1.5.1. Giới thiệu
Allium, một chi lớn chứa khoảng 4000 loài, phân phối trên toàn khu vực ôn
đới của thế giới, bao gồm châu Âu, châu Á, Bắc Mỹ và châu Phi. Allium có một lịch sử lâu dài của việc sử dụng và có tiềm năng văn hóa dân gian - là nguồn nguyên liệu điều trị. Trong số khoảng 700 loài cho rau ăn, bao gồm các loại rau
quan trọng về kinh tế, hoa cây cảnh và các loài hoang dã; cây trồng như Hành tây (Allium Cepa L.), Tỏi (Allium sativum L.), Hẹ (Allium schoenoprasum L.) Tỏi tây
(Allium porrum L.) thì chúng được đánh giá cao.
Allium Cepa L. có tầm quan trọng kinh tế lớn, nó được trồng rộng rãi tất cả các nơi trên thế giới, sản lượng Hành tây đã tăng ít nhất 25% trong mười năm qua với hiện sản lượng là khoảng 44 triệu tấn / năm và làm cho Hành tây có tầm quan trọng trong kinh tế làm vườn: cây trồng thứ hai sau Cà chua. Hành tây nổi tiếng với việc sử dụng nó như là hương liệu thực phẩm và như một nguồn quan trọng của phytoconstituents. Trên thế giới lượng Hành tây tiêu thụ bình quân hằng năm là 7kg/người [53]
1.5.2. Nguồn gốc
Hành tây - The Onion, tên bắt nguồn từ tiếng Latin, có nghĩa là "một trong những ngọc trai lớn" và rất thú vị là người Trung Quốc gọi Onion là những "viên ngọc quý trong số các thực vật". Các sử gia Hy Lạp cho rằng Herodotus đã chi đến chín tấn vàng cho mua Hành tây để nuôi các nhà xây dựng nhiều kim tự tháp bởi vì Hành tây rất phổ biến ở Ai Cập cổ đại.
Mặc dù nguồn gốc vẫn còn gây tranh cãi, tại châu Á giữa các nước trong khu vực của Iran và Pakistan được coi là trung tâm chính về nguồn gốc của Hành tây. Phía đông gần châu Á và vùng Địa Trung Hải được coi là trung tâm thứ cấp xuất xứ.
Hành tây là một trong những loài cây trồng đầu tiên được đưa đến Mỹ từ châu Âu. Columbus đã mang nó đến vùng biển Caribbean.