CHƯƠNG I. CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN VỀ PHÁT TRIỂN CHĂN NUÔI LỢN THỊT THEO HƯỚNG BỀN VỮNG
1.1 Cơ sơ lý luận về phát triển chăn nuôi lợn theo hướng bền vững
1.1.3. Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
1.1.3.1 . Khái niệm phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Từ những khái niệm đã nêu về phát triển bền vững và chăn nuôi lợn ở trên, chúng ta có thể rút ra khái niệm về phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững như sau: “Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững là quá trình phát triển cần sự kết hợp hợp lý, hài hòa, gắn kết chặt chẽ giữa phát triển kinh tế với việc thực hiện tốt các vấn đề xă hội và môi trường trong chăn nuôi lợn thịt. Sự phát triền đó đòi hỏi phải đáp ứng được những nhu cầu hiện tại mà không ảnh hưởng, tổn hại đến những khả năng đáp ứng nhu cầu của các thế hệ tương lai của chăn nuôi lợn thịt”.
* Bản chất của phát triền chăn nuôi lợn thịt theo hướng bên vững
Từ khái niệm về phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững, chúng ta có thể hiểu bản chất của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững là phát triển chăn nuôi lợn thịt phải đảm bảo sự ổn định về kinh tế, xã hội, môi trường và đòi hỏi phải đáp ứng được những nhu cầu hiện tại mà không ảnh hưởng tổn hại đến những khả năng đáp ứng nhu cầu của các thế hệ tương lai của chăn nuôi lợn thịt .
Môi trường bền vững Điểm tối ưu
- Thống nhất hệ sinh thái cho con người
- Đa dạng sinh học - Khả năng chuyển hóa
Kinh tế bền vững Môi trường bền vững
- Sự tăng trưởng - Bản sắc văn hóa
- Sự phát triển - Khả năng tiếp cận
- Hiệu quả - Sự ổn định
Sơ đồ 1.1. Nội dung phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững 1.1.3.2. Vai trò, vị trí và yêu cầu của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
* Vai trò của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững + Cung cấp phân bón cho trồng trọt
Một trong những sản phẩm của chăn nuôi lợn là phân bón hữu cơ, phân bón hữu cơ sau khi đƣợc xử lý sẽ đƣợc bón cho cây giúp tăng sản lƣợng và cung cấp dƣỡng chất trực tiếp cho cây. Phân bón hữu cơ có thể cải thiện sự đa dạng sinh học, tăng sự màu mỡ và khả năng sản xuất lâu dài của đất; làm giảm đáng kê nhu cầu sử dụng các loại thuốc trừ sâu, năng lƣợng, và phân bón vô cơ. Bởi vậy, phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững sẽ cung cấp một lượng phân bón ổn định cho nền sản xuất nông nghiệp giúp giảm thiểu đƣợc việc sử dụng phân bón vô cơ, góp phần bảo vệ và cải thiện môi trường đất và tiết kiệm chi phí cho người dân.
+ Cung cấp nguồn thực phẩm ổn định, đảm bảo chất lưọng và VSATTP:
Khi nền kinh tế ngày càng phát triển, đời sống của con người ngày càng được cải thiện và nâng lên. Trong quá trình phát triển công nghiệp hóa, hiện đại hóa thì cần đòi hỏi sự
Môi trường
Xã hội Kinh Tế
Trong điều kiện lao động của nền kinh tế và trình độ công nghiệp hóa, hiện đại hóa cao đòi hỏi cường độ lao động trí óc ngày càng cao thì nhu cầu thực phẩm từ sản phẩm động vật sẽ ngày càng chiếm tỷ lệ cao trong bữa ăn hàng ngày của người dân. Chăn nuôi lợn nói chung và chăn nuôi lợn thịt nói riêng sẽ đáp ứng được yêu cầu đó. Chăn nuôi lợn thịt là nguồn cung cấp thực phâm ốn định cho con người.
Các sản phẩm chăn nuôi lợn thịt đêu là các sản phẩm có giá trị dinh dƣỡng cao, hàm lƣợng protein cao và giá trị sinh vật học của protein cao hơn các thức ăn có nguồn gốc thực vật. Vì vậy thực phẩm chăn nuôi lợn thịt luôn là các sản phâm quý trong dinh dường con người.
+ Tạo kết quả, hiệu quả sản xuất kinh doanh chăn nuôi lợn thịt ổn định theo hướng bển vững:
Mục đích cuối cùng của sản xuất kinh doanh chăn nuôi lợn thịt là đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất, trong khi đó quá trình sản xuất kinh doanh lợn thịt chịu sự tác động của nhiều yếu tố, trong đó thị trường tiêu thụ và giá sản phẩm chăn nuôi lợn thịt tác động rất lớn. Điều kiện thuận lợi là khi người chăn nuôi xuất bán các sản phẩm trong những thời điểm giá thịt tăng cao sẽ làm tăng hiệu quả sản xuất, góp phần tái đầu tư phát triển chăn nuôi và ngược lại do điều kiện khó khăn nên người sản xuất bán vội sản phẩm khi giá còn ở mức thấp, từ đó sẽ làm giảm thu nhập của người sản xuất. Do đó, phát triển chăn nuôi lợn thịt ổn định và hướng bền vững sẽ góp phần làm tăng hiệu quả kinh tế cho sản xuất kinh doanh chăn nuôi lợn thịt.
+ Giải quyết việc làm, tăng thu nhập cho người nóng dân:
Phát triển theo hướng bên vững chăn nuôi lợn thịt tạo và giải quyết việc làm cho người lao động, tăng thu nhập cho người dân, góp phần xoá đói giảm nghèo.
Thực tế phát triển chăn nuôi lợn thịt không những tạo việc làm ổn định cho lao động trực tiếp chăn nuôi lợn thịt, mà còn giải quyết việc làm cho hàng loạt lao động trong vùng. Tuy nhiên có một số nơi chăn nuôi lợn thịt chƣa mang lại kết quả nhƣ mong muốn. Nguyên nhân chủ yếu do người chăn nuôi không đủ vốn và cả kỹ thuật chăn nuôi, sản phẩm vật nuôi cho năng suất thấp, chât lƣợng không cao, đặc biệt là với các hộ nghèo. Vì vậy, phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vũng sẽ tạo ra và ổn định công ăn việc làm cho người nông dân và góp phần xoá đói giảm nghèo.
+ Góp phần bảo vệ, cải thiện môi trường
Trong phát triến chăn nuôi lợn thịt, vấn đề xử lý chất thải chăn nuôi rất quan trọng. Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững đồng nghĩa với vấn đề xử lý chất thải chăn nuôi đƣợc giải quyết triệt để, góp phần hạn chế ô nhiễm không khí, ô nhiễm nguồn nước, qua đó góp phấn bảo vệ và cải thiện môi trường xung quanh vùng chăn nuôi lợn.
* Vị trí của phát triền chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Chăn nuôi lợn thịt có vị trí hàng đầu trong ngành chăn nuôi nước ta. Sự hình thành sớm nghề nuôi lợn thịt cùng với trồng lúa nước đã cho chúng ta khẳng định nghề nuôi lợn thịt có vị trí hàng đầu. Không những thế, việc tiêu thụ thịt lợn trong các bữa ăn hàng ngày của con người rất phố biên. Ngoài ra thịt lợn được coi là một loại thực phẩm có mùi vị dễ thích họp với tất cả các đối tượng (người già, trẻ, nam hoặc nữ). Nói cách khác, thịt lợn đƣợc coi là “nhẹ mùi” và không gây ra hiện tƣợng dị ứng do thực phẩm, đây là ƣu điểm nổi bật của thịt lợn. Do đó, thịt lợn là món ăn ƣa thích và hợp khẩu vị với mọi người. Tuy nhiên, để thịt lợn trở thành món ăn có thế nâng cao sức khỏe cho con người, điều quan trọng là trong quá trình chọn giống và nuôi dƣỡng chăm sóc, đàn lợn phải luôn luôn khỏe mạnh, sức đề kháng cao và thành phần các chất dinh dƣỡng tích lũy vào thịt có chất lƣợng tốt và có giá trị sinh học.
* Yêu cầu của chăn nuôi lợn thịt
Chăn nuôi lợn thịt phải có hiệu quả kinh tế, năng suất và chất lƣợng sản phâm tôt, được người tiêu dùng tin cậy. Do vậy, việc chăm sóc, nuôi dưỡng và quản lý đàn lợn thịt phải đảm bảo cho chúng sinh trưởng, phát dục bình thường, có tốc độ tăng trọng nhanh, có sức đề kháng tốt. Muốn vậy, người chăn nuôi lợn phải nắm chắc kỳ thuật chăn nuôi lợn thịt, phòng trừ dịch bệnh và tiếp cận tốt với thị trường.
1.1.3.3. Đặc điểm của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững :
* Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững mang đặc điểm của phát triền bên vững nói chung
Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vừng cần đảm đảm thực hiện được 3 mục tiêu về kinh tế, xã hội và mội trường, không làm ảnh hưởng đến sự phát
triến bên vững của các ngành, lĩnh vực khác. Nhƣ vậy để phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững cần coi trọng việc bảo tồn các nguồn tài nguyên đất, nước, bảo vệ môi trường không bị suy thoái, ứng dụng công nghệ thích hợp để chăn nuôi đạt hiệu quả và có sức cạnh tranh cao được đời sống người dân và được xã hội chấp nhận.
Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững là phải phát triển cả chiều rộng và chiều sâu. về chiều rộng: Khuyến khích phát triển chăn nuôi lợn thịt ở những vùng có điều kiện phát triển, mở rộng quy mô. về chiều sâu: Trên cơ sở công nghệ cao nhằm đạt hiệu quả, chất lượng với sức cạnh tranh cao, phát triển tương thích với môi trường sinh thái, phù hợp với môi trường. Và để đạt hiệu quả kinh tế cao ngành chăn nuôi lợn thịt cần đƣợc phát triến một cách đồng bộ từ khâu chọn giống đến khâu khai thác, chế biến và tiêu thụ; ngoài ra còn cần phải phát triển tương ứng với các dịch vụ cung úng các yếu tố đầu vào và đầu ra.
* Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững cần gắn kết chặt chẽ với phát triển sản xuât nông nghiệp nói chung
Chăn nuôi lợn thịt là một bộ phận trong sản xuất nông nghiệp. Phát triển nông nghiệp theo hướng bền vững là nền sản xuất trong đó hoạt động của con người phù hợp với các quy luật phát triển của tự nhiên, khai thác và bồi dường được tự nhiên được thực hiện trong cùng một quá trình, nhờ đó duy trì được môi trường tự nhiên cho đời sống trường tồn của mọi thế hệ. Phát triển sản xuất nông nghiệp theo hướng bền vững nói chung cũng như phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vừng nói riêng cần đảm bảo tăng trưởng kinh tế cao, ổn định, dựa trên cơ sở ứng dụng thành tựu khoa học - công nghệ hiện đại sản xuất. Sử dụng tiết kiệm, có hiệu quả các nguồn lực nhưng vẫn đảm bảo sự tăng trưởng, đảm bảo được công ăn việc làm cho người lao động, tăng thu nhập, tạo đƣợc cơ sở vật chất cho phát triển nông thôn mới.
* Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững luôn gắn với đặc điểm đặc thù của chăn nuôi lợn thịt, gắn với nông nghiệp, nông thôn và nông dân.
Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vừng đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu lớn. Để phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững cân có hệ thống chuồng trại và các thiết bị cho chăn nuôi, đặc biệt là con giống. Tất cả các yếu tố đều có giá
trị rất lớn, ngoài các khoản đầu tư ban đầu ra nó còn có các khoản đầu tư thường xuyên nhƣ: Thức ăn, điện, thú y, phối giống.... Mặt khác chăn nuôi lợn thịt có thể tận dụng đƣợc những phế phấm của gia đình sản xuất ra góp phần làm giảm chi phí chăn nuôi.
Lợn là loại động vật có hệ thần kinh cao cấp. Chúng rất mẫn cảm với những tác động bên ngoài đặc biệt là các yếu tố về sinh thái môi trường như nhiệt độ, độ ẩm, độ ẩm, thức ăn, các điều kiện vệ sinh.... Ngoài ra chúng còn chịu tác động của sự chăm sóc, nuôi dƣỡng. Thực hiện tốt quá trình chăm sóc, phòng trừ các tác động tiêu cực từ môi trường sẽ hạn chế những rủi ro khách quan do điều kiện tự nhiên gây ra, góp phần giảm thiểu thiệt hại, ổn định sản xuât chăn nuôi lợn thịt.
1.1.3.4. Nội dung của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững:
Nội dung của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững, bao gồm những vấn đề sau đây :
Về kinh tế: Chủ trương, các chính sách cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững , quy hoạch và quản lý quy hoạch, đầu tư cơ sở hạ tầng, sản xuất, liên kết giữa các tác nhân, thị trường và tiêu thụ, kết quả và hiệu quả về kinh tế trong phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Về xã hội: Lao động và việc làm trong phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững , kết quả xóa đói giảm nghèo;
Về môi trường: Kết quả và hiệu quả về môi trường của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững .
* Chủ trương, chính sách phát triền chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững Các chủ trương, chính sách cho chăn nuôi như về nông nghiệp, đầu tư, khuyến nông, liên kết, thị trường... của các ban ngành, các cấp chính quyền từ Trung ương đến địa phương có sự tác động trực tiếp và sâu sắc đến ngành nông nghiệp nói chung, trong đó có ngành chăn nuôi lợn thịt nói riêng. Việc ban hành chủ trương, chính sách kịp thời, đồng bộ đã đáp ứng đƣợc yêu cầu và sẽ tạo điều kiện thúc đây các hộ/trang trại và các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chăn nuôi lợn thịt. Chủ trương, chính sách đúng sẽ tạo ra sự tin tưởng cho người sản xuât kinh doanh lợn
yên tâm đầu tƣ, đem lại kết quả và hiệu quả sản xuất kinh doanh ngày càng cao theo hướng bền vững.
* Quy hoạch và quản lý quy hoạch phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Việc thực hiện quy hoạch phát triển sản xuất chăn nuôi lợn thịt để đảm bảo tính ổn định trong đàn lợn thịt, cung cấp một khối lƣợng sản phấm có chất lƣợng, đáp ứng yêu cầu xuất khẩu và phù hợp với điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội của từng địa phương là một việc làm hết sức cần thiết và cấp bách. Nguyên tắc để lập và hoàn chỉnh quy hoạch sản xuất chăn nuôi lợn thịt theo hướng bên vững là phát triển sản xuất chăn nuôi lợn thịt tập trung theo hướng thâm canh và công nghiệp hóa từ sản xuất đến thu mua và chế biến ở các địa bàn có điều kiện thuận lợi để phát huy tốt tiềm năng lao động, đất đai, khí hậu. Từ đó mỗi địa phương phải hoàn thiện quy hoạch vùng chăn nuôi lợn thịt của mình trên cơ sở quy hoạch chung.
* Đầu tư cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững :
Phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vừng đòi hỏi các cơ sở sản xuất, các hộ gia đình phải có đủ điều kiện về cơ sở hạ tầng thiết yếu để phục vụ sản xuất như đường giao thông, nguồn nước (giếng, hồ đập trữ nước...), hệ thống điện, hệ thống chuồng trại, hệ thống máy móc phục vụ chăn nuôi để đáp ứng đƣợc cho các yêu cầu sản xuất, chế biến, đảm bảo cho việc tăng năng suất trong chăn nuôi , nâng cao chất lƣợng sản phẩm và tăng giá trị sản phẩm, tăng sức cạnh tranh trên thị trường ,tăng hiệu quả sản xuất kinh doanh trong chăn nuôi lợn thịt , từ đó đảm bảo cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững
Tuy nhiên, nguồn lực cần có để đầu tƣ cơ sở hạ tầng là rất lớn nên việc đầu tƣ trên diện rộng cần có vai trò chủ đạo của Nhà nước và sự tham gia của các doanh nghiệp, các tổ chức kinh tế khác và cộng đồng dân cư. Với phương châm “Nhà nước và nhân dân cùng làm”, trong thời gian qua nhiều cơ sở hạ tầng phục vụ phát triển chăn nuôi đã đƣợc đầu tƣ xây dựng, nhƣng nhiều công trình chất lƣợng còn thấp, xuống cấp nhanh, chƣa đƣợc cải tạo nâng cấp kịp thời không đáp ứng kịp qua trình phát triển trong chăn nuôi.
* Sản xuất và quản lý kỹ thuật trong chăn nuôi lợn thịt
Quy trình sản xuất, chăn nuôi lợn thịt bao gồm các khâu từ công tác về giống;
công tác cung ứng thức ăn chăn nuôi; chăm sóc, phòng trừ dịch bệnh và phòng chống thiên tai; các hoạt động khuyến nông, tập huấn, chuyển giao kỹ thuật từ các chuyên gia đến người chăn nuôi;các biện pháp bảo quản và chế biến thịt lợn .... Các nội dung này nắm giữ vị trí quan trọng trong quá trình chăn nuôi lợn. Việc thực hiện các nội dung trên một cách đồng bộ và hợp lý sẽ góp phần nâng cao kết quả và hiệu quả trong sản xuất chăn nuôi, cũng nhƣ đáp ứng yêu cầu cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững.
Mục tiêu của phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền là hướng tới phát triển theo chiều rộng và phát triển theo chiều sâu. Nếu phát triển chăn nuôi lợn thịt chỉ chú ý đên phát triến chiều rộng mà không quan tâm đến phát triến theo chiều sâu, hay ngược lại thì sẽ ảnh hưởng rất lớn đến kết quả, hiệu quả trong sản xuất và từ đó dẫn đến phát triển chăn nuôi lợn thịt kém bền vững.
* Liên kết giữa các tác nhân trong chăn nuôi lợn thịt:
Trong thực tế, sản xuất theo quy mô nhỏ lẻ, manh mún sẽ dẫn đến năng suất, chất lƣợng sản phẩm không cao, kém hiệu quả, giá thành sản xuất trên một đom vị sản phẩm cao.... Vì vậy, việc tổ chức chăn nuôi lợn thịt theo hướng liên kết là yếu tố cần thiết và quan trọng cho việc phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững.
Mục đích liên kết này là nhằm hỗ trợ nhau về vốn, kỹ thuật, lao động và tiêu thụ sản phẩm. Thông qua liên kêt giữa các tác nhân (hộ - hộ, hộ - doanh nghiệp, hộ - nhà khoa học, chuyên gia ...) trong các nội dung liên kết (liên kết trong cung ứng giống, liên kết trong cung ứng thức ăn chăn nuôi, liên kết trong việc chuyển giao kỹ thuật, liên kết trong việc tiêu thụ sản phẩm ...) sẽ góp phần giúp các tác nhân có điều kiện tiếp thu, phô biến, truyền đạt kinh nghiệm, kỳ thuật trong sản xuất nhằm nâng chất lƣợng sản phâm chăn nuôi, tăng kết quả và hiệu quả sản xuất từ đó góp phần cho phát triển chăn nuôi lợn thịt theo hướng bền vững.
Đối với các đối tƣợng hộ/trang trại (đối tƣợng quan trọng, chủ yếu trong chăn nuôi lợn) thì trong liên kết cần khuyến khích, hỗ trợ các hộ chăn nuôi tổ chức