Cây bắ xanh, còn gọi là bắ ựao, bắ phấn, thịt quả có vị ngọt khi nấu chắn. Cây bắ xanh thông dụng với người Việt Nam. Bắ và bầu xuất hiện trong văn chương Việt Nam qua câu ca dao bất hủ: "Bầu ơi thương lấy bắ cùng, tuy rằng khác giống nhưng chung một giàn". Cây bắ xanh phù hợp với ựiều kiện ựất ựai khắ hậu ở Việt nam.
Vì vây ở nước ta bắ xanh có thể trồng quanh năm nhưng nếu trồng vào 2 vụ sau thì năng suất sẽ cao hơn: vụ chắnh từ tháng 12 ựến tháng 3 năm sau, nhưng tốt nhất là cuối tháng 1, ựầu tháng 2; vụ phụ từ cuối tháng 9 ựến ựầu tháng 10.
Hiện nay bắ xanh ựược trồng phổ biến ở nhiều vùng trên cả nước. Ngoài công dụng làm rau ăn hàng ngày, bắ ựao còn ựược dùng ựể làm mứt và nước giải khát. Bắ là một trong những loại rau có thể là loại rau có triển vọng xuất khẩu do hiện nay nhu cầu dùng bắ xanh làm nước giải khát phổ thông trong lon như tại Trung Quốc, đài Loan, Singapore ựang rất cao.
Hiện nay khu vực ựồng bằng sông Hồng là khu vựu trồng nhiều bắ xanh nhất và năng suất, sản lượng tăng dần theo năm gần ựây trong ựó có tỉnh Hải Dương và tỉnh Thái Bình Ầ
Theo ựiều tra của TS. đào Xuân Thảng và cs: Diện tắch toàn tỉnh Hải Dương năm 2006 ựạt 1887 ha, năm 2007 ựạt 1761 ha, năm 2008 ựạt 1742 ha. Diện tắch trồng bắ xanh ở các huyện trong tỉnh Hải Dương không ựồng ựều, thấp nhất là huyện Ninh Giang bình quân diện tắch mới chỉ ựạt trên dưới 100 ha/năm, cao nhất là huyện Bình Giang: 446 ha/2006; 459 ha/2007; 394 ha/2008. Năng
suất bắ xanh trung bình trong toàn tỉnh trong 3 năm ựạt 21 - 22 tấn/ha, huyện có năng suất bình quân thấp hơn là Bình Giang (khoảng 20 tấn/ha). Huyện có năng suất bắ xanh cao nhất là Tứ Kỳ (trung bình từ 23 - 32 tấn/ha), riêng trong năm 2008 huyện Tứ Kỳ có năng suất ựạt 32,5 tấn/ha. Diện tắch trồng bắ xanh ở Hải Dương chủ yếu vụ xuân hè và vụ thu ựông. Các công thức luân canh chắnh ở các vùng trồng bắ xanh là: Bắ xanh xuân hè Ờ lúa mùa sớm Ờ Cây vụ ựông hoặc lúa chiêm xuân Ờ lúa mùa sớm Ờ bắ xanh ựông (đào Xuân Thảng, 2011, [6])
Hiện nay, diện tắch bắ xanh ở tỉnh Hải Dương trong vụ Thu ựông ựạt từ 900 - 1200 ha/năm (Số liệu theo Niên giám thống kê 2011)
Cũng theo ựiều tra của TS. đào Xuân Thảng và CS. Cây bắ xanh trên toàn tỉnh Thái Bình từ năm 2007 -2009 ựã có sự gia tăng về diện tắch cũng và sản lượng. Diện tắch trồng bắ xanh tăng từ 860ha (năm 2007) lên 930ha (năm 2009), năng suất ựạt 345 tạ/ha ựến 2012 diện tắch toàn tỉnh ựạt 1.250ha (đào Xuân Thảng & ctv, 2012, [7])
Hiện nay tỉnh Thái Bình vẫn ựang ựẩy mạnh việc trồng bắ xanh trong vụ thu ựông trên ựất hai lúa tập trung ở một số huyện như đông Hưng, Vũ Thư, Thái Thụy Ầ. Trong ựó, huyện đông Hưng mấy năm gần ựây luôn duy trì diện tắch là 600-800 ha và tập trung phát triển cho giống bắ xanh Số 2 của Viện Cây lương thực.