CHƯƠNG I. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT THEO HƯỚNG BỀN VỮNG
1.1 Cơ sơ lý luận về phát triển chăn nuôi lợn theo hướng bền vững
1.1.2. Chăn nuôi lợn thịt
1.1.2.1. Khái niệm chăn nuôi lợn thịt
- Chăn nuôi là một ngành quan trọng của nông nghiệp hiện đại, nuôi lớn vật nuôi để sản xuất những sản phẩm nhƣ: thực phẩm, lông, và sức lao động. Sản phẩm từ chăn nuôi nhằm cung cấp lợi nhuận và phục vụ cho đời sống sinh hoạt của con người .
- Chăn nuôi lợn thịt là tập hợp các hoạt động và các biện pháp về giống thức ăn, thú y, kĩ thuật đƣợc áp dụng đúng quy trình để nuôi dƣỡng, chăm sóc lợn thịt nhằm đáp ứng nhu cầu cần thiết của con người .
1.1.2.2. Vị trí, vai trò của chăn nuôi lợn trong phát triển kinh tế
Chăn nuôi lợn có vị trí hàng đầu trong ngành chăn nuôi ở nước ta và cả trên
giới . Sự hình thành sớm nghề nuôi lợn thịt gắn liền với sự phát triển với lúa nước đã cho chúng ta khẳng định nghề nuôi lợn thịt có vị trí hàng đầu trong ngành chăn nuôi ở nước ta , không những thế việc tiêu thụ thịt lợn trong những bừa ăn hàng ngày của con người rất phổ biển. Ngoài ra thịt lợn được coi là thực phẩm có mùi vị dễ thích hợp với tất cả các đối tượng (người già, trẻ em, phụ nữ, nam giới), nói cách khác thịt heo nhẹ mùi và không gây ra các hiện tƣợng dị ứng do thực phẩm, đây chính là ƣu điểm nổi bật nhất của thịt lợn. Tuy nhiên , để thịt lợn trở thành món ăn có thể nâng cao sức khoẻ của con người, điều quan trọng trong quá trình chọn giống và nuôi dƣỡng , chăm sóc đàn lợn phải luôn luôn khoẻ mạnh, có sức đề kháng cao và thành phần các chất dinh dƣỡng tích luỹ vào thịt có chất lƣợng tốt và có giá trị sinh học.
Chăn nuôi lợn đóng vai trò chủ yếu trong phát triển ngành chăn nuôi của Việt Nam. Trong 5 năm gần đây, sản lƣợng thịt lợn chiếm 76% sản lƣợng thịt hơi các loại. Sản phẩm thịt lợn là sản phẩm quen thuộc và không thể thiếu đối với người Việt Nam chúng ta, nó đã trở thành loại thức ăn phổ biến nhất so với những loại thịt khác trên thị trường như thịt bò, thịt trâu, thịt gà, tôm , cua .v.v...Chính vì thế ngành chăn nuôi lợn của Việt Nam trong những năm qua đã góp phần chủ đạo vào việc đáp ứng nhu cầu về dinh dưỡng cho người dân, đặc biệt là người dân ở nông thôn Việt Nam.
Chăn nuôi lợn có vai trò quan trọng trong hệ thống sản xuất nông nghiệp bởi vì nuôi lợn cùng với lúa nước là hai hợp phần quan trọng và xuất hiện sớm nhất trong sản xuất nông nghiệp ở Việt Nam. Nói chung chăn nuôi lợn có một số vai trò nổi bật nhƣ sau:
- Chăn nuôi lợn tạo ra sản phẩm thịt lợn cho con người, là nguồn cung cấp thực phẩm dinh dưỡng cho đời sống con người. Khi kinh tế ngày càng phát triển, mức sống của con người ngày càng được nâng lên. Trong điều kiện lao động của nền kinh tế và trình độ công nghiệp hoá, hiện đại hoá cao đòi hỏi cường độ lao động và lao động trí óc ngày càng cao thì nhu cầu thực phấm từ sản phẩm động vật sẽ ngày càng chiếm tỷ lệ cao trong bữa ăn hàng ngày của người dân. Chăn nuôi lợn sẽ
đáp ứng đƣợc yêu cầu đó. Các sản phẩm từ thịt lợn đều là các sản phẩm có giá trị dinh dƣỡng cao, hàm lƣợng protein cao và giá trị sinh vật học của protein cao hơn các thức ăn có nguồn gốc thực vật. Theo GS Harris cho biết (1956), cứ 100g thịt lợn nạc có 376 Kcal, 22g protein. Vì vậy, thực phẩm từ thịt lợn luôn là các sản phẩm quý trong dinh dưỡng con người.
Chăn nuôi lợn thịt là nguồn cung cấp nguyên liệu cho các ngành công nghiệp chế biến.Các ngành công nghiệp chế biến và công nghiệp tiêu dùng đều sử dụng nguyên liệu từ thịt lợn. Hiện nay thịt lợn là nguyên liệu chính cho các công nghiệp thịt xông khói (Bacon), xúc xích, thịt hộp, thịt lợn xay và các món ăn truyền thống của người Việt Nam như giò nạc, giò mỡ, cũng đều được làm từ thịt lợn.
- Chăn nuôi lợn là nguồn cung cấp phân bón cho cây trồng và thức ăn cho nuôi trồng thuỷ sản.
Trong sản xuất nông nghiệp hướng tới canh tác theo hướng bền vững không thế không kế đến vai trò của phân bón hữu cơ nhận đƣợc từ phân lợn, phân lợn là một nguồn phân hữu cơ tốt, có thể cải tạo và nâng cao độ phì của đất, đặc biệt là đất nông nghiệp. Một con lợn thịt trong một ngày đêm có thể thải 2,5 - 4 kg phân.
Ngoài ra còn có hàm lượng nước tiểu chứa photpho và nito cao.
- Chăn nuôi lợn thịt có thể giữ vừng cân bàng sinh thái giữa cây trồng, vật nuôi và con người. Trong nghiên cứu về môi trường nông nghiệp, lợn là loại vật nuôi quan trọng và là một thành phần quan trọng không thể thiếu đƣợc của hệ sinh thái nông nghiệp. Chăn nuôi lợn thịt có thể tạo ra các giống lợn nuôi ở các vườn cây cảnh hay các giống lợn nuôi trong nhà góp phần làm tăng thêm đa dạng sinh thái tự nhiên.
- Chăn nuôi lợn thịt có thể tạo ra nguồn nguyên liệu cho y học trong công nghệ sinh học và lợn đã đƣợc nhân bản gen để phục vụ cho mục đích nâng cao sức khoẻ con người.
- Chăn nuôi lợn thịt là ngành sản xuất đem lại lợi nhuận cao do chu kỳ sản xuất ngắn, giá trị sản phẩm ngành chăn nuôi cao. Bên cạnh đó chăn nuôi lợn thịt còn tận dụng đƣợc các phế phụ phẩm của gia đình, của ngành trồng trọt và ngành công nghiệp thực phẩm để tạo ra sản phẩm có giá thành hạ, góp phần nâng cao đời sống của người dân và làm tăng thu nhập quốc dân.
- Chăn nuôi lợn thịt còn khai thác tối đa sử dụng các nguồn lực nhƣ vốn, lao động, đất đai nhất là nguồn lực lao động nhàn rỗi trong trong nông thôn hạn chế đƣợc tính thời vụ trong nông nghiệp.
- Chăn nuôi lợn thịt làm tăng tính an ninh cho các hộ gia đình nông dân trong các hoạt động trong xã hội và chi tiêu trong gia đình. Đồng thời thông qua chăn nuôi lợn, người nông dân có thế an tâm đầu tư cho con cái học hành và các hoạt động văn hoá khác như cưới, hỏi, ma chay, đình đám.
Xét về tầm vĩ mô, chăn nuôi lợn góp phần thúc đây sản xuất nông nghiệp phát triển toàn diện và vững chắc. Trên thực tế, các vùng sản xuât nông nghiệp có điều kiện tự nhiên, điều kiện kinh tế thuận lợi.Tuy nhiên nếu chúng ta chỉ chú ý đến phát triển trồng trọt mà không quan tâm đến chăn nuôi thì tốc độ phát triển nông nghiệp ở địa phƣong đó sẽ bị mất cân đối trong cơ cấu sản xuât nông nghiệp. Bên cạnh đó còn là sự lãng phí trong việc sử dụng các nguồn lực nhƣ : đất đai, lao động, vốn ... không đƣợc sử dụng triệt để. Do vậy việc phát triến chăn nuôi nhất là chăn nuôi lợn thịt càng phải đƣợc chú trọng và quan tâm nhiều hơn nữa trong cơ cấu ngành nông nghiệp, để từ đó tạo nên sự cân đối và
phát triến ngành nông nghiệp toàn diện vững chắc tạo đà phát triển cho nền nông nghiệp của địa phương và của đất nước .
1.1.2.3. Một số đặc điểm chăn nuôi lợn thịt ở Việt Nam hiện nay
- Quy mô hộ chăn nuôi lợn trong các hộ nông dân ở Việt Nam chủ yếu mới chỉ là quy mô nhỏ chƣa mang tính sản xuất hàng hoá. Các hộ chƣa đi sâu vào hạch toán kinh tế cho nên rất khó xác định hiệu quả chăn nuôi, phần lớn các hộ chăn nuôi lợn thịt chỉ dừng lại ở mức chăn nuôi gia đình, dựa vào các điều kiện sằn có và dựa vào các thời kỳ nhất định mà đầu tƣ cho chăn nuôi cho nên sản phẩm sản xuất ra có chất lượng và số lượng đều không đáp ứng được nhu câu của thị trường trong vả ngoài nước.
- Hầu hết các hộ chăn nuôi cho lợn ăn theo cách chủ yếu là cho ăn tự phát.
Tuy nhiên hiện nay nhiều hộ gia đình trong nông thôn đã ý thức đƣợc việc cho lợn ăn bằng thức ăn công nghiệp nhằm tiết kiệm thời gian, nhưng do người dân không
có kỹ thuật về chăn nuôi bằng thức ăn công nghiệp cũng nhƣ cách pha trộn thức ăn, cho lợn ăn vào giờ nào, chế độ ăn kết hợp với việc uống nước như thế nào thì cân bằng lƣợng thức ăn ngấm vào cơ thể... và vì không có kỹ thuật và cho ăn kiêu tự phát nhƣ vậy dẫn tới đầu tƣ chi phí thức ăn công nghiệp lớn mà hiệu quả không cao.
- Chăn nuôi chƣa chú trọng con giống và quy trình kỹ thuật chăn nuôi.
- Quá trình tái đàn gia súc nhanh.
- Dễ cơ giới hoá, chuyên môn hoá sản xuất.
- Thị trường về sản phẩm thịt và thị trường thức ăn gia súc luôn biến động, chưa thực sự ổn định,còn phụ thuộc quá nhiều vào thị trường của Trung Quốc. Giá thịt lợn lên xuống bấp bênh, không ổn định. Thị trường chủ yếu là xuất khẩu sang Trung Quốc bằng con đường tiểu ngạch nên giá thịt lợn cũng chịu ảnh hưởng của tính thời vụ trong sản xuất nông nghiệp gây không ít rủi ro cho người sản xuất. Bên cạnh đó thị trường thức ăn gia súc tuy hiện nay phổ biến nhưng giá bán sản phẩm thức ăn chăn nuôi tới người chăn nuôi là rất cao, chất lượng mặt hàng thức ăn gia súc do nhiều công ty sản xuất không có sự quản lý của nhà nước nên còn kém chất lượng làm cho người dân bỏ tiền mua thức ăn chăn nuôi với giá đắt nhưng lại không đƣợc mặt hàng tốtvà tốn kém mà hiệu quả không cao. Những đặc điểm nêu trên ảnh hưởng rất lớn đến phát triến chăn nuôi lợn thịt của huyện Lý Nhân nói riêng và ngành chăn nuôi lợn nước ta nói chung.
1.1.2.4. Một số đặc tính sinh học của lợn thịt + Lợn thịt có khả năng sản xuất cao
Lợn thịt có khả năng sản xuất thịt cũng khá cao. Một con lợn xuất chuồng trên 1 tạ thì sẽ cho 42 kg thịt, 30 cân đầu, máu và nội tạng ...và 28 kg mỡ xương.
+ Lợn là loài ăn tạp và có khả năng chịu đựng đƣợc kham khổ tốt.
Lợn trong mọi giai đoạn khác nhau có thể thích hợp đƣợc với nhiều loại thức ăn khác nhau. Một số giống có thể thích họp với khẩu phần ăn có chất lƣợng thấp và nhiều chất xơ. Những giống nhƣ thế này có vai trò rất quan trọng trong hệ thống chăn nuôi quảng canh. Điều này đã đƣợc chứng minh trong thực tế ở một sô quôc gia mà ở đó người ta sử dụng rau xanh nhiều và bổ xung một lượng nhỏ
proterin. Tuy nhiên trong hệ thống chăn nuôi thịt hiện đại những thuận lợi này không còn đƣợc ứng dụng nữa. Khẩu phần ăn có tỷ lệ xơ cao, thấp protein sẽ làm hạn chế khả năng sinh trưởng của lợn. Với trường hợp này lợn thịt vẫn có khả năng tồn tại nhƣng hiệu quả thấp và chất lƣợng không cao từ đó không đạt đƣợc hiệu quả kinh doanh tốt.
+ Khả năng thích nghi cao :
Lợn là một trong những vật nuôi có khả năng thích nghi cao và chịu đựng đƣợc kham khổ rất tốt, đồng thời nó cũng là một vật thông minh dễ huấn luyện. Từ đặc điểm đó đã tạo cho lợn có khả năng sinh tồn cao trong các điều kiện địa lý môi trường khác nhau vì vậy địa bàn phân bổ của đàn lợn rộng khắp mọi nơi trên thế giới. Lợn có lớp da dầy để chống lạnh rất tốt, còn vùng nóng thì chúng tăng cường hô hấp và giải nhiệt. Trước đây lợn thịt được chăn nuôi theo phương thức tận dụng chúng sinh trưởng rất chậm nhưng lại có khả năng chống chịu bệnh tật và duy trì sự sống cao. Người dân chỉ bỏ chút thời gian để chăm sóc và nuôi dưỡng chúng.Với tất cả các đặc tính ưu điểm nói trên đã đáp ứng yêu cầu của con người, giúp con người có nhiều thời gian để làm các công việc khác, nâng cao thu nhập đế đảm bảo cuộc sống gia đình họ tốt hơn.
+ Lợn thịt là loại vật nuôi dễ huấn luyện
Lợn là loại động vật dễ huấn luyện thông qua việc thiết lập phản xạ có điêu kiện. Ví dụ nhƣ ta có thê huấn luyện cho lợn trong chuồng vị trí nào ăn vị trí nào nằm và vị trí nào thải phân, giúp cho con người thuận tiện trong việc chăn nuôi và chăm sóc sức khỏe cho chúng.
+ Lợn thịt có khả năng sản xuất phân bón tốt
Giống nhƣ loại gia súc, gia cầm, lợn thịt đóng góp một lƣợng phân bón đáng kể cho trồng trọt. Một con lợn thịt trưởng thành có thể sản xuất từ 600- 730kg phân bón/năm. Hàm lượng nito trong phân tươi vào khoảng 0.45 - 0.6%, phôtphát 0.5%, kali 0.4%. Ở Việt Nam phân lợn là phân hữu cơ chủ yếu cung cấp cho trồng trọt, đặc biệt là nghề trồng rau. Ở một số quốc gia nơi mà trồng mía là một nghề chủ đạo nhƣ Philipin thì phân lợn đƣợc dẫn trực tiếp từ trại nuôi lợn ra cánh đồng mía để
vừa có chức năng tưới tiêu và nâng cao độ màu mỡ cho đất thuận lợ cho cấy mía phát triển tốt và tiết kiệm đƣợc lƣợng lớn phân bón tạo điều kiện giảm bớt chi phí cho người nông dân.