2- Cao phân đoạ nn –hexan 3 Cao phân đoạn chloroform
3.4. Kết quả mô hình chuột béo phì thực nghiệm
Chuột nhắt trắng (Muss musculus) chủng Swiss (khối lượng ban đầu là 14 - 17g) được chia làm 8 lô.
Lô 1: cho ăn chế độ bình thường (thức ăn của Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương).
Lô 2 - 8: cho ăn thức ăn giàu lipid và cholesterol cao như bảng 2.2.
Sau 8 tuần nuôi theo chế độ trên, chúng tôi tiến hành cân trọng lượng chuột. Kết quả sự thay đổi trọng lượng của chuột thí nghiệm được thể hiện ở bảng 3.7 và hình 3.4.
Bảng 3.7. Trọng lượng trung bình của hai nhóm chuột nuôi bằng hai chế độ dinh dưỡng khác nhau.
Nhóm chuột
Ban đầu
Trọng lượng trung bình của chuột tại các thời điểm khác nhau (g)
T u ần 1 T u ần 2 T u ần 3 T u ần 4 T uầ n 5 T u ần 6 T uầ n 7 T uầ n 8 Nhóm ăn thường 14.74 17.71 22.09 26.08 29.1 32.95 36.75 39.83 41.97 ±0.46 ±0.51 ±1.37 ±0.83 ±1 ±1.91 ±1.19 ±1.34 ±1.43 Nhóm ăn béo 15.55 23.55 33.42 37.91 42.3 46.73 51.14 55.65 60.09 ±1.08 ±1.08 ±1.89 ±2.35 ±2.9 ±3.51 ±4.21 ±4.92 ±5.65 (*) (*) (*) (*) (*) (*) (*) (*) (*)
Số liệu thể hiện trong bảng là giá trị trung bình của các lô chuột; (*): p < 0.05 so sánh với nhóm ăn thường
Hình 3.4. Biểu đồ biểu diễn sự tăng trọng của các nhóm chuột với 2 chế độ dinh dưỡng khác nhau trong vòng 8 tuần.
Bảng 3.7 và hình 3.4 đã cho thấy rằng chuột được nuôi theo chế độ ăn có hàm lượng lipid và cholesterol cao (ăn béo - HFD) có khả năng tăng về trọng lượng lớn hơn rất nhiều so với chuột ăn thức ăn thường (ND) và sự sai khác này là có ý nghĩa thống kê với trị số p < 0.05. Cụ thể là sau 8 tuần nuôi, chuột nuôi với thức ăn thường trọng lượng cơ thể chỉ tăng thêm 27.23 g ứng với 184.74% so với ban đầu, trong khi chuột nuôi với thức ăn có hàm lượng lipid và cholesterol cao trọng lượng cơ thể tăng thêm 44,54 g ứng với 286.43% so với ban đầu. Như vậy, chuột ăn thức ăn có hàm lượng lipid và cholesterol cao đã tăng trọng hơn so với chuột ăn thức ăn thường là 18.12 g ứng với 66.54% hay gấp 1.64 lần. Đây là một kết quả khả quan, phù hợp với thực nghiệm nuôi béo chuột của TS. Phùng Thanh Hương (sau 8 tuần, trọng lượng HFD gấp 1.6 lần ND) [15].
Để đánh giá ảnh hưởng của chế độ nuôi béo đến một số chỉ số lipid trong huyết thanh của chuột vào ngày cuối cùng của thời gian nuôi béo sau khi cho nhịn đói qua đêm, chúng tôi lựa chọn ngẫu nhiên 10 con chuột, lấy máu tổng số và phân tích một số chỉ số hoá sinh. Kết quả được trình bày trong bảng 3.8 và hình 3.5 sau đây.
Bảng 3.8. So sánh một số chỉ số hóa sinh máu giữa chuột nuôi thường và nuôi béo phì thực nghiệm.
Các chỉ số lipid (mmol/l) Glucose (mmol/l) TC TG HDL-c LDL-c Nhóm ăn thường 4.04 1.28 1.67 0.35 6.02 ±0.22 ±0.15 ±0.17 ±0.1 ±0.19 Nhóm ăn béo 5.14* 2.12* 1.09* 0.97* 7.37* ±0.34 ±0.53 ±0.14 ±0.28 ±0.53 So sánh lô béo/thường 1.27 1.66 -1.53 2.77 1.22 Lần Lần Lần Lần Lần
Số liệu thể hiện trong bảng là giá trị trung bình của 10 con chuột; (*): p < 0.05 khi so sánh với nhóm ăn thường
Hình 3.5. Biểu đồ so sánh một số chỉ số hóa sinh giữa các lô chuột TNo
Từ bảng số liệu bảng 3.8 và hình 3.5 cho thấy các chỉ số hóa sinh đã có sự khác biệt rất lớn giữa lô nuôi thường và lô nuôi béo. Cụ thể, ở nhóm chuột cho ăn
trong huyết thanh đều cao hơn với khoảng tin cậy > 95% (p<0.05) so với nhóm ăn bằng thức ăn thường. Hàm lượng cholesterol toàn phần / triglycerid / LDL-c/ Glucose trong huyết thanh của nhóm chuột nuôi béo tương ứng tăng gấp 1.27 / 1.66 / 2.77 / 1.22 lần so với nhóm chuột nuôi bằng thức ăn thường. Trong khi đó, hàm lượng HDL- c ở nhóm chuột nuôi bằng thức ăn béo lại giảm tương đối rõ rệt (giảm 1.53 lần). Kết quả này hoàn toàn phù hợp với qui luật thực tế và với nghiên cứu của Srinivasan và cộng sự [72]. Điều đó chứng tỏ chuột ăn các thức ăn có hàm lượng lipid cao trong thời gian dài rất dễ rối loạn trao đổi lipid và glucid.
Ta có thể giải thích kết quả trên: bình thường 70% tới 75% cholesterol được tạo ra bởi gan; còn lại 20% đến 25% do các loại chất béo từ thức ăn có mỡ động vật và thực vật mang vào cơ thể nhưng khi chuột được ăn thức ăn có thành phần giàu lipid (32%) và cholesterol (1%) hay hàm lượng chất béo quá nhiều, gan không thể chuyển hóa hết được sẽ tạo ra nhiều VLDL và biến thành LDL. Và nếu không đủ HDL để mang chất mỡ xấu LDL đi thì đương nhiên hàm lượng của triglycerid và cholesterol toàn phần trong máu tăng, sự tăng ở đây chủ yếu là do thu nhận từ quá trình tiêu hoá.
Cholesteron là một dạng chất béo (lipids) rất cần thiết cho cơ thể để cấu tạo các tế bào, của các mô thần kinh, các hormon steroid và quá trình tổng hợp vitamin D, nhưng khi cholesterol máu tăng cao quá mức lại trở nên có hại cho cơ thể. Vì khi đó nó trở thành nguyên nhân gây ra nhiều bệnh nguy hiểm như xơ vữa động mạch, bệnh lý tim mạch…, [2] là những bệnh lý thường gặp ở bệnh nhân béo phì.
TG – Triglyxerid hay mỡ trung tính là thành phần chủ yếu của dầu, mỡ động thực vật. Tế bào của mô hấp thụ triglycerid và tiêu dùng theo nhu cầu, khi dư thừa nó tích tụ trong tế bào và trở thành dạng năng lượng dự trữ trong các mô mỡ nên phần lớn chất béo trong cơ thể được dự trữ dưới dạng Triglyxerid để dùng tạo năng lượng. Trong thời gian dài chuột luôn có chế độ ăn dư thừa triglycerid nên không những trọng lượng tăng mà hàm lượng triglycerid trong máu cũng ứ đọng rất cao. TG cao là nguy cơ độc lập tự nó gây ra bệnh tim mạch, chứng viêm tụy tạng và nếu cùng lúc TG cao, LDL cao và HDL thấp thì sự nguy hiểm càng ra tăng.
Đáng chú ý là sự biến thiên hai chỉ số HDL-c và LDL-c. HDL-c và LDL-c là hai dạng lipoprotein có thành phần giàu cholesterol (lần lượt chứa 18% và ~
70%) tham gia vào quá trình trao đổi cholesterol của cơ thể theo hai chiều ngược nhau. LDL – c, có tỷ trong thấp là một loại chất béo tệ hại nhất, gọi là mỡ xấu. Tác dụng của LDL – c là mang chất mỡ từ gan đến khắp cơ thể và bám vào thành động mạch làm nó hẹp lại hay đây là tác nhân gây xơ vữa và làm tắc nghẽn động mạch ở người béo phì, dễ gây nhồi máu cơ tim và đột tử khi gây tắc mạch máu não. HDL – c, còn gọi là mỡ tốt, có nhiệm vụ chuyên trở các chất mỡ dư thừa từ tế bào ngoại vi mang trở lại gan và được thải qua đường mật, HDL ngăn cản mỡ xấu LDL bám vào thành động mạch.
Như vậy với các dẫn liệu trọng lượng cơ thể, các chỉ số mỡ máu tăng cao bất thường ở chuột cùng những hiểu biết về quá trình chuyển hoá lipid, chúng tôi có thể kết luận rằng mô hình gây chuột béo phì bằng các chế độ ăn giàu chất béo đã thành công. Chuột béo phì được tiếp tục sử dụng cho những nghiên cứu tiếp theo.