trình phân giải
*Trả lời câu lệnh trang 92 -Bình đựng nước thịt quá thừa nitơ và thiếu cacbon nên axit amin bị khử → mùi thối.
-Bình đựng nước đường cĩ mùi chua vì thiếu nitơ và quá dư thừa cacbon nên chúng lên men tạo axit→ chua).
-Thực phẩm đã dùng vi sinh vật phân giải: tương nước mắm, nước chấm…
-Do vi sinh vật tiết enzim proteinơtêaza phân giải proteinotein của cá, đậu tương…
* Trả lời câu lệnh trang 93 - Sử dụng lên men lactic để làm sữa chua, muối dưa cà…
*Quá trình phân giải của vi sinh vật cĩ gây hại đối với đời sống của con người khơng?
Hoạt động3: tìm hiêu mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải
Gv cho hs so sánh quá trình đồng hố và dị hố
* bản chât?
* sự mâu thuẫn giữa 2 qt *sự thống nhất giữa 2 qt
1) Phân giải proteinotein và ứng dụng:
- Các vi sinh vật tiết enzim proteinơtêaza ra mơi trường phân giải proteinotein ở mơi trường thành axit amin rồi hấp thụ.
- Ứng dụng làm tương, nước mắm…
2) Phân giải polisaccarit và ứng dụng:
- Vi sinh vật tiết enzim phân giải ngoại bào polisaccarit( tinh bột, xenlulơzơ..) thnành các đường đơn( monosaccarit) rồi hấp thụ.
+ Ứng dụng:
- Lên men rượu êtilic từ tinh bột(làm rượu) ( Tinh bột→ Glucơzơ → Êtanol + CO2 ) - Lên men lactic từ đường (muối dưa, cà..)
( Glucơzơ→ Axit lactic(vi khuẩn dị hình cĩ thêm CO2 ,Êtanol, axit Axêtic…)
- Phân giải xenlulơzơ nhờ vi sinh vật tiết enzim xenlulaza xử lý rác thực vật…
3) Tác hại:
- Do quá trình phân giải tinh bột, proteinotein, xenlulơzơ mà vi sinh vật làm hỏng thực phẩm, đồ ăn uống, thiết bị cĩ xenlulơzơ…
III.Mối quan hệ giữa tổng hợp và phân giải:
- Tổng hợp và phân giải là 2 quá trình ngược chiều nhau nhưng diễn ra khơng ngừng và thống nhất với nhau trong tế bào.
- đồng hố tổng hợp các chất cung cấp nguyên liệu cho dị hố
- dị hố phân giải các chất cung cấp năng lượng cho đồng hố
4.Củng cố:
- Câu hỏi và bài tập cuối bài.
- Câu 1: Vi khuẩn lam cĩ khả năng tự tổng hợp proteinotein. Nguồn cacbon cung cấp là do quá trình quang tự dưỡng. Nguồn nitơ là nhờ nitrơgenaza cố định nitơ phân tử, diễn ra chủ yế trong tế bào dị hình.
Đặc điểm so sánh Lên men lactic Lên men rượu
Sản phẩm
-Lên men đồng hình hầu như chỉ cĩ axit lactic.
-Lên men dị hình cịn cĩ thêm CO2 Êtilic và axit hữu cơ khác
- Nấm men: rượu êtilic, CO2 - Nấm mốc, vi khuẩn ngồi rượu, CO2 cịn cĩ các chất hữu cơ khác
Nhận biết Cĩ mùi chua Cĩ mùi rượu
Số ATP thu được từ 1 mol glucơzơ -Lên men đồng hình 2molATP/1mol glucơzơ -Lên men dị hình 1molATP/1mol glucơzơ -Nấm men rượu 2molATP/1mol glucơzơ -Nấm mốc, vi khuẩn 1-2molATP/1molglucơzơ - Câu 3: Vải chín để qua 3-4 ngày cĩ mùi chua vì dịch quả vải chứa nhiều đường nên dễ bị nấm men ở trên vỏ xân nhập vào gây lên men sau đĩ các vi sinh vật chuyển hố đường→ rượu→ axit(mùi chua).
*Một số điểm lưu ý:
- Đường trong sữa là đường Lactơzơ dưới tác động của enzim của vi khuẩn lactic biến đổi thành 2 phân tử đường đơn là galactơzơ và glucơzơ. Sau đĩ đường nà sẽ bị lên men lactic(đồng, dị hình)
- Rượu êtilic được chưng cất từ quá trình lên men rượu rồi chưng cất - Vang là dịch quả lên men rượu khơng qua chưng cất.
- Bia là loại nước giải khát lên men rượu từ dịch đường hĩa của malt ( lúa mạch moc mầm) và hoa bia khơng qua chưng cất, cĩ quá trình lên men phụ trong điều kiện lạnh bão hồ CO2
5.Rút kinh nghiệm giờ dạy:
Ngày soạn
Chương II
SỰ SINH TRƯỞNG VÀ SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT SINH SẢN CỦA VI SINH VẬT
Tiết 26 Bài 25: SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT
I. Mục tiêu bài dạy:
- Học sinh phải nêu được 4 pha sinh trưởng cơ bản của quần thể vi khuẩn trong nuơi cấy khơng liên tục và ý nghĩa của từng pha.
- Trình bày được ý nghĩa của thời gian thế hệ tế bào (g).
-Nêu được nguyên tắc và ý nghĩa của phương pháp nuơi cấy liên tục
II. Phương tiện dạy học:
- Tranh vẽ hình 25 SGK
III. Tiến trình tổ chức dạy học1. Ổn định tổ chức: 1. Ổn định tổ chức:
- Kiểm tra sĩ số - chuẩn bị bài của học sinh.
2. Kiểm tra bài cũ:
- Hãy nêu sự phân giải proteinotein(polisaccarit) và ứng dụng, tác hại
3. Giảng bài mới:
Hoạt động của thầy & trị Nội dung Hoạt động1:tìm hiếu sự sinh
trưởng
* Em hiểu thế nào là sự sinh trưởng của quần thể vi sinh vật? khác với sinh trưởng ở động vật bậc cao như thế nào. ( do sinh sản bằng cách phân đơi nên vk dc dùng làm mơ hình n/c sinh trưởng của vsv. Kích thước tế bào nhỏ nên khi n/c đẻ thuận tiện người ta theo dõi sự thay đổi của cả quần thể)
* thời gian thế hệ là gì ? cho ví dụ. 3.
* Trả lời câu lệnh trang 99 -Sau thời gian thế hệ số tế bào quần thể tăng gấp 2.
N=NO× 2n
-Số lần phân chia trong 2h là2h=120';120':20'=6 (n=6) N=105× 2 6=512.105
Hoạt động 2:tìm hiểu sinh trưởng của quần thể vi khuẩn
gv cho hs quan s át tranh hình 25
- thế nào là nuơi cấy khơng liên tục ?