2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU
2.3.1. Khái niệm về nông nghiệp hữu cơ
Sản xuất nông nghiệp hữu cơ là sản xuất theo nguyên tắc ựược quy ựịnh trong tiêu chuẩn Quốc tế IFOAM với mục tiêu ựảm bảo hệ sinh thái cây trồng, vật nuôi, tạo ra những sản phẩm có chất lượng an toàn với người sử dụng và ựem lại hiệu quả kinh tế, duy trì và nâng cao ựộ màu mỡ của ựất. đó là phương pháp nuôi, trồng rau quả, thực phẩm mà không sử dụng bất cứ một loại hoá chất ựộc hại nào, như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc diệt cỏ hoá chất cũng như các loại phân hoá học, sản xuất hữu cơ chú trọng ựến cân bằng hệ sinh thái tự nhiên.
Các nguyên tắc cơ bản của canh tác hữu cơ do IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) trình bày năm 1992 như sau [38]
- Sản xuất thực phẩm có chất lượng dinh dưỡng cao, ựủ số lượng;
- Khuyến khắch và thúc ựẩy chu trình sinh học trong hệ thống canh tác, bao gồm vi sinh vật, quần thể ựộng thực vật trong ựất, cây trồng và vật nuôi; - Duy trì và tăng ựộ phì nhiêu của ựất trồng về mặt dài hạn;
- Sử dụng càng nhiều càng tốt các nguồn tái sinh trong hệ thống nông nghiệp có tổ chức tại ựịa phương;
- Giảm ựến mức tối thiểu các loại ô nhiễm do kết quả của sản xuất nông nghiệp gây ra.
- Duy trì ựa dạng hóa gen trong hệ thống nông nghiệp hữu cơ và khu vực quanh nó, bao gồm cả việc bảo vệ thực vật và nơi cư ngụ của cuộc sống thiên nhiên hoang dã.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 14
Mục ựắch hàng ựầu của nông nghiệp hữu cơ là tối ựa hóa sức khỏe và năng suất của các cộng ựồng ựộc lập về ựời sống ựất ựai, cây trồng, vật nuôi và con người.
Theo tổ chức nông nghiệp hữu cơ quốc tế IFOAM: "Vai trò của nông nghiệp hữu cơ, dù cho trong canh tác, chế biến, phân phối hay tiêu dùng, là nhằm mục ựắch duy trì sức khỏe của hệ sinh thái và các sinh vật từ các sinh vật có kắch thước nhỏ nhất sống trong ựất ựến con người".
Canh tác Nông nghiệp hữu cơ sẽ cải thiện và duy trì cảnh quan tự nhiên và hệ sinh thái nông nghiệp, tránh việc khai thác quá mức và gây ô nhiễm cho các nguồn lực tự nhiên, giảm thiểu việc sử dụng năng lượng và các nguồn lực không thể tái sinh, sản xuất ựủ lương thực có dinh dưỡng, không ựộc hại, và có chất lượng cao,Ầ Ngoài ra còn ựảm bảo, duy trì và gia tăng ựộ màu mỡ lâu dài cho ựất, củng cố các chu kỳ sinh học trong nông trại, ựặc biệt là các chu trình dinh dưỡng, bảo vệ cây trồng dựa trên việc phòng ngừa thay cho cứu chữa, ựa dạng các vụ mùa và các loại vật nuôi, phù hợp với ựiều kiện ựịa phương.