Bảng câu hỏi hoàn chỉnh cùng với thang đo chính thức được dùng cho nghiên cứu định lượng chính thức (xem phụ lục 2). Bảng câu hỏi chính thức vẫn giữ lại 6 khái niệm nghiên cứu liên quan đến hành vi tiêu dùng cá đã được sử
dụng ở bảng câu hỏi sơ bộ. Các khái niệm này được phân thành 6 mục hỏi lớn. Cụ thể các khái niệm nghiên cứu và ký hiệu tương ứng:
Khái niệm Ký hiệu
1. Tần suất tiêu dùng cá TANSUAT
2. Thái độ / sở thích đối với việc ăn cá TD
3. Sự quan tâm sức khỏe SK
4. Sự tiện dụng STD
5. Độ tuổi người tiêu dùng DOTUOI
6. Trình độ học vấn TRINHDO
Các khái niệm và các phát biểu trong bảng câu hỏi sơ bộ được giữ lại gần như toàn bộ. Chỉ có 2 phát biểu của khái niệm thái độ/ sở thích và sự quan tâm sức khỏe là bị loại bỏ khỏi bảng câu hỏi chính thức. Cụ thể là phát biểu TD_6 “Xương cá, vảy cá làm tôi ít muốn ăn cá” và phát biểu SK_5 “Ăn cá thường hay bị dị ứng”. Do đó, mỗi mục hỏi về các khái niệm thái độ đối với tiêu dùng thủy sản, sự quan tâm sức khỏe và sự tiện dụng bao gồm 5 phát biểu tương ứng. Cụ thể các phát biểu và ký hiệu tương ứng:
Khái niệm Ký hiệu Phát biểu
TD TD_1 Tôi thích ăn cá;
TD_2 Đối với tôi cá rất ngon; TD_3 Cá rất dễ nhai;
TD_4 Món cá nhìn rất hấp dẫn; TD_5 Cá có thể ăn được nhiều;
SK SK_1 Đối với tôi, có sức khỏe là rất quan trọng;
SK_2 Thực phẩm có lợi cho sức khỏe là quan trọng đối với tôi; SK_3 Ăn cá tốt cho sức khỏe;
SK_6 Đối với tôi ăn kiêng là quan trọng.
STD STD_1 Cá rất khó mua;
STD_2 Cá khó bảo quản; STD_3 Cá khó chế biến;
STD_4 Cá khó nấu được nhiều món; STD_5 Chế biến món cá rất mất thời gian.
Bảng câu hỏi về tần suất tiêu dùng được đưa lên đầu tiên, tiếp theo là các mục hỏi thái độ/ sở thích, sự quan tâm sức khỏe và sự tiện dụng. Mục hỏi về độ tuổi, trình độ học vấn của người tiêu dùng được đặt chung với các mục hỏi liên quan đến thông tin cá nhân, được bố trí ở phần cuối của bảng câu hỏi. Bảng câu hỏi chính thức vẫn tiếp tục sử dụng thang đo lường các khái niệm của bảng câu hỏi sơ bộ.
CHƯƠNG 5:
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHÍNH THỨC