1.1.5.1. Phân loại nguyên liệu
Nguồn nguyên liệu sản xuất thức ăn chăn nuôi nói chung và sản xuất thức ăn cho lợn nói chung có thể chia thành một số loại cơ bản sau:
- Nhóm thức ăn giàu năng lượng
ðây là nhóm nguyên liệu thức ăn có giá trị năng lượng cao từ 2500 – 3000 kcal ME/kg nguyên liệu (tính theo vật chất khô), chủ yếu cung cấp năng lượng cho các hoạt ñộng như: ñi lại, thở, tiêu hóa thức ăn, ... và góp phần vào việc tạo nên các sản phẩm chăn nuôi (thịt, trứng, sữa, tinh dịch, thai,...).
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 26 + Hạt ngũ cốc và sản phẩm phụ của chúng: ngô, thóc, tấm, hạt mạch, hạt mì, lúa miến, cao lương, cám gạo, cám mì, ...
+ Các loại củ: sắn, khoai lang, dong riềng, củ từ,... - Nhóm thức ăn giàu protein
ðây là nhóm thức ăn có hàm lượng protein cao chủ yếu tổng hợp thành protein của cơ thể. Nhóm thức ăn giàu protein gồm có:
+ Thức ăn có nguồn gốc từ ñộng vật: cá, bột cá, bột tôm, bột thịt, bột thịt xương, bột nhộng tằm, giun,...
+ Thức ăn có nguồn gốc từ thực vật: ñậu tương, vừng, lạc, khô dầu (ñậu tương, lạc...).
- Nhóm thức ăn giàu khoáng
ðây là nhóm nguyên liệu thức ăn có hàm lượng các chất khoáng là Ca, P cao ñể tham gia vào quá trình cấu tạo xương và các bộ phận khác. Hàm lượng khoáng trong khẩu phần thức ăn là rất cần thiết, tuy nhiên nếu cho lợn ăn khẩu phần khoáng quá nhiều thì sẽ giảm tính ngon miệng và giảm sự hấp thu các chất dinh dưỡng cho gia súc.
Nhóm thức ăn giàu khoáng gồm có bột vỏ cua, ốc, vỏ hến, vỏ sò, vỏ trứng, bột xương, bột ñá, dicanxiphotphat, monocanxiphotphat.
- Nhóm thức ăn giàu vitamin
ðây là nhóm nguyên liệu thức ăn có hàm lượng vitamin cao, giúp tăng cường quá trình trao ñổi chất trong cơ thể, tuy nhiên trong quá trình chế biến và xử lý nhiệt hầu như các loại vitamin bị phân huỷ.
Nhóm thức ăn giàu vitamin gồm có:
+ Các loại rau, cỏ, củ quả, ngô, ñỗ (bí ñỏ, su hào, cà rốt... ).
+ Các loại vitamin ñơn ñược tổng hợp như: vitamin A, D, E, B1, B2, B3, Niacin, B6, axit folic, choline chloridẹ
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 27
1.1.5.2. Nguyên tắc phối hợp khẩu phần ăn * Nguyên tắc khoa học
Khẩu phần ăn phải ñáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, thoả mãn ñược tiêu chuẩn ăn, ñảm bảo ñược sự cân bằng các chất dinh dưỡng về protein, các loại axit amin, chất béo, chất xơ, Ca, P, Na, Cl, K,...các nguyên tố khoáng vi lượng và các loại vitamin.
Khối lượng khẩu phần ăn phải ñầy ñủ dinh dưỡng và thích hợp với sức chứa của bộ máy tiêu hoá, bởi khẩu phần ăn của con vật trong mỗi giai ñoạn sinh trưởng và phát triển chỉ ăn vào một lượng thức ăn nhất ñịnh không thể vượt quá.
* Nguyên tắc kinh tế
Dựa vào nguyên tắc khoa học trên, khẩu phần ăn phải có ñầy ñủ dinh dưỡng phù hợp với từng giai ñoạn sinh trưởng và phát triển của con vật mà giá cả hợp lý ñể từ ñó nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất và chăn nuôịTrong thực tế sản xuất và chăn nuôi ñể phối hợp một khẩu phần thức ăn vừa có chất lượng và giá thành hợp lý là rất khó khăn, phải trải qua một quá trình thử nghiệm thực tế trong chăn nuôi mới kết luận ñược. Ngoài ra, trong chăn nuôi công nghiệp chi phí ñầu tư về thức chiếm trên 90%.
1.1.5.3. Phương pháp ñánh giá chất lượng nguyên liệu trước khi ñưa vào sản xuất thức ăn
Tất cả các nguyên liệu trước khi ñưa vào sản xuất thức ăn chăn nuôi ñều phải kiểm tra, ñánh giá chất lượng, ñể có biện pháp sử dụng ñúng mức và có hiệu quả. Có 3 phương pháp ñánh giá chất lượng nguyên liệu thức ăn:
-Phương pháp cảm quan, -Phương pháp hoá học, - Phương pháp sinh học.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 28
* Phương pháp cảm quan
Kiểm tra bằng cảm quan là dựa vào màu sắc, mùi ñặc trưng của từng loại nguyên liệu ñể ñánh giá, nguyên liệu không có mùi chua, mùi mốc và mùi lạ khác. Các loại loại nguyên nhập theo qui ñịnh của Công ty ñề ra căn cứ vào ñó mà ký hợp ñồng và kiểm tra nguyên liệu nhập vào khọ Trước khi xe hàng ñến nhập phải ñỗ ở bãi xe lấy mẫu kiểm tra cảm quan trước và kiểm tra chất lượng bằng máy NIR (kiểm tra các chỉ tiêu nhanh). Nếu nguyên liệu ñạt chất lượng mới làm biên bản nhập hàng. Tuỳ từng loại nguyên liệu mà kiểm tra các chỉ tiêu cảm quan khác nhaụ
* Phương pháp hoá học
Nguyên liệu khi ñã nhập vào trong kho tiến hành kiểm tra các chỉ tiêu hoá học về dinh dưỡng. ðây là phương pháp cổ ñiển và chính xác nhất và căn cứ vào số liệu phân tích này ñể nhập dữ liệu vào phần mềm ñể xây dựng khẩu phần thức ăn chăn nuôi cho từng loạị Tuỳ từng loại nguyên liệu mà kiểm tra các chỉ tiêu dinh dưỡng cho thích hợp, ví dụ: ñể kiểm tra ñộ sống chín của khô ñỗ tương chiết ly và ñỗ tương ñã ñược làm chín, phòng phân tích của công ty DABACO ñã dùng dung dịch Urea phenol red solution ñể kiểm tra (Nguyễn Thế Tường, 2007). (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
* Phương pháp sinh học
Song song với việc kiểm tra hoá học tiến hành kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh ñối với từng loại nguyên liệu như ñộc tố nấm mốc aflatoxin ñối với các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, kiểm tra các chỉ tiêu Samonella, Ẹcoli,... trên các
loại nguyên liệu có nguồn gốc từ ñộng vật. Ngoài ra, trong quá trình lưu trữ và bảo quản thường xuyên kiểm tra các loại côn trùng như sâu, bọ, mọt,… ñể từ ñó có biện pháp xử lý giúp bảo quản nguyên liệu tốt giữ ñược chất lượng.
Qua các phương pháp kiểm tra từ ñó ñánh giá ñược chất lượng của từng loại nguyên liệu, ñể từ ñó lựa chọn nguyên liệu ñưa vào sản xuất từng loại thức ăn cho thích hợp với giai ñoạn và loại gia súc gia cầm.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ……… 29