Ảnh 2.4 Quả cà phê vối ở Đăk Lăk 2.2. YÊU CẦU SINH THÁI CỦA CÂY CÀ PHÊ
2.3. CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ DINH DƯỠNG KHOÁNG CỦA CÂY CÀ PHÊ
Cùng với nước, dinh dưỡng khoáng là thành phần rất quan trọng, là cơ sở quyết định sự tồn tại, sinh trưởng, phát triển, năng suất và phẩm chất của cây. Theo Hiệp hội phân bón quốc tế, trong cây có chứa 92 nguyên tố tự nhiên, trong đất có 45 nguyên tố khoáng nằm dưới dạng ion, các hợp chất vô
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………14
cơ, hữu cơ khác nhau [28]. Các nguyên tố tham gia vào thành phần cấu tạo của tế bào, của mô được gọi là nguyên tố dinh dưỡng, xem như là thức ăn của cây [16]. Trong số các nguyên tố đã được phát hiện, chỉ có 19 nguyên tố được xếp vào nhóm các nguyên tố dinh dưỡng thiết yếu, đó là C, H, O, N, P, K, Ca, S, Mg, Fe, Cu, Cl, Mn, Zn, Mo, B, Na, Si, Ni [28]. Các nguyên tố C, H, O, N, P, K, Ca, S, Mg, cây cần một lượng lớn nên gọi là các nguyên tố đa lượng, các nguyên tố còn lại cây cần với một luợng nhỏ hơn và gọi là nguyên tố vi lượng. Thực tế, khi nói đến nguyên tố đa lượng người ta thường đề cập đến N, P, K, còn S, Ca, Mg được xếp vào nhóm nguyên tố trung lượng. Trừ nguyên tố C, H, O cây lấy qua quang hợp, các nguyên tố còn lại cây lấy từ đất thông qua bộ rễ hoặc có thể lấy bổ sung thông qua bộ phận khí sinh là lá cây.
2.3.1.1. Vai trò sinh lý của N (nitơ) và nhu cầu dinh dưỡng khoáng N ở cây cà phê
N là thành phần quan trọng cấu tạo nên tất cả các axit amin và từ các axit amin đó tổng hợp nên các loại protein trong cơ thể thực vật. Vai trò của protein đối với sự sống của cơ thể thực vật là không thể thay thế được [36]. N có mặt trong thành phần của xit nucleic (AND, ARN), tham gia cấu trúc phân tử diệp lục, cấu trúc có hoạt tính sinh học cao như chất kích thích sinh trưởng, vitamin nhóm B (B1, B6, B12), vitamin PP...
Chính vì vậy mặc dù chỉ chiếm khoảng 3 % khối lượng chất khô, nhưng N giữ một vai trò rất quan trọng, ảnh hưởng đến toàn bộ quá trình sinh trưởng phát triển của cây trồng. Phản ứng đầu tiên của cây khi thừa hay thiếu N biểu hiện ở sự sinh trưởng của các cơ quan dinh dưỡng và sự hình thành cơ quan sinh sản và cơ quan dự trữ.
Khi cây trồng có đủ N lá thường có màu xanh lá cây thẫm, sinh trưởng khoẻ, chồi búp phát triển nhanh và cho năng sất cao. Khi bón thừa N lá có màu xanh tối, thân lá mềm, tỷ lệ nước cao, dễ mắc sâu bệnh. Ngược lại, khi
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………15
thiếu N lá cây có màu vàng, sinh trưởng phát triển kém, còi cọc, năng suất thấp [58].
Cây đồng hoá N chủ yêu dưới dạng NO3- và NH4+, và một số amin, amit phân tử lượng nhỏ.
Trong đất Việt Nam tỷ lệ N biến động từ 0,042 % (đất bạc màu) đến 0,62 % (đất lầy thụt). Trung bình là 0,12 % (đất phù sa sông Hồng). N trong đất nằm dưới 3 dạng :
- Đạm hữu cơ nằm trong thành phần mùn. Trong điều kiện bình thường hàng năm có khoảng 2 – 3 % mùn được khoáng hoá để cung cấp đạm cho cây.
- Đạm NH4+ bị khoáng sét giữ chặt (khoáng vermiculit, smectit). Dạng đạm này được giải phóng một cách chậm chạp để cung cấp cho cây.
- Muối amôn và nitrat vô cơ hoà tan, trong đất dạng đạm này chỉ chiếm khoảng 1 – 2 % so với đạm tổng số.
Đạm có ảnh hưởng rất lớn đến sự sinh trưởng cây cà phê, bón đạm làm tăng số cặp cành, chiều dài cành và số đốt trên cành [21]. Ảnh hưởng của N không chỉ thể hiện ở sự phát triển của các bộ phận khí sinh (cành, lá, hoa, quả) mà còn ảnh hưởng đến sự phát triển của bộ rễ, việc bón từ 45 – 135 kg N/ha làm tăng 25 % số cặp cành, tăng 16 % khối lượng rễ [35].
Phân tích về ảnh hưởng của phân bón đến năng suất cà phê vối kinh doanh trên đất bazan Trương Hồng (1993) cho rằng trong các yếu tố phân bón thì đạm hoàn toàn có ảnh hưởng đến năng suất cà phê. Tác giả cũng cho thấy khi bón đạm ở các liều lượng khác nhau thì tỷ lệ quả tươi/nhân, khối lượng 100 nhân và tỷ lệ hạt loại R1 cũng khác nhau, N có ảnh hưởng thuận với P100 nhân, tỷ lệ hạt R1, song ảnh hưởng này không lớn lắm [11].
Theo Tôn Nữ Tuấn Nam, vào những năm đầu của cà phê thời kỳ kinh
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………16
doanh lúc năng suất < 2 tấn nhân/ha, với liều lượng 300 kg N/ha không làm tăng năng suất hơn liều 150 kg N/ha, nhưng khi cây đã lớn, năng suất >2 tấn nhân/ha, một lượng phân đạm cao luôn chiếm ưu thế [21].
Ngoài ra, nhu cầu N đối với cà phê không những phụ thuộc từng giai đoạn sinh trưởng, vào tuổi cây, mà còn phụ thuộc điều kiện sống. Trong điều kiện cây có che bóng lượng N bón cho 1 hecta cà phê từ 70 – 140 kg, nếu không che bóng thì nhu cầu N cao hơn [13].
Cây cà phê trồng trần không có cây che bóng thường ra hoa nhiều và tập trung nên cần nhiều dinh dưỡng để nuôi quả, các cây che bóng ngoài tác dụng che bóng, giảm cường độ ánh sáng, giảm lượng nước bốc hơi còn có tác dụng cung cấp chất hữu cơ cho đất. Các cây che bóng họ đậu có khả năng tổng hợp được từ 40 – 50 kg N/ha [57]. Do đó nếu trồng cà phê không có cây che bóng cần bổ sung nhiều phân bón hơn so với cây trồng trong điều kiện có cây che bóng.
Cây cà phê cần nhiều N nhất vào mùa mưa, đây là lúc quả đang phát triển và cũng là mùa tạo cành, lá mới dự trữ cho năm sau. Nếu cung cấp không đủ N vào lúc này, N sẽ tập trung nuôi quả, sinh trưởng dinh dưỡng hầu như ngừng lại, sự phân cành dự trữ kém và dẫn đến làm giảm năng suất cà phê năm sau [23] Biểu hiện khi thiếu N trên cây cà phê là các lá non có màu xanh nhạt hay cả lá có màu hơi vàng. Trong lá N chỉ di chuyển theo một chiều là từ lá già đến lá non, vì vậy lá già vàng đi và rụng sớm. Ở những vườn cà phê có bón phân đầy đủ nhưng sai trĩu quả đôi lúc vẫn có sự thiếu N tạm thời.
Trong trường hợp đặc biệt nghiêm trọng tốc độ ra lá chậm lại, kích thước lá nhỏ đi, đốt ngắn lại [23] (Ảnh 2.5) [37].
Trường hợp thiếu đạm nêu trên ngoài biện pháp tăng cường bón N, việc phun phân hỗ trợ qua lá là rất cần thiết vì qua lá cây có thể hấp thu N một cách nhanh chóng, cung cấp kịp thời dinh dưỡng để phát triển cành, lá và
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………17
quan trọng hơn cả là ngăn chặn được hiện tượng rụng lá trong thời kỳ cây đang nuôi quả.