Sinh học.
2. Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển nụng thụn (2006). Tỡnh hỡnh chăn nuụi dờ, cừu 2001 - 2005 và định hƣớng phỏt triển giai đoạn 2006 - 2010 – 2015.
3. Đinh Văn Bỡnh và cs. (2002). Kết quả nghiờn cứu, Thực nghiệm và mở rộng trong sản xuất việc sử dụng dờ đực Bỏch Thảo và Ấn độ lai cải tạo nõng cao khả năng sản xuất của giống dờ cỏ Việt nam. Tuyển tập túm tắt bỏo cỏo khoa học năm 2001 của Viện Chăn nuụi - Bộ Nụng nghiệp và Phỏt triển Nụng thụn. 6/2002: 49-55.
4. Đinh Văn Bỡnh, Nguyễn Quang Sức (2000). Kỹ thuật chăn nuụi dờ. Nhà xuất bản nụng nghiệp - Hà Nội.
5. Đinh Văn Bỡnh, Nguyễn Xuõn Trạch, Nguyễn Thị Tỳ (2001). Giỏo trỡnh chăn nuụi dờ và thỏ. Nhà xuất bản Nụng nghiệp: 1-30
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 78 -
6. Lờ Thị Thuý và cs. (2000). Ứng dụng kỹ thuật PCR- RFLP để xỏc định đa hỡnh gen kappa-casein của bũ lai hƣớng sữa ở Việt nam. Tạp chớ Nụng nghiệp cụng nghiệp thực phẩm: 275-277
7. Viện Chăn nuụi (2007). Atlas cỏc giống vật nuụi ở Việt Nam
Tiếng Anh
8. A. Cannas et al. (2008). Protein components of goat’s milk. Dairy goats feeding and nutrition: 79.
9. A. Jean et al. (1985). Bowen and Church Food Values of Portions Commonly Used. J.B. Lippincott, Philadelphia.
10.A. Pierre et al. (1999). Composition of casein micelles in relation to size in goat milks with A and null αs1-casein variants. International Dairy Journal 9 (3-6): 179-182
11.A. Rando et al. (1998): Characterization of the CSN1AG allele of the bovine αS1-casein locus by the insertion of a relict of a long interspersed element. Journal of Dairy Science 81: 1735-1742. 12.A.J. Cant et al. (1985). Cow's milk, soya milk and goat's milk in a
mother's diet causing eczema and diarrhoea in her breast fed infant.
Acta Paediatr Scand 74: 467-468.
13.B. Bibe et al. (1999). Effects of the s1-casein locus on dairy performances and genetic parameters of Alpine goats. Genetics Selection Evolution 27: 437-450.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 79 -
14.B. Moioli, F. Pilla, C. Tripaldi (1998). Detection of milk proteingentic polymorphisms in order to improve dairy traits insheep and goats: A review. Small Ruminant Research 27: 185- 195.
15.B.C. Sang et al. (1995) Association between genetic polymorphisms of milk proteins and milk composition in Korean native goat. Journal of Animal Genetics and Breeding 2(1): 5-14.
16.B.C. Sang et al. (1996). Association of the genetic polymorphisms of -lactoglobulin and -casein with prewening body weights of Korean cattle using DNA analysis. Korean Journal of Animal Genetics and Breeding 12(1): 6-14.
17.B.C. Sang et al. (1996). Indentification of Korean Native goat using DNA Analysis. Journal of Agricultural Science 26(2): 33-38.
18.B.C. Sang et al. (2005). Charateristics of S2-casein gene using PCR technique in Korean native goat. Journal of Animal Science and Technology (Korean) 42(4): 433-442. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
19.Baldo et al. (1984). Milk allergies. Australian Journal of Dairy Technology 39: 120 - 128.
20.C. Bevilacqua et al. (2002). Interallelic recombination is probably responsible for the occurrence of a new αS1-casein variant found in the goat species. European Journal of Biochemistry 269: 1293– 1303.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 80 -
21.C. Jackson (1992). Production and marketing of goat milk products.
Proceedings 5th International Conference on Goats, New Delhi, India, March 1 - 8, ICAR Publ., New Delhi, 2(II): 599 - 603.
22.C. Leroux et al. (1990). Restriction fragment length polymorphism identification of goat αS1-casein alleles: a potential tool in selection of individuals carrying alleles associated with a high level protein synthesis. Journal of Animal genetics 21: 341-351.
23.D. Karyl (1990). "Nutritional Composition of Goat Milk Products in the U.S." Dairy Goat Journal.
24.D.A.Henderson (1999). Kappa-casein genotype effects in a multiple breed beef cattle population. Journal of Animal science, V. 74, supplement.
25.D.E. Moody et al. (1998). Characterization of DNA polymorphisms in three populations of hereford. Cattle and their associations with growth and maternal EPD in line 1. Heefords. Journal of Animal science 74: 1784-1793.
26.E. Chanat et al. (1999). αS1-casein is required for the efficient transport of β- and κ-casein from the endoplasmic reticulum to the Golgi apparatus of mammary epithelial cells. Journal of Cell Science 112: 3399-3412.
27.E. Jakob, Z. Puhan (1992). Technological properties of milk as influenced by genetic polymorphism of milk proteins. International Dairy Journal 2(3): 157-178.
28.E. Manfredi et al. (1995). Genotype at the αs1-casein locus and selection of bucks on progeny test in the Alpine and Saanen breeds,
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 81 -
29.E. Renner (1983). Milk and Dairy Products in Human Nutrition. W.G. Mott. University of Glessen, Munich, Germany.
30.E.R. Chung, S. K. Han (1995). Genetic polymorphism of milk proteins in Korean Native goats. Korean Journal of Dairy Science
21(4): 255-262.
31.F. d’Angelo et al. (2007). A simple salting-out method for DNA extraction from milk somatic cells: Investigation into the Goat CSN1S1 Gene. Journal of Dairy Science 90: 3550-3552.
32.F. Grosclaude et al. (1987): A Mendelian polymorphism underlying quantitative variations of goat αS1-casein. Genetics Selection Evolution 19: 399-412.
33.F. Grosclaude, P. Martin (1997). Casein Polymorphism in the Goat,
IDF Seminar “Milk Protein Polymorphism II”, Palmerston North: 241-253.
34.F. Remeuf (1993). Influence of genetic polymorphism of caprine αs1-casein on physicochemical and technological properties of goat's milk. Lait 73: 549-557.
35.G. Coenza et al. (1999). A MseI RFLP at the S2-casein gene.
Animal genetics 29: 150-160.
36.G. Cosenza et al. (2003). Molecular characterization of the goat CSN1S1O1 allele, Journal of Animal Research. 70: 237-240.
37.G. Wright et al. (1991). High-level expression of active human a-1- antitrypsin in the milk oftransgenic sheep. Biotechnology 9: 830- 834.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 82 -
38.G.F. Greppi, P. Roncada and R. Fortin (2008). Protein Components of Goat’s Milk. Dairy goats feeding and nutrition: 74. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
39.G.F.W.Haenlein (1984). Goat milk versus cow milk. In: Extension Goat Handbook, G.F.W.Haenlein and D.L.Ace, ed., USDA Publ., Washington, D.C., E: 1-4.
40.G.F.W.Haenlein (1987). Cow and goat milk aren't the same - especially in somatic cell content. Dairy Goat Journal 65(12): 806. 41.G.F.W.Haenlein (1992). Role of goat meat and milk in human
nutrition. In: Proceeding V International Conference on Goats, Vol. II, New Delhi (India), 1-8 March 1992. ICAR Publ., New Delhi: 575-580.
42.H.M. Meudt, A.C. Clarke (2007). "Almost forgotten or latest practice? AFLP applications, analyses and advances". Trends Plant Science. 12 (3): 106-117
43.I. Verdalet (1995). Effect of genetic variants of protein on the
cheese-making properties of milks. J. Genral review CA section:17 ( food and feed chemistry): 263-271.
44.J. Antonio et al. (2008). Genetic polymorphism of the αS1-casein locut in five populations of goats from Mexico. Electronic Journal of Biotechnology 11(3): 1-11.
45.J. Buchberger, P. Dovc (2000). Lactoprotein genetic variants in cattle and cheese making ability. Food Technolology and Biotechnology 38: 91-98.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 83 -
46.J. Jordana et al. (1996) . Gene frequencies of caprine αs1-casein polymorphism in Spanish goat breeds. Small Ruminant Research
20( 3): 215-221
47.J. Williams et al. (1993). Genetic analysis using random amplified polymorphic ADN markers. Methods Enzymol 218: 704- 740.
48.J. Williams et al. (1990). DNA polymorphisms amplified by arbitrary primers are useful as genetic markers. Nucleic Acids Research 18: 6531-6535.
49.J.P. Damiỏn et al. (2008). Cheese yield, casein fractions and major components of milk of Saanen and Anglo-Nubian dairy goats. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinỏria e Zootecnia.
60(6): 1564-1569.
50.J. Krzyzewski (1998). Relations between genetic polymorphism of protein and cow milk yield, chemical composition and technological parameters. Prace i Materiały Zootechniczne 52: 7-35.
51.L. Chianese et al. (1997). Occurence of three novel as1-casein variants in goat milk, IDF Seminar “Milk Protein Polymorphism II”, Palmerston North: 259-267.
52.L. Chianese et al. (1997). Occurrence of three novel alpha s1-casein variants in goat milk. Milk Protein Polymorphism FIL-IDF Palmerston North, New Zealand: 259-267.
53.L. Ramunno et al. (2000). Identification of the goat CSN1S1F allele by means of PCR-RFLP. Animal Genetics 31: 333-346.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 84 -
54.L. Ramunno et al. (2004). The goat aS1-casein gene: gene structure and promoter analysis. Gene 334: 105-111.
55.L. Ramunno et al. (2005). Comparative analysis of gene of goat CSN1S1 F and N alleles and characterization of CSN1S1 transcript variants in mammary gland. Gene 345: 289-299.
56.L.W. Hill (1939). Immunological relationships between cow's milk and goat's milk. Journal of Pediatrics 15: 157 - 162.
57.M. Dettori et al. (2009). A reliable method for characterization of the goat CSN1S1 E allele. Livestock Science 125(1): 105-108
58. M. Feligini et al. (2005). Caprine αs1-Casein Polymorphism. Food Technolology and Biotechnology 43(2): 123-132
59.M.F. Mahộ, F. Grosclaude (1989). αS1-CnD, another allele associated with a decreased synthesis rate at the caprine αS1-casein locut. Genetics Selection Evolution 21: 127-129.
60.M.J. Pộrez et al. (1994). Occurrence of a LINE sequence in the 3′ UTR of the goat αs1-casein E-encoding allele associated with reduced protein synthesis level. Gene 147: 179-187.
61.P. Jarne (1996). Microsatellites, from molecules to populations and back. Trends in Ecology and Evolution 11: 424-429 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
62.P. Martin et al. (1996). Genetic polymorphism of casein in the milk of goats and sheep. Proceedings International Seminar on Production and Utilization of Ewe's and Goat Milk: 4558
63.P. Martin et al. (2002). The impact of genetic polymorphisms on the protein composition of ruminant milks. Reproduction Nutrition Development 42 (5): 433-459.
Số húa bởi Trung tõm Học liệu – Đại học Thỏi Nguyờn http://www.lrc-tnu.edu.vn
- 85 -
64.P. Martin, C. Leroux (1994). Characterization of a further αS1- casein variant generated by exon skipping. XXIV International Conference on Animal Genetics: 86 .
65.P. Martin, C. Leroux (2000). The caprine gene specifying casein- αs1: a suspect in multiple unexpected effects. INRA productions animales (Special issue, Molecular genetics: principles and applications in animal populations): 125-132.
66.P. Martin, F. Grosclaude (1993). Improvement of milk protein quality by gene technology. Livestock Production Science 35(1): 95- 115.
67.P.B. Mack (1953). A preliminary nutrition study of the value of goat's milk in the diet of children. Amer. Goat Soc. Inc., Mena, Arkansas, Year Book 1952 - 1953: 112-132.
68.R. Ambrosoli et al. (1988). Content of αs1-Casein and coagulation properties in goat milk. Journal of Dairy Science 71(1): 26.
69.R. Aschaffenburg, J. Drewry (1955). Occurence of different β- lactoglobulin in cow's milk. Nature 176: 218-219.