Tuy nhiên, nếu thừa N cũng ảnh hưởng không tốt đến sinh trưởng phát triển của cây cà phê, thừa đạm thường biểu hiện ở sự phát triển mạnh nhưng không cân đối ở các bộ phận như chồi non, cành, lá. Thừa N chồi non phát triển rất mạnh, cành vươn dài song rất nhỏ, yếu, đốt thưa. Bộ lá rậm và có màu xanh tối, lá to nhưng mỏng. Chùm quả thưa, tỷ lệ đậu quả thấp [41].
Để xác định hàm lượng N thích hợp trong lá cho năng suất cao, nhiều thí nghiệm nghiên cứu về chẩn đoán dinh dưỡng lá cá phê đã được thực hiện.
Năm 1962, Forestier đã đưa ra các mức N trong lá cà phê vối ở Cộng Hoà Trung Phi như sau: Ở thời kỳ phát triển, N trong lá không đuợc thấp dưới 2,66 %, và mức thích hợp là khoảng ≥ 3 %
Loué ở Côté d’Ivoire thì cho rằng hàm lượng N trong là từ 1,5 – 1,8 %
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………18
là thiếu nghiêm trọng; từ 2,5 – 2,8 % là thiếu ít, cần bón phân; từ 2,8 – 3 % cần bón ít; từ 3 – 3,3 % có thể thừa đạm [27].
Ở nước ta Đoàn Triệu Nhạn đã đưa ra mức N trong cà phê vối ở Tây Nguyên như sau: N % < 2,2 là thiếu; N % từ 2,27 – 3 % là đủ (bình thường);
N % > 3,3 % là thừa [6].
Theo Nguyễn Trí Chiêm (1995) thì vùng dinh dưỡng N thích hợp trong lá cà phê là từ 2,8 – 3,5 % (ứng với năng suất trên 4 tấn nhân / ha) hay nói cách khác muốn có năng suất cà phê 4 tấn thì trị số hàm lượng đạm trong lá tối thiểu là 2,8 % [6].
2.3.1.2. Vai trò sinh lý của P (lân) và nhu cầu dinh dưỡng P ở cây cà phê Trong cây tỷ lệ lân biến động từ 0,08 – 1,4 % so với chất khô. Tỷ lệ lân cao trong hạt và thấp trong lá. Trong cây lân chủ yếu nằm dưới dạng hữu cơ, chỉ một phần nhỏ nằm dươi dạng vô cơ.
Lân vô cơ đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành hệ thống đệm trong tế bào và là nguồn dự trữ cần thiết cho việc tổng hợp lân hữu cơ. Lân hữu cơ rất đa dạng, đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất, hút chất dinh dưỡng và vận chuyển các chất đó trong cây. Tác dụng chủ yếu của lân:
- Phân chia tế bào, tạo thành chất béo và protein.
- Thúc đẩy sự ra hoa, hình thành quả và quyết định phẩm chất của hạt giống.
P tham gia vào cả hai quá trình sinh học quan trọng là quang hợp và hô hấp. Khi có đủ phospho thì Iqh được nâng cao. Tác dụng trực tiếp của phospho đến quang phosphoryh hoá, thông qua đó ảnh hưởng đến tốc độ đồng hoá CO2. Trong hô hấp, P là một trong những nguyên tố khoáng quan trọng hình thành nên bộ máy hô hấp, trong khi N và S tham gia vào tổng hợp nên các protein khác nhau còn P tham gia vào tổng hợp phospholipit. Đó là hai thành
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………19
phần cơ bản kiến tạo nên hệ thống menbran trong ty thể nơi xảy ra quá trình phosphoryl hoá oxy hoá.
Phospho có mặt trong hàng loạt các enzym oxy hoá khử như NAD, NADP, FAD, FMN cũng là những thành viên của chuỗi chuyển vận điện tử trong hô hấp [36]. Nếu trong môi trường thiếu P cây chuyển sang màu đỏ, quá trình phosphoryl hoá tạo ra ATP trong khối ánh sáng của quang hợp cũng như hình thành các hợp chất hữu cơ trong pha tối (đường, tinh bột, chất béo dự trữ, protein, axit nucleic...) đều bị hạn chế. Do phospho ảnh hưởng đến quá trình tạo protein, axit nucleic... theo Penningfeild và Kuzmann, P có khả năng nâng tính chống chịu của cây trồng (chịu hạn, chịu nóng, chịu rét...) vì vậy P không chỉ ảnh hưởng đến tốc độ mà cả chiều hướng của quá trình trao đổi chất. Cây trồng rất mẫn cảm với phospho, thiếu P sẽ ảnh hưởng đến sự lớn lên của quả, nở hoa và sự chín của quả [13]. Tuy nhiên nếu thừa P cũng gây ra sự kìm hãm chức năng của một số nguyên tố vi lượng như Fe, Mn, Zn, Cu trong cây [28].
Phospho trong đất chủ yếu ở dạng vô cơ và trong dung dịch đất chúng ở dạng ion H2PO4- và HPO42 -. Hàm lượng của 2 ion này phụ thuộc vào pH dung dịch đất, pH thấp nhiều H2PO4- , pH cao nhiều HPO42 - [36]. Theo Bidulph cây trồng hấp thụ P dạng phosphat vô cơ thường là các ion hóa trị 1 và 2 như H2PO4- và HPO42 -, cây họ đậu có thể hấp thụ cả ion hoá trị 3 (PO43-) hoặc muối của axit metaphosphoric như HPO3...Sự hấp thu P phụ thuộc vào pH môi trường [13], nhiều loại đất nhiệt đới lân thường bị cố định. Trong đất axit có sự hình thành phosphat sắt, nhôm, trong đất kiềm thì hình thành phosphat calcium, magnesium, tất cả các hợp chất này có khả năng hoà tan kém [23].
Trên cây cà phê vối triệu chứng thiếu lân có thể nhận biết qua sự phát triển và sự thay đổi màu sắc của lá, khi thiếu lân lá thường nhỏ, có màu xanh sẫm với màu nâu đỏ hoặc sắc tía (Ảnh 2.6) [37].
Nghiên cứu cho thấy khi được bón với liều lân thích hợp, trọng lượng
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………20
chất khô của bộ rễ non cà phê tăng 95 % và thân lá tăng 60 % so với đối chứng không bón [7]. Nguyễn Sĩ Nghị cũng cho rằng trong thời kỳ kiến thiết cơ bản lân có tác dụng làm tăng các chỉ tiêu sinh trưởng, khi thiếu lân bộ rễ phát triển kém [26].
Theo Nguyễn Khả Hoà đối với cà phê chè trồng trên đất bazan Phủ Quỳ lân có tác dụng làm tăng khả năng sinh trưởng và năng suất cà phê rất rõ rệt, mức tăng năng suất cao nhất ở liều lượng 200 kg P2O5/ha [9].
Trên đất nâu đỏ bazan vùng Tây Nguyên, rất ít thí nghiệm cho thấy phản ứng của cà phê Robusta với việc bón phân lân vào thời kỳ kinh doanh và cũng ít khi thấy xuất hiện triệu chứng thiếu lân trên cà phê kinh doanh. Nghiên cứu cho thấy rằng bón lân đơn độc ít mang lại kết quả tốt nhưng luôn có mối tương tác thuận rất rõ giữa NP và NPK lên năng suất cà phê vối trong nhiều thí nghiêm thực nghiệm tại Tây Nguyên [20].
Một nghiên cứu khác thì cho rằng tuy các kết quả về việc bón lân ít có khích lệ, và theo số liệu phân tích thành phần dinh dưỡng trong quả và hạt cà phê thì lân chiếm một lượng tương đối ít, nhưng người ta nhận thấy rằng lân có tác dụng tốt cho sự ra hoa và đậu quả của cà phê [68]. Theo De Gues lân có ảnh hưởng rất lớn đối với sinh trưởng của cây cà phê trong giai đoạn vườn ươm, và từ đó nó ảnh hưởng đến các giai đoạn phát triển của cây sau này [64].
Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………21