Hoa hồng 138 thành phẩm
Chú giải Hoa hồng, tươi, đỏ tươi, đỏ đậm
Thu hái buổi sáng (6-8 giờ) Độ tuổi 2-3
Cắt cành dài 50-60 cm Sô lượng lá: 10-11 lá/cành
Cắm ngay cành ngập sâu 5-10 cm trong dung dịch pulsing
Thời gian cắm: 5 giờ
Thu gom và vận chuyển về cơ sở thu mua hoặc SCBQ
Chọn độ tuổi 2-3 Loại bỏ cành sâu bệnh Cắt cành dài 50-60 cm Tỉa lá còn 10-11 lá/cành Bó hoa 20-50 cành/bó
Cắm cành ngập sâu 5-10 cm trong dung dịch Nhiệt độ 6-10oC
Thời gian: 24 giờ 20-50 cành/bó
Bao bì PE dầy 0,01 mm
Nhiệt độ 3oC Độ ẩm 90-95%
Thời gian bảo quản tối đa 15 ngày Tỉ lệ tổn thất: 1,8-2,1%
Tần xuất kiểm tra: 1 lần/ngày Loại bỏ hoa thối hỏng
Nguyên bó hoa bảo quản bằng xe nhiệt độ thường hoặc xe lạnh
Cắm ngập sâu 5-10 cm trong dung dịch hưởng thụ suốt thời gian bán hàng
Tuổi thọ cắm lọ 7 ngày Tỉ lệ hoa nở 100%
Thu hái Hoa hồng
Cắm trong dung dịch pullsing Thu gom vận
chuyển Lựa chọn phân
loại Cắm trong dung
dịch bảo quản Bao gói Pha chế dung
dịch bảo quản Pha chế dung
dịch pulsing
Cắm trong dung dịch hưởng thụ
Xuất kho Kiểm tra Bảo quản
Lưu thông phân phối Pha chế dung
dịch hưởng thụ
3.7.9.3.2. Thuyết minh qui trình 3.7.9.3.2.1. Phạm vi áp dụng
Qui trình sơ chế bảo quản hoa hồng áp dụng cho hoa hồng tươi bảo quản bằng phương pháp khô thông qua xử lý, sơ chế bảo quản bằng dung dịch pullsing, dung dịch bảo quản và dung dịch hưởng thụ nhằm kéo dài thời gian bảo quản, thời gian hưởng thụ và đảm bảo chất lượng hoa
3.7.9.3.2.2. Tiêu chuẩn nguyên vật liệu
- Hoa hồng đạt loại 1 theo 10TCN 666-2006, cụ thể như sau;
Hoa hồng độ tuổi 2-3, hoa có 1-3 lớp cánh nở xòe, đường kính hoa 46-47 cm, chiều dài cành 50-60 cm, số lượng lá 10-11 lá/cành. Trạng thái cành đứng thẳng. Mầu đỏ đậm hoặc đỏ tươi. Không có vết sấu bệnh
- Dung dịch pullsing được pha với thành phần: 2% sacaroza và dùng a xit citric để điều chỉnh pH 3
- Dung dịch bảo quản được pha với thành phần: Sacaroza 2%, GA3 200 ppm và điều chỉnh pH 4
- Dung dịch hưởng thụ được pha chế với thành phần: gibbrellin 150ppm, Sacaroza 2%, 8-HQ 250 ppm và điều chỉnh pH 3
- Bao bì HDPE độ dầy 0,01 mm, còn nguyên vẹn, sach, không rách thủng 3.7.9.3.2.3. Thuyết minh qui trình
a. Thu hái
Trước khi cắt 6 giờ cần tưới nước đẫm để cho cây ở trạng thái tươi và chỉ tưới nước dưới gốc để cánh hoa không bị dập. Nên cắt hoa vào buổi sáng (6-8 giờ) hay chiều mát (15-18 giờ). Không được cắt hoa vào giữa trưa nắng vì lúc này nhiệt độ cao, ánh sáng mạnh sẽ làm cho cành hoa mất nước nhanh, chóng héo.
Khi cắt, lựa chọn cành hoa có độ tuổi thu hái 2-3 (hoa có 1-3 lớp cánh nở). Thu hái nhẹ nhàng, dùng kéo sắc cắt cành hoa dài 50-60 cm, cắt tỉa lá lớn hơn 20-11 lá/cành
b. Cắm trong dung dịch pullsing
Cắm toàn bộ cành hoa vừa cắt vào dung dịch pullsing, cắm ngập sâu cành 5-10 cmvào dung dịch pullsing, thời gian cắm tối thiều 5 giờ
c. Thu gom vận chuyển
Dùng giấy báo hoặc bao tơ dứa mền đã cắt dời để bó hoa 20-50 cành bó, sau đó xếp nhẹ nhàng từng bó hoa hoặc các thùng đựng hoa lên xe vận chuyển nhẹ nhàng về cơ sở thu gom hoặc cơ sở SCBQ. Có thể kết hợp công đoạn cắm hoa trong dung dịch pullsing với công đoạn vận chuyển. Để tăng năng suất vận chuyển có thể làm giàn để xếp hoa thành 2- 3 tầng. Khi vận chuyển cần nhẹ nhàng, tránh dập nát, tránh ánh nắngchiếu vào làm héo hoa
d. Lựa chọn phân loại
Hoa sau khi được thu gom về cơ sở SCBQ, tiến hành lựa chọn, phân loại những cành có
đủ chỉ tiêu chất lượng như phần tiêu chuẩn nguyên vật liệu, cụ thể là: chọn độ tuổi 2-3, cắt cành dài 50-60 cm, tỉa lá để lại trên cành 10-11 lá/cành, ưu tiên giữ lại lá phần trên cành, cắt tỉa lá phần dưới gốc của cành. Loại bỏ cành hoa sâu bệnh hoặc có vết sâu bệnh, thối hỏng hoặc có các dị tật khác
e. Cắm trong dung dịch bảo quản
Hoa được bó thành từng bó 20-50 cành/bó, được cắm ngập sâu 5-10cm trong dung dịch bảo quản với thời gian 24 giờ ở nhiệt độ 6-10oC nhằm tăng hứt nước vào cành hoa, đảm bảo „căng“ nước dự trữ trong cành hoa phục vụ tốt cho hoa tươi trong suốt thời gian bảo quản. Việc chuẩn bị dung dịch bảo quản theo phần tiêu chuẩn nguyên vật liệu sẵn từ trước. Trong quá trình cắm vào dung dịch bảo quản nếu dung dịch hụt đi thì cần bổ xung đủ lại. Theo kinh nghiệm thì tiêu hao dung dịch bảo quản là 110 ml/cành
f. Bao gói
Sau thời gian cắm trong dung dịch bảo quản, hoa được bó 10 bông/bó, cho vào túi PE dày 0,01 mm và xếp vào thùng carton kích thước 70 x 40 x 20 cm, có đục lỗ (5 bó/thùng) và xếp vào kho bảo quản. Chú ý trước khi bao gói cần cắt tỉa lại cành sao cho có kích thước tương đương nhau, chênh lệch kích thước của cành theo chiều dài không quá 2-3 cm g. Bảo quản
Các thùng carton đựng hoa được xếp vào kho lạnh bảo quản ở nhiệt độ 3oC, độ ẩm tương đối 90-95 %. Chú ý khi xếp các thùng carton trong kho lạnh giữa các hàng phải cách nhau 8-10 cm để không khí lạnh dễ dàng lưu thông đến các thùng đựng hoa. Kinh nghiệm cho thấy, việc tạo ra độ ẩm trong kho lạnh bằng cách tạo nền kho lạnh như là 1 bể chứa nước với độ cao chứa nước 3-5 cm là đảm bảo độ ẩm trong kho đạt yêu cầu trong suốt thờigian bảo quản
h. Kiểm tra
Tần xuất kiểm tra 1 lần/ngày. Kiểm tra nhiệt độ bảo quản đúng theo yêu cầu, nếu thiếu nước đê tạo độ ẩm không khí thì bỏ sung thêm nước vào kho. Kiểm tra cành hoa, bó hoa để loại bỏ cành thối hỏng, mốc do vi sinh vật để tránh lây nhiễm
i. Xuất kho
Khi lấy hoa ra khỏi kho lạnh cần nâng dần nhiệt độ, tránh hoa bị sốc nhiệt khi nâng nhiệt độ cao đột ngột, lấy hoa ra khỏi thùng carton cần cắt lại cuống hoa từ 1,5 -2 mm và cắm lại hoa vào dung dịch hưởng thụ trong suốt thời gian lưu thông phân phối để cho hoa hút lại nước, tạo điều kiện cho hoa nở đạt chất lượng tốt.
j. Lưu thông phân phối
Lưu thông phân phối là các quá trình vận chuyển và bày bán hàng hoa. Quá trình lưu thông phân phối này cần đảm bảo cho hoa đủ dinh dưỡng, hạn chế sản sinh ehylen thì hoa mới đáp ứng cho hưởng thụ tiếp theo. Chú ý hoa luôn để ở chỗ mát mẻ, khô ráo và sạch sẽ. Việc vận chuyển bằng nhiệt độ thường hoặc nhiệt độ lạnh đều được. Khi vận chuyển dài ngày thì khuyến cáo vận chuyển lạnh.
k. Cắm trong dung dịch hưởng thụ
Chuẩn bị dung dịch hưởng thụ theo tiêu chuẩn nguyên vật liệu, trong quá trình lưu thông
phân phối khuyến cáo hoa được cắm 5-10 cm trong dung dịch hưởng thụ để đảm bảo hoa tươi dẹp, đáp ứng người tiêu dùng.
3.7.9.3.2.4.. Chất lượng sản phẩm
Chất lượng hoa hồng sau bảo quản 15 ngày và thời gian hưởng thụ 7 ngày như sau Chất lượng hoa
Chỉ tiêu
Sau 15 ngày bảo quản Trong thời gian hưởng thụ
Đường kính bong (mm) 44-47 63
Tỷ lệ hoa nở (%) - 100
Tỷ lệ tổn thất (%) 1,8-2,1 -
Trạng thái hoa Tốt Tốt
Tuổi thọ cắm lọ (ngày) - 7