3. Ý nghĩa của đề tài
3.2.7.1. Chiều dài bông
Chiều dài bông là một đặc điểm cũng rất quan trọng để đánh giá giống. Có loại hình bông dài, trung bình và bông ngắn. Các giống đều thuộc loại hình bông có chiều dài trung bình.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Ở vụ Mùa 2010 giống đối chứng HT1 có chiều dài bông dài nhất 19,67 cm, ngắn nhất là giống TN22 là 15,71 cm (Mức tin cậy 95%). Các giống ĐS1, J09, TC1 có chiều dài bông tƣơng đƣơng nhau, các giống J01, J02, CT3 có chiều dài tƣơng đƣơng nhau. Trong điều kiện vụ Xuân 2011 giống HT1 có chiều dài bông dài nhất (22,35 cm). Giống CT3 có chiều dài bông ngắn nhất (20,16 cm). ĐS1, J09, TC1 có chiều dài bông tƣơng đƣơng nhau.
Bảng 3.10: Các yếu tố cấu thành và năng suất của các giống lúa thí nghiệm vụ Xuân 2011 TT Giống Chiều dài bông (cm) Số bông/m2 (bông) Số hạt/bông (hạt) Số hạt chắc/ bông (hạt) Khối lƣợng 1000 hạt (gram) NSLT (tạ) NSTT (tạ) 1 ĐS1 21.03 283.5 140.2 103.8 27.06 79.34 65.8 2 J01 20.46 249.0 127.7 100.1 25.75 64.2 57.0 3 J02 20.22 282.0 123.6 99.8 26.71 75.1 62.7 4 J09 21.04 261.0 129.9 93.6 26.67 65.2 58.2 5 TC1 21.90 240.0 123.8 86.9 25.46 53.1 48.6 6 CT3 20.16 225.0 112.8 84.5 25.64 48.8 45.0 7 TN22 16.51 219.0 98.8 86.8 25.39 48.3 44.4 8 HaNa 19.55 255.0 120.6 93.6 26.82 64.0 59.5 9 HT1(đ/c) 22.35 243.0 134.4 85.6 24.57 51.1 49.2 CV% 1.1 5.8 4.4 3.5 0.2 5.1 5.7 LSD 0,05 0.23 25.38 9.42 3.25 0.44 3.11 3.11 3.2.7.2. Số bông/m2
Trên ruộng lúa số bông/m2
phụ thuộc rất nhiều vào năng lực đẻ nhánh và sức đẻ nhánh hữu hiệu. Ta biết rằng cơ cấu hình thành số bông/m2
là: mật độ cấy và tỷ lệ đẻ nhánh hữu hiệu. Nhƣ vậy, muốn nâng cao số bông trên đơn vị diện tích nhất thiết phải tác động, thúc đẩy hai yếu tố trên một cách hài hoà
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
nhất. Thực tế ta thấy rằng quần thể ruộng lúa có quy luật tự điều tiết, không cho phép cấy dày hay thƣa quá vì không phù hợp với những lợi ích về kinh tế và kỹ thuật.
Để cấy với mật độ hợp lý phải căn cứ vào giống, đất đai, phân bón, mùa vụ, nếu muốn tăng số bông chúng ta phải đảm bảo mật độ gieo cấy và bón thúc để lúa đẻ sớm, đẻ tập trung, hạn chế lúa đẻ lai dai và đẻ nhánh vô hiệu. Đồng thời để tăng khả năng đẻ nhánh hữu hiệu phải đảm bảo chất lƣợng mạ tốt, cấy đúng kỹ thuật (nông tay, thẳng hàng, đều tay), đúng mật độ và đúng tuổi mạ, làm đất kỹ, chăm sóc, bón phân đầy đủ hợp lý và điều quan trọng nhất là phải cấy đúng thời vụ.
Qua bảng 3.10 ta thấy: Vụ Mùa năm 2010 số bông/m2
biến động từ 235 – 260 bông. Theo đánh giá thì các giống có số bông/m2 là tƣơng đƣơng nhau (Sai khác không có ý nghĩa thống kê).
Vụ Xuân năm 2011: Biến động từ 219 - 283 bông, Giống ĐS1, J01, J02, J09, Han na có số bông/m2
cao hơn giống đối chứng HT1 chắc chắn ở mức tin cậy 95%. Giống TN 22, TC1, CT3 có số bông/m2
thấp hơn so với đối chứng.
3.2.7.3. Số hạt/bông
Tổng Số hạt/bông nhiều hay ít tuỳ thuộc vào số gié, hoa phân hoá, hoa thoái hoá, các quá trình này nằm trong thời kỳ cây lúa sinh trƣởng sinh thực (làm đòng). Số hạt/bông của các giống lúa thí nghiệm trong vụ Mùa biến động từ 85,2 - 124,3 hạt. so với giống đối chứng HT1 (102,2 hạt/bông) thì các giống ĐS1, J01, J02, J09, HaNa có số hạt/bông cao hơn (ở mức tin cậy 95%), Giống TN22, TC1, CT3 có số hạt trên bông thấp hơn giống đối chứng cũng với mức tin cậy 95%.
Số hạt/bông ở vụ Xuân có xu hƣớng cao hơn vụ Mùa biến động từ 98,8-140,2 hạt. giống ĐS1 có tổng số hạt/bông cao nhất là 140,2 hạt/bông cao hơn đối chứng ở mức tin cậy 95%. Giống J01, J02, J09, TC1, CT3, HaNa TN22, có số hạt/bông thấp hơn so với đối chứng cũng ở mức tin cậy 95%.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
3.2.7.4. Số hạt chắc/bông
Số hạt chắc/bông là yếu tố ảnh hƣởng rất lớn đến năng suất. Thời kỳ quyết định hình thành số hạt chắc/bông bắt đầu từ thời kỳ phân hoá đòng đến cuối thời kỳ vào chắc (từ trƣớc trỗ 30 ngày đến sau trỗ 15 ngày).
Nhƣng thực tế không phải tất cả những hạt đƣợc hình thành đều là hạt chắc mà ít nhiều cũng có những hạt lép do nhiều nguyên nhân nhƣ: Do điều kiện ngoại cảnh không thuận lợi, do ảnh hƣởng của chăm sóc không hợp lý, đất đai, phân bón, sâu bệnh hại và một phần do đặc tính của giống.
Để nâng cao số hạt chắc/bông cần phải cấy đúng thời vụ, nhằm đảm bảo điều kiện ngoại cảnh thuận lợi vào thời kỳ hình thành hạt chắc, tránh hạn hán, ngập úng, rét, sâu bệnh, cấy đúng mật độ, không đƣợc bón quá nhiều đạm, tăng cƣờng bón Kali đặc biệt vào giai đoạn cuối.
Qua bảng 3.10 ta thấy: Vụ Mùa năm 2010 số hạt chắc bông biến động từ 71,7 đến 95,8 hạt chắc/bông, so với giống đối chứng HT1 (84,0 hạt chắc/bông) thì các giống ĐS1, J01, J02, HaNa có số hạt chắc/bông cao hơn (ở mức tin cậy 95%), Giống TN22, TC1, CT3, J09 có số hạt chắc trên bông thấp hơn giống đối chứng cũng với mức tin cậy 95%.
Vụ Xuân năm 2011 thể hiện bảng 3.11: Các giống có số hạt chắc trên bông biến động từ 84,5 hạt chắc/bông đến 103,8 hạt chắc/bông, các giống ĐS1, J01, J02, có số hạt chắc/bông cao hơn so với đối chứng từ 14,2 hạt chắc đến 18,2 hạt chắc. Giống J09, HaNa, TC1, TN22 có số hạt chắc/bông tƣơng đƣơng với đối chứng.
Qua thí nghiệm có thể thấy đƣợc: Các giống lúa mới thí nghiệm có khả năng tích luỹ vật chất hữu cơ về hạt đạt cao, chỉ có giống CT3 do đặc tính có bông ngắn, số hạt trên bông không nhiều nên số hạt chắc trên bông không cao.
3.2.7.5. Khối lƣợng 1000 hạt
Khối lƣợng 1000 hạt (P1000 hạt) cũng là một trong các yếu tố ảnh hƣởng rất lớn tới năng suất, trọng lƣợng nghìn hạt là tƣơng đối ổn định theo từng giống, ít bị thay đổi do ảnh hƣởng của chăm sóc, đất đai, phân bón, sâu bệnh
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
hại. Khối lƣợng nghìn hạt do đặc tính của giống quyết định và do 2 thành phần tạo nên đó là vỏ trấu và lƣợng tinh bột tích luỹ, trong đó kích thƣớc vỏ trấu phụ thuộc vào sự biến đổi chút ít của bức xạ mặt trời trong 2 tuần trƣớc khi hoa nở. Bên cạnh đó trọng lƣợng nghìn hạt còn phụ thuộc vào giống, các giống khác nhau có trọng lƣợng nghìn hạt khác nhau. Nhƣ vậy, trong các yếu tố cấu thành năng suất yếu tố nào cũng ảnh hƣởng rất lớn tới năng suất. Chính bởi vậy một trong các yếu tố đó bị giảm sẽ kéo theo năng suất lúa giảm. Giữa các yếu tố lại có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, yếu tố này là tiền đề của yếu tố kia và ngƣợc lại. Yếu tố số bông/m2
và số hạt chắc/bông ảnh hƣởng tới năng suất lớn hơn khối lƣợng nghìn hạt vì trọng lƣợng nghìn hạt ít bị biến đổi, chủ yếu do đặc tính giống quy định.
Qua bảng 3.10 ta thấy: Vụ Mùa năm 2010: Khối lƣợng 1000 hạt của các giống biến động từ 24,46 - 26,95 gram, so với giống đối chứng HT1 thì tất cả các giống ĐS1, J01, J02, J09, CT1, TC3, TN22, HaNa đều có trọng lƣợng 1000 hạt cao hơn (ở mức tin cậy 95%), Giống ĐS1 có trọng lƣợng 1000 hạt đạt cao nhất (26,95 gram).
Vụ Xuân năm 2011 thể hiện 3.11, trọng lƣợng 1000 hạt của các giống biến động từ 24,57 - 27,06 gram, cao nhất là giống ĐS1 (27,06 gram), các giống lúa thí nghiệm đều có trọng lƣợng 1000 hạt cao hơn giống đối chứng.
Qua số liệu đo đếm ta có thể thấy đƣợc: Các giống lúa mới (ĐS1, J01, J02, J09, CT1, TC3, TN22, HaNa ) trong thí nghiệm có đặc điểm hạt to, ngắn, khả năng tích luỹ chất hữu cơ về hạt cao. Do vậy mà trọng lƣợng 1000 hạt lớn.
3.2.7.6. Năng suất lý thuyết
Năng suất lý thuyết là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá giống, nó phản ánh tiềm năng cho năng suất của các giống trong điều kiện sản xuất. Qua thí nghiệm tôi thu đƣợc kết quả sau: Vụ Mùa 2010 năng suất của các giống lúa thí nghiệm biến động từ 43,1 tạ/ha đến 65,0 tạ/ha, giống cho năng suất lý thuyết cao nhất là giống ĐS1 (65,0 tạ/ha), tiếp đó J02 (60,2 tạ/ha), J01 (51,7 tạ/ha), J09 (50,9 tạ/ha) cao hơn so với giống đối chứng từ 7,8 - 21,9 tạ/ha
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
(mức tin cậy 95%). Giống CT1, TC3, TN22 có năng suất lý thuyết tƣơng đƣơng với đối chứng (Sai khác không có ý nghĩa thống kê ).
Vụ Xuân biến động từ 48,3 tạ/ha đến 79,34 tạ/ha, sở dĩ năng suất lý thuyết ở vụ Xuân đạt cao là do thí nghiệm đƣợc cấy vào thời điểm có điều kiện tự nhiên khí hậu tốt nhất của vùng, đất ruộng màu mỡ. Giống cho tiềm năng năng suất cao nhất, cao hơn các giống còn lại vẫn là giống ĐS1 (79,34 tạ/ha), thấp nhất là giống TN22,TC3 (48,3 tạ/ha, 48,8 thấp hơn so với đối chứng), giống J01, J02, J09, HaNa cho năng suất lý thuyết là tƣơng đƣơng nhau (Sai khác không có ý nghĩa thống kê), cho năng suất cao hơn so với đối chứng.
3.2.7.7. Năng suất thực thu của các giống lúa thí nghiệm
Năng suất kinh tế (Năng suất thực thu) là sản lƣợng lúa thu đƣợc trên một đơn vị diện tích. Giống có khả năng cho năng suất cao chỉ có thể phát huy cao nhất trong điều kiện thích hợp. Nếu ruộng lúa đƣợc chăm sóc tốt, bông chắc, hạt mẩy, bông lúa to đều thì năng suất lúa sẽ cao [15]
Tôi tiến hành thí nghiệm với mục đích tìm ra giống lúa mới có khả năng thích nghi tốt với điều kiện đặc thù của thành phố Yên Bái, đồng thời giống đó cần đảm bảo cho năng suất cao, chất lƣợng tốt để có thể thay thế giống lúa địa phƣơng hiện đã bị thoái hoá, năng suất thấp. Chính vì vậy, yếu tố năng suất thực thu là yếu tố rất quan trọng.
Vụ Mùa năm 2010: So với giống đối chứng HT1 thì các giống ĐS1, J01, J02, có năng suất thực thu cao hơn đối chứng 75,5-90,5% (ở mức tin cậy 95%), giống J09, CT1, TC3, TN22, HaNa cho năng suất thực thu tƣơng đƣơng so với giống đối chứng (sai khác không đáng tin cậy).
Vụ Xuân năm 20110 giống ĐS1 có năng suất thực thu (65,8 tạ/ha), cao hơn giống J01, J02, J09, HaNa và giống đối chứng HT1 với mức tin cậy chắc chắn là 95%. Giống TC1 có năng suất thực thu tƣơng đƣơng với đối chứng (sai khác không có ý nghĩa).
Tóm lại hầu hết các giống lúa ĐS1, J01, J02, J09, HaNa trong thí nghiệm ở vụ Mùa và vụ Xuân đều cho năng suất thực thu cao hơn giống đối
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
chứng, chỉ có giống TC1 cho năng suất thực thu tƣơng đƣơng với giống đối chứng. Có thể thấy, các giống lúa thí nghiệm vừa có khả năng thích nghi tốt, vừa có tiềm năng năng suất cao. Có thể đáp ứng đƣợc nhu cầu cấp bách hiện nay của ngƣời nông dân và có thể đƣa vào sản xuất ở các vụ tiếp theo.
0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 60.00 70.00 80.00 90.00 ĐS1 J01 J02 J09 TC1 CT3 TN22 HaNa HT1
Năng suất lý thuyết (tạ/ha)
Năng suất thực thu (tạ/ha)
Biểu đồ 3.3: Năng suất lý thuyết và năng suất thực thu
Biểu đồ 3.3.: cho thấy năng suất lý thuyết của hầu hết các giống đều cao hơn năng suất thực thu, nhƣng ở mức độ chênh lệch không cao, nguyên nhân chính là do khi tính toán năng suất lý thuyết chúng tôi đã tính số bông, số hạt chắc trên bông của cả 5 khóm theo dõi nên năng suất lý thuyết gần sát với năng suất thực thu.
3.3. Phẩm chất và chất lƣợng các giống lúa
Trong những năm gần đây, nghiên cứu chất lƣợng gạo đã đƣợc một số tác giả đề cập ở các khía cạnh khác nhau nhƣ: Kích thƣớc, khối lƣợng, hình dạng hạt, tỷ lệ bạc bụng, hƣơng thơm và một số chỉ tiêu hóa sinh nhƣ hàm lƣợng amyloza, hàm lƣợng tinh bột, …
Các đánh giá phân tích đƣợc thể hiện chủ yếu bởi các nhà nghiên cứu và đƣợc thực hiện trong phòng thí nghiệm với các phƣơng tiện nghiên cứu hiện đại. Trên cơ sở đó mục tiêu cần đạt đƣợc, căn cứ vào điều kiện thực tế sản xuất
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
và kế thừa các phƣơng pháp, kết quả đạt đƣợc, chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu, sắp xếp một cách hệ thống các chỉ tiêu chất lƣợng gạo phù hợp với phƣơng pháp nghiên cứu, phát triển và các điều kiện trang thiết bị nghiên cứu hiện có bao gồm: Chất lƣợng xay xát (tỷ lệ gạo lật, tỷ lệ gạo xát, tỷ lệ gạo nguyên), chất lƣợng thƣơng trƣờng (dạng hạt, độ bạc bụng, độ bóng), chất lƣợng chế biến (hƣơng thơm, độ dẻo, vị đậm). Do hạn chế về thời gian, điều kiện kinh phí, nhân lực nên các quan sát, phân tích, đánh giá chỉ đƣợc thực hiện trên các mẫu của vụ Xuân, bởi vụ Xuân do điều kiện thời tiết giai đoạn lúa vào chắc và chín thuận lợi hơn vụ Mùa, do vậy mà chất lƣợng gạo vụ Xuân thƣờng tốt hơn gạo vụ Mùa và phản ánh đầy đủ đặc điểm chất lƣợng của giống. Theo hệ thống các chỉ tiêu này, chúng tôi thu đƣợc kết quả nhƣ sau:
Bảng 3.11. Chất lƣợng gạo của các giống lúa tham gia thí nghiệm
Giống Chỉ tiêu ĐS1 J01 J02 J09 TC1 CT3 TN22 HaNa HT1 (đ/c) Tỷ lệ gạo xát (%) 78,9 80,0 77,8 79,5 76,3 75,8 75,7 78,7 75 Tỷ lệ gạo xát (%) 69,5 70 68,5 68,8 66,3 66,1 65,5 69,6 65 Tỷ lệ gạo nguyên (%) 87,6 88,4 87,3 85,6 85,7 84,6 83,8 87,4 82,9 Dạng hạt (điểm) 5 5 5 5 5 5 5 5 1 Độ bạc bụng (điểm) 1 1 1 1 1 1 1 5 1 Độ bóng (điểm) 2 2 2 2 2 2 2 2 0
Hƣơng thơm (điểm) 3 3 3 3 3 3 2 3 3
Độ mềm dẻo (điểm) 2 2 2 2 2 2 2 2 2
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
3.3.1 Chất lƣợng xay xát
Phụ thuộc vào giống (Vỏ trấu mỏng hay dày, dễ tách hay khó tách, độ đồng đều của hạt, hình dạng hạt,...) môi trƣờng canh tác và loại phƣơng tiện xay xát,...Ở đây chúng tôi sử dụng máy xay xát nhỏ của gia đình để xay xát gạo và thu đƣợc một số kết quả sau:
Tỷ lệ gạo lật của các giống lúa biến động từ 75,0% - 80,0%, trong đó cao nhất là giống lúa J01, thấp nhất là giống HT1 (75,0%). Nói chung tỷ lệ gạo lật của các giống lúa mới trong thí nghiệm cao hơn so với đối chứng.
Tỷ lệ gạo xát (Tỷ số giữa khối lƣợng gạo và khối lƣợng thóc): Nó ảnh hƣởng đến hiệu quả kinh tế của các giống lúa, tỷ lệ gạo sát biến động từ 65% đến 70 %. Các giống ĐS1, J01, J02, J09, HaNa có tỷ lệ gạo xát cao hơn đối chứng. Giống TC1, CT3, TN22 tƣơng đƣơng đối chứng.
Tỷ lệ gạo nguyên: Ảnh hƣởng đến giá cả trên thị trƣờng, nhất là thị trƣờng xuất khẩu. Loại gạo nào mà khi xay xát ít bị gẫy (tỷ lệ tấm ít) thì giá bán sẽ cao hơn gạo bị gãy nhiều (tỷ lệ tấm nhiều). Trong thí nghiệm, các giống lúa mới có tỷ lệ gạo nguyên đạt cao: Giống J01 88,4%, giống ĐS1 87,6%, giống HaNa 87,4%, giống J02 87,3%. Trong khi đó giống đối chứng HT1 chỉ đạt 82,9%. Nhƣ vậy có thể thấy chất lƣợng xay xát của các giống lúa mới là rất tốt. Có nhiều thuận lợi trong chế biến và xuất khẩu.
3.3.2. Chất lƣợng thƣơng trƣờng
Dạng hạt: Tất cả các giống lúa mới đều thuộc loại hình hạt hình bầu (điểm 5), giống đối chứng có dạng hạt thon dài (điểm 1). Các giống này đều phù hợp với tiêu chuẩn xuất khẩu.
Độ bạc bụng: Ảnh hƣởng đến chất lƣợng xay sát (tỷ lệ gạo nguyên), giống lúa có tỷ lệ độ bạc bụng cao thì khi xay xát gạo bị gãy nhiều, có nhiều tấm, hạt gạo không bóng dẫn đến giá bán thấp hơn.
Đa số các giống lúa thí nghiệm có tỷ lệ bạc bụng so với diện tích hạt gạo nhỏ hơn 10% (điểm 1) do vậy đƣợc ngƣời tiêu dùng ƣa chuộng và phù
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
hợp với tiêu chuẩn xuất khẩu. Riêng giống HT1 có tỷ lệ bạc bụng 17% (điểm 5) và giống HaNa có tỷ lệ bạc bụng 15% (điểm 5) nên tỷ lệ gạo nguyên thấp.