Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………24
2.3.2. Nhu cầu về các nguyên tố trung và vi lượng vi của cây cà phê 2.3.2.1. Vai trò sinh lý của Ca (canxi) và nhu cầu dinh dưỡng Ca ở cây cà phê
Can xi giữ vai trò quan trọng trong việc tham gia vào sự hình thành thành tế bào. Can xi kết hợp với các axit pectinic tạo thành pectat canxi, chất này như một vật liệu xây dựng thành tế bào.
Thiếu canxi sự nảy mầm và sinh trưởng của hạt phấn bị ức chế, mô phân sinh và nhất là mô phân sinh đỉnh rễ bị hại [35]. Do đó khi thiếu canxi ở rễ có biểu hiện không bình thường như rễ trở nên ngắn, xù xì, nhầy hoá rồi chết, biểu hiện trên lá cũng khá đặc trưng là lá mới ra thường bị dị dạng, đỉnh lá bị uốn móc. Triệu chứng thiếu canxi thường biểu hiện ở lá non trước vì canxi không di động.
Canxi có thành phần dinh dưỡng khá cao ở các bộ phận của cây. Tuy nhiên khi nghiên cứu trên đất bazan và đất cát vàng đỏ trồng cà phê vối tại một số vùng ở Đăk Lăk người ta ít thấy hiện tượng thiếu canxi, điều này được giải thích là do tập quán bón lân nung chảy (lân Văn Điển) hàng năm của nông dân, nên đã cung cấp cho cây một lựợng canxi dưới dạng CaO từ loại phân này (lân Văn Điển chứa 30 % CaO).
Ở trong đất chua, pH thấp (pH<4,2) lân thường bị cố định, bón canxi có tác dụng trung hoà các axít, làm tăng hàm lượng lân dễ tiêu trong đất cung cấp cho cây trồng [67].
2.3.2.2. Vai trò sinh lý của Mg (magie) và nhu cầu dinh dưỡng Mg ở cây cà phê Magiê là thành phần cấu tạo của diệp lục và là chất quyết định hoạt động quang hợp. Magiê cùng với axit pecticíc kết hợp với nhau hình thành phức chất pectat cấu tạo nên vỏ tế bào.
Magiê là chất hoạt hoá cho rất nhiều enzym trong các phản ứng trao đổi gluxit, đặc biệt các phản ứng có liên quan đến ATP.
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………25
Magiê còn có vai trò khống chế pH trong tế bào, giữ cho pH nằm ở phạm vi thích hợp với hoạt động sinh lý của cây. Ở lục lạp nồng độ Mg++ cao, pH được giữ ở khoảng 6,5 – 7,5, trong khi nồng độ Mg++ trong không bào thấp hơn nhiều nên pH ở dịch bào trong không bào đạt 5,0 – 6,0.
Ngoài ra magiê còn giữ vai trò tổng hợp protein, tham gia vào việc chuyển hoá năng lượng và đồng hoá lân của cây. Cũng như kali, magiê tăng sức trương tế bào góp phần ổn định cân bằng nước trong tế bào tạo điều kiện cho quá trình sinh học trong tế bào tiến hành bình thường [56].
Trên cây cà phê hiện tượng thiếu magiê xuất hiện ở lá già trước và lá thành thục trong thời kỳ mang quả. Phiến lá xuất hiện những vùng xanh oliu chuyển sang vàng nhạt, từ gân chính lan ra phía ngoài. Khi các vệt màu ô liu chuyển sang màu đồng thau, gân chính và gân phụ vẫn xanh nổi lên nền lá úa vàng thành hình xương cá trích là biểu hiện triệu chứng thiếu magiê nặng [23].
Khi thiếu Mg có thể bón dolomit (MgCO3) hoặc kieresit (MgSO4), tuy nhiên phải mất từ 12 – 18 tháng mới hết triệu chứng thiếu Mg. Bằng cách phun dung dịch MgO lên lá có thể khắc phục nhanh triệu chứng này.
Ở một số vùng trồng cà phê phát triển trên thế giới như Côté D’Ivoire, Cameroon, Colombia, Cộng Hoà Trung Phi trong công thức bón phân cho cà phê người ta thường đưa vào một tỷ lệ Mg nhất định, ví vụ ở Colombia người ta đề nghị công thức bón phân cho cà phê là 12 – 6 – 22 – 2 hoặc 12 – 12 – 17 – 2 (thứ tự: N, P, K, Mg) [23].
2.3.2.3. Vai trò sinh lý của S (lưu huỳnh) và nhu cầu dinh dưỡng ở cây cà phê Lưu huỳnh là thành phần của nhiều axít amin quan trọng như xystin, xystein, methionin. Các axit amin này tham gia vào sự tổng hợp nên các protein. Lưu huỳnh có vai trò quan trọng trong các quá trình trao đổi chất trong cây, đóng vai trò quyết định trong việc tạo thành tritecpen, ergosterol, lanosterol...có ảnh huởng đến mùi vị của nhiều loại rau quả.
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………26
Cây thiếu lưu huỳnh các lá non có màu xanh lục nhạt đến vàng sáng, cây khẳng khiu thấp bé một cách đặc biệt [56].
Theo Malavota (1990) nếu hàm lượng lưu huỳnh trong lá < 0,1 % là cây thiếu lưu huỳnh; nếu > 0,4 % là cây thừa lưu huỳnh.
Trên cây cà phê thiếu lưu huỳnh thường gây bệnh bạc lá, nhất là trên vườn cà phê đang trong thời kỳ kiến thiết cơ bản khi bộ rễ cây còn chưa phát triển xuống sâu, biểu hiện thường thấy là các lá non mới ra đầu cành, đầu ngọn trở nên vàng nhạt, trắng, lá mỏng, gân và phiến lá không phân biệt màu sắc, rìa lá uốn cong xuống mặt dưới, giòn dễ rách nát từ ngoài bìa lá vào (Ảnh 2.8) [37].
Việc sử dụng các loại phân Urê, lân Văn Điển, KCl lâu ngày có thể gây nên hiện tượng thiếu lưu huỳnh ở cây cà phê. Chữa trị bệnh thiếu lưu huỳnh bằng cách phun hay bón các loại phân có chứa lưu huỳnh như SA, super lân, sulphat kẽm cho cây cà phê đều cho hiệu quả [23].