Chơng VI- Trao đổi chất và năng lợng
Tiết 39 Thực hành Ph©n tÝch mét khÈu phÇn cho tríc
I. mục tiêu.
1- Kiến thức
- HS hiểu đợc các bớc lập khẩu phần dựa trên các nguyên tắc thành lập khẩu phần.
- Đánh giá đợc định mức đáp ứng của một khẩu phần mẫu và dựa vào đó xây dựng khẩu phần hợp lí cho bản thân.
2- Kĩ năng
- Lập đợc khẩu phần ăn hàng ngày 3- Thái độ
- Có thái độ đúng đắn trong việc ăn uống.
II- Ph ơng tiện dạy học 1- Giáo viên:
- Phóng to các bảng 37.1; 37.2 và 37.3 SGK.
2- Học sinh:
- Kẻ bảng 37.1;37.2; 37.3 vào vở bài tậ
III. Tiến trình lên lớp
1. ổn định tổ chức ( 1 )’ 2. Kiểm tra bài cũ ( 3 )’
?Vì sao nhu cầu dinh dỡng khác nhau tùy ngời?Cho 1 vái ví dụ cụ thể?
? Thế nào là bữa ăn hợp lí,có chất lợng? cần làm gì để năng cao chất lợng bữa ăn trong gia đình?
3. Bài mớ i a- Mở bài: (1 )’
? Nêu nguyên tắc lập khẩu phần. Vận dụng nguyên tắc lập khẩu phần để xây dựng khẩu phần 1 cách hợp lí cho bản thân.
b- Nội dung thực hành:
Hoạt động 1: Yêu cầu bài thực hành (5 )’ - Nắm đợc các bớc tiến hành lập khẩu phần ăn
- Dựa vào khẩu phần mẫu trong bài tính lơng calo cung cáp cho cơ thể, Điền số liệu vào bảng đanh giá để xác định mức đáp ứng nhu cầu của cơ thể.
- Biết tự xây dựng một khẩu phần hợp lí cho bản thân.
Hoạt động 2: Nội dung và cách tiến hành ( 25 )’
Hoạt động của GV Hoạt động của HS
- GV lần lợt giới thiệu các bớc tiến hành:
+ Bớc 1: Hớng dẫn nội dung bảng 37.1 A: Lợng cung cấp
A1: Lợng thải bỏ
A2: Lợng thực phẩm ăn đợc
+ Bớc 2:GV lấy 1 VD để nêu cách tính.
VD: Nếu ăn cá chép 150g thì ta có:
A1 = 150 x 40/100 = 60g A2 = 150 - 60 = 90g
- Bớc 3: Lấy số liệu ở bảng " thành phần dinh dỡng của 1 số thực phẩm"
nhan với số lợng thực phẩm ăn đợc ( A2) chia cho 100
- Bíc 4:
*) lu ý: Tổng khối lợng prôtêin ở bảng khâ phần trứoc khi đối chiếu phải nhân với 60%, đó là khả năng hấp thụ của cơ
thÓ.
- lợng vitamin C của khẩu phần cũng chỉ có 50% đợc cung cấp cho cơ thể vì
đã bị thất thoát trong khi chế biến.
- GV yêu cầu HS đọc khẩu phần của 1 nữ sing lớp 8, nghiên cứu thông tin bảng 37.2 tính số liệu và điền vào chỗ có dấu ?, từ đó xác định mức áp dụng nhu
a) Hớng dẫn phơng pháp thành lập khÈu phÇn
- Bớc 1: Kẻ bảng tính toán theo mẫu từ nhà.
- Bớc 2: Điền tên thực phẩm và số lợng cung cấp vào cột A.
+ Xác định lợng thải bỏ:
A1= A (tỉ lệ %)
+ Xác định lợng thực phẩm ăn đợc:
A2= A – A1
- Bớc 3: Tính giá trị thành phần đã kê trong bảng và điền vào cột thành phần dinh dỡng, năng lợng, muối khoáng, vitamin
- Bíc 4:
+ Cộng các số liệu đã liệt kê.
+ Cộng đối chiếu với bảng “Nhu cầu khuyến nghị cho ngời Việt Nam” từ đó có kế hoạch điều chỉnh chế độ ăn cho hợp lí.
b) Tập đánh giá 1 khẩu phần cho trớc - HS đọc kĩ bảng 37.2, tính toán số liệu
điền vào ô có dấu ? ở bảng 37.2.
cÇu tÝnh theo %.
- Yêu cầu HS lên chữa.
GV cho học sinh tập lập khẩu phàn ăn của chính mình.
Giúp đỡ những học sinh yếu kém
- Đại diện nhóm lên hoàn thành bảng, các nhóm khác nhận xét, bổ sung.
- Từ bảng 37.2 đã hoàn thành, HS tính toán mức đáp ứng nhu cầu và điền vào bảng đánh giá.
c) Lập khẩu phần ăn hàng ngày
*) KÕt luËn
- 4 bíc lËp khÈu phÇn SGK T 116
Đáp án bảng 37.2 - Bảng số liệu khẩu phần Thùc
phÈm (g)
Trọng lợng Thành phần dinh dỡng Năng l- ợng
A A1 A2 Prôtêin Lipit Gluxit Kcal
Gạo tẻ 400 0 400 31,6 4 304,8 137
Cá chép 100 40 60 9,6 2,16 0 57,6
Tổng
céng 80,2 33,31 383,48 2156,85
Đáp án bảng 37.3 Bảng đánh giá–
N¨ng l- ợng
Prôtêin Muối khoáng Vitamin
Canxi Sắt A B1 B2 PP C
Kết quả
tÝnh toán
2156,85 80,2x60%
= 48,12 486,8 26,72 1082,5 1,23 0,58 36,7
88,6x 50%
= 44,3 Nhu cÇu
đề nghị 2200 55 700 20 600 1,0 1,5 16,4 75
Mức
đáp ứng nhu cÇu
(%)
98,04 87,5 69,53 118,5 180,4 123 38,7 223,8 59
4, Báo cáo thực hành ( 8 )’
-Gv yêu cầu học sinh thay đổi 1 vài loại thức ăn rồi tính toán lại số liệu cho phù hợp.
HS dựa vào bữa ăn thực tế tính lại soó liệu cho phù hợp với mức đáp ứng nhu cầu ( dựa vào bảng nhu cầu dinh dỡng khuyến nghị cho ngời Việt Nam và bảng phụ lục dinh dỡng thức ăn để tính toán)
GV gọi đại diện các nhóm lên trình bày Đại diên các nhóm lên trình bày Nhóm khác nhận xêt bổ xung
- GV nhận xét tinh thần, thái độ của HS trong giờ thực hành.
- Đánh giá hoạt động của HS qua bảng 37.2 và 37.3.
5. Dặn dò ( 2 )’ - Về nhà hoàn thành bản thu hoạch để giờ sau nộp.
- Đọc trớc bài 38: Bài tiết và cấu tạo hệ bài tiết nớc tiểu.
Ngày soạn:09 /01 / 2011 Ngày dạy: 11 / 01 / 2011
Chơng VII- Bài tiết