Chơng VI- Trao đổi chất và năng lợng
Tiết 37 Vitamin và muối khoáng
I. mục tiêu
1- Kiến thức
- HS hiểu đợc vai trò của các loại vitamin và muối khoáng.
2- Kĩ năng
- Vận dụng những hiểu biết về vitamin và muối khoáng trong lập khẩu phần ăn và xây dựng chế độ ăn uống hợp lí.
3- Thái độ
- Có thái độ nghiên túc về cách ăn uống sao cho đảm bảo chất dinh dỡng
II. Ph ơng tiện dạy học
1- Giáo viên
Tranh ảnh về một nhóm thức ăn chứa vitamin và muối khoáng.
Tranh trẻ em bị thiếu vitamin D, còi xơng, bớc cổ do thiếu muối iốt.
2- Học sinh
- Nghiên cứu bài trứơc ở nhà - T×m hiÓu thùc thÕ
III. tiến trình lên lớp
1. ổn định tổ chức ( 1’) 2. Kiểm tra bài cũ ( không) 3. Bài mới
a. Mở bài : ( 1’)
? Kể tên các chất dinh dỡng đợc hấp thụ vào cơ thể?
Vai trò của các chất đó?
- GV: Vitamin và muối khoáng không tạo năng lợng cho cơ thể, vậy nó có vai trò gì với cơ thể?
b. Néi dung
Hoạt động 1: Vitamin ( 20 )’
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- Yêu cầu đọc thông tin mục I SGK thảo luận nhóm hoàn thành bài tập SGK:
- GV nhận xét đa ra kết quả đúng.
- Yêu cầu HS đọc tiếp thông tin mục I
- Cá nhân HS nghiên cứu thông mục I SGK cùng với vốn hiểu biết của mình, hoàn thành bài tập theo nhóm.
- HS trình bày kết quả nhận xét:- kết quả
đúng :1,3,5,6
- HS dựa vào kết quả bài tập :
SGK để trả lời câu hỏi:
- Vitamin là gì?Vitamin đợc xếp vào làm mÊy nhãm?
? Vitamim nó có vai trò gì đối với cơ
thÓ?
- Yêu cầu HS nghiên cứu bảng 34.1 SGK tóm tắt vai trò chủ yếu của 1 số vitamin - GV lu ý HS: vitamin D duy nhất đợc tổng hợp trong cơ thể dới tác dụng của
ánh sáng mặt trời từ chất egôstêrin có ở da. Mùa hè cơ thể tổng hợp vitamin D d thừa sẽ tích luỹ ở gan.
- Thực đơn trong bữa ăn cần phối hợp nh thế nào để có đủ vitamin?Khi cung cấp vitamin cho cơ thể cần lu ý đến điều g×?
GV gọi hs trả lời
- Lu ý HS: 2 nhãm vitamin tan trong dÇu tan trong nớc => cần chế biến thức ăn cho phù hợp.
+ Thông tin để trả lời câu hỏi
+ Vitamim là hợp chất hóa học tơng đối dơn giản, có trong thức ăn với 1 lợng rất nhá.
- HS nghiên cứu bảng 34.1 để nhận thấy vai trò của một số vitamin.
+ Vitamim đợc chia làm 2 nhóm
- Tham giacấu trúc nhiều hệ enzim khác nhau, thiếu vitamin dẫn đến rối loạn hoạt động của cơ thể.
HS lắng nghe
- Thực đơn cần phối hợp thức ăn có nguồn gốc động vật và thực vật.
*) KÕt luËn
- Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản. Tham gia thành phần cấu trúc của nhiều hệ enzimkhác nhau => đảm bảo sự hoạt động sinh lí bình thờng của cơ thể.
- Ngời và động vật không có khả năng tự tổng hợp Vitamin mà phải lấy vitamin từ thức ăn.
- có 2 nhóm vitamin: Vitamin tan trong dầu và vitamin tan trong nớc.
Hoạt động 2: Muối khoáng ( 18 )’
Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh - Yêu cầu HS đọc mục thông tin quan
sat bảng34.2 SGK thảo luận nhóm trả
lêi c©u hái.
- Muối khoáng có vai trò gì với cơ thể?
- Vì sao thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xơng?
- HS dựa vào thông tin SGK + bảng 34.2, thảo luận nhóm và nêu đợc:
- Đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấuvà lực trơng của tế bào.tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều hệ enzim.
- Vì cơ thể chỉ hấp thụ can xi khi có mặt vitamin D. Vitamin D thúc đẩy quá trình chuyển hóa Ca và P tạo xơng.
- Vì sao nhà nớc vận động nhân dân dùng muối iốt?
- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần cung cấp những loại thực phẩm nào và chế biến nh thế nào để bảo đảm đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
?Vì sao cần bổ xung thức ăn giàu Fe cho các bà mẹ khi mang thai?
GV gọi đại diện học sinh trả lời GV chuẩn kiến thức.
- SD muối iốt phông tránh bệnh bớu cổ - Cung cấp đủ lợng thịt ( hoặc trứng, sữa) và rau, quả tơi.cung cấp muối hoặc nớc chấm vùa phải.
- Nên dùng muối i ốt, trẻ em cần đợc tăng cờng muối, Ca( ăn sũa, nớc xơng hầm) - chế biến hợp li đê tránh mất vitamin khi lÊu ¨n.
- vì Fe cần cho tạo hồng cầu và tham gia quá trình chuyển hóa.Các bà mẹ mang thai bổ xung Fe để thai phát triển tốt, ng- ời mẹ khỏe mạnh.
+ Đại diện học sinh trả lời , hs khác nhận xét, bổ xung.
*) KÕt luËn
- Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trơng tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lợng.
- KhÈu phÇn ¨n cÇn:
+ Cung cấp đủ lợng thịt (hoặc trứng, sữa và rau quả tơi)
+ Cung cấp muối hoặc nớc chấm vừa phải, nên dùng muối iốt.
+ Trẻ em cần tăng cờng muối Ca (sữa, nớc xơng hầm...) + Chế biến hợp lí để chống mất vitamin khi nấu ăn.
4. Củng cố - đánh giá ( 4 )’
- Củng cố: Nhắc lại kiến thức trọng tâm bài học Đọc kết luận trong SGK
- Đánh giá:Khoanh tròn vào chữ cái đầu em cho là đúng a- Vai trò của vitamin với các hoạt động sinh lí là A -Thành phần quan trọng của prôtein
B-Thành phần cấu trúc của nhiều enzim tham gia phản ứng sinh hóa.
C- Tham gia điều hòa hoạt động của các cơ quan D- cả B và C
2- Thiếu vitamin D trẻ em sẽ bị còi xơng vì.
A- Tăng cờng sự hấp thụ can xi và phôtpho
B-Không thúc đẩy quá trình chuyển hóa can xi vao phôtpho để tạo xơng.
C- Gây bệnh hóa can xi của mô mềm D- Cả A và B
5. Dặn dò ( 1 )’
- Học bài và trả lời câu hỏi SGK.
- Làm bài tập 3 và 4 trong SGK - Đọc “Em có biết”
- Đọc trứơc bài 36 Ngày soạn: / 01 / 2010
Ngày giảng: / 01 / 2010