L ỜI CẢM ƠN
2.3.Tình hình nghiên cứu về gừng trên thế giới và Việt Nam
Gừng ựược sử dụng nhiều trong ngành công nghiệp thực phẩm và thức uống, vắ dụ, rượu gừng, bia gừng, các loại bánh khác nhau và món tráng miệng. Dầu gừng cũng ựược sử dụng với hàm lượng nhỏ trong mỹ phẩm, dược phẩm, và ngành công nghiệp nước hoa. Dầu có mùi thơm dễ chịu, có hương thơm cay nồng, cay, hoặc mùi long não. Thân củ ựược sử dụng như chất kắch thắch, giúp tiêu hóa tốt, .... Viên nang gừng có thể ựược sử dụng ựể làm giảm mệt mỏi, làm giảm những ảnh hưởng của làm việc quá sức, hỗ trợ tiêu hóa, và ựiều trị say tàu xe. So với các loại gia vị khác, chẳng hạn như hạt tiêu, ựinh hương, quế, nhục ựậu khấu, ớt và thảo quả, gừng chiếm khoảng 90% thị trường thế giới về các loại gia vị. Do tắnh hữu ắch về ựặc tắnh làm thuốc ựồng thời cũng là gia vị, gừng ựã ựược nghiên cứu rộng rãi và một số kết quả nghiên cứu của nhiều tác giả ựã ựược công bố: Connell, 1970; Opdyke, 1974; Lawrence, 1977, 1978, 1983, 1984, 1988, 1995, 1997; Imagawa, 1981; Akhila và Tewari, 1984; Lake et al. 1989; Rosella et al, 1996; Germer và Franz, 1997, Lake et al, 1999; Kikuzaki, 2000; Metz và Cupp, 2000; Afzal et al, 2001; Nakatani và Kikuzaki 2002...
Viện nghiên cứu Gia vị của Ấn độ (IISR) ựã và ựang có những nghiên cứu về gừng trong các lĩnh vực: thu thập nguồn gen, bảo tồn, mô tả, cải tiến
cây trồng, quản lý sâu bệnh và côn trùng gây hại, quản lý nông học, công nghệ và ựánh giá chất lượng sau thu hoạch, công nghệ sinh học. Các hoạt ựộng nghiên cứu ở Ấn độ ựã dẫn ựến sự phát triển và lưu hành của bảy giống gừng năng suất cao, thành lập ựược một ngân hàng tế bào mầm, ứng dụng thực tiễn quản lý ựối với các loại bệnh và côn trùng gây hại, sự phát triển của quản lý canh tác và dinh dưỡng, các khắa cạnh công nghệ và lưu trữ sau thu hoạch, phát triển công nghệ sinh học và thành lập một Ngân hàng gen in vitro. Ngoài ra, các nghiên cứu cơ bản về giải phẫu học, phân loại, tế bào học, ... cũng ựã ựược tiến hành.[25]
Gừng ựang ựược nghiên cứu tại Viện nghiên cứu quốc gia Nigeria, nơi mà các chương trình nghiên cứu chủ yếu tập trung vào phát triển nông nghiệp, phân bón, lưu trữ gừng giống và quản lý dịch bệnh. Tuy nhiên, các chương trình cải tiến cây trồng không mấy phát triển, do cơ sở di truyền hẹp. [25]
Ở Trung Quốc, các chương trình nghiên cứu gừng ựược tập trung chủ yếu tại các trường ựại học như đại học Sơn đông, nơi mà các nghiên cứu cơ bản về sinh lý trên củ gừng ựã ựược thực hiện. Nhiều trường ựại học ở miền nam Trung Quốc (nơi trồng gừng) ựã có nhiều nghiên cứu trên củ gừng. Tuy nhiên, rào cản ngôn ngữ ựã ảnh hưởng ựến sự chia sẻ kết quả nghiên cứu ra thế giới. [25]