1.4. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU, ỨNG DỤNG LAI GIỐNG NÂNG CAO SỨC SẢN XUẤT CỦA LỢN TRÊN THẾ GIỚI VÀ TRONG NƯỚC
1.4.1. Tình hình nghiên cứu và ứng dụng lai giống ở lợn trên thế giới
Nâng cao năng suất, chất lượng con giống trong quá trình sản xuất lợn luôn là yếu tố hàng đầu, then chốt được các nhà nghiên cứu, các tập đoàn chăn nuôi của mọi quốc gia trên thế giới quan tâm. Việc nghiên cứu lai tạo tìm ra các tổ hợp nái lai đạt số con sơ sinh sống/ổ cao, tỷ lệ nạc cao, tiêu tốn thức ăn thấp và độ dày mỡ lưng thấp đã thành công ở các nước có nền chăn nuôi tiên tiến như: Mỹ, Đức, Canada, Anh, Hà Lan, Đan Mạch và Ốt-xtrây-li-a [137].
1.4.1.1. Nghiên cứu và ứng dụng lai giống nâng cao năng suất sinh sản
Năng suất sinh sản của lợn nái là một chỉ tiêu tổng hợp quan trọng ảnh hưởng đến lợi nhuận của ngành chăn nuôi lợn. Vì vậy, ở nhiều nước phát triển trên thế giới cũng như ở nước ta đã và đang quan tâm đến nghiên cứu nâng cao năng suất sinh sản của đàn lợn nái.
Các tính trạng sinh sản là nhóm tính trạng quan trọng ảnh hưởng lớn đến năng suất sinh sản của lợn nái. Các tính trạng sinh sản thường có hệ số di truyền thấp nên năng suất sinh sản chịu ảnh hưởng lớn bởi lai tạo và các yếu tố ngoại cảnh như điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc, thời tiết khí hậu [56], [57]. Do vậy, để nâng cao năng suất sinh sản của lợn nái cần nghiên cứu chọn tạo ra các giống, các tổ hợp lai mới có khả năng sinh sản tốt, mặt khác cần chú ý nghiên cứu tác động lên các yếu tố ngoại cảnh ảnh hưởng đến khả năng sinh sản. Việc nghiên cứu chọn lọc các giống lợn tốt và lai tạo giữa các giống đó với nhau để sử dụng ưu thế lai ở đời con cải thiện năng suất sinh sản là một hướng nghiên cứu quan trọng.
Năng suất sinh sản của lợn phụ thuộc vào phẩm chất giống và các giống phối với nhau. Đối với các nước chăn nuôi phát triển giống lợn Landrace, Yorkshire hoặc nái lai F1(Landrace x Yorkshire) được sử dụng làm nái nền phổ biến. Các nghiên cứu của Gerasimov và cs (1997) [124], cho biết lai hai, ba giống điều có tác dụng nâng cao các chỉ tiêu sinh sản như: số con để ra/ổ, tỷ lệ nuôi sống và khối lượng ở 60 ngày tuổi/con. Lai hai giống làm tăng số con đẻ ra/ổ so với giống thuần, tăng khối lượng sơ sinh và khối lượng sau khi cai sữa. Vì vậy, việc sử dụng lai hai, ba giống là phổ biến để nâng cao khả năng sinh sản và sản xuất thịt thương phẩm.
Gunsett và Robison (1990) [130], cho biết lợn nái lai có tuổi thành thục về tính sớm hơn (11,3 ngày), tỷ lệ thụ thai cao hơn (2 - 4%), số trứng rụng nhiều hơn (0,5 trứng), số con đẻ ra/ổ cao hơn (0,6 - 0,7 con) và số con cai sữa/ổ (0,8 con) nhiều hơn so với lợn nái thuần chủng. Tỷ lệ nuôi sống lợn con ở các lợn nái lai cao hơn (5%), khối lượng sơ sinh/ổ (1 kg), khối lượng 21 ngày/ổ (4,2 kg) cao hơn so với lợn nái giống thuần.
Gondret và cs (2005) [126], cho biết con lai giữa (Large White x Pietrain) x (Large White x Landrace) có khối lượng sơ sinh/con là 1,50 kg, khối lượng cai sữa là 8,22 kg ở 27 ngày tuổi, khả năng tăng khối lượng giai đoạn 27 - 67 ngày tuổi là 481,5 g/con/ngày.
Giống lợn Meishan có nguồn gốc từ Trung Quốc được biết đến là một giống lợn nỗi tiếng thế giới về số lượng vú nhiều, thành thục về tính sớm và có khả năng sinh sản cao [131]. Nhiều nước trên thế giới (Pháp, Mỹ, Anh...) đã nghiên cứu sử dụng lợn Meishan để nâng cao năng suất sinh sản của đàn lợn nái thông qua khai thác ưu thế lai của con mẹ trong các tổ hợp lai. Nhiều năm qua, các nhà khoa học Châu Âu cũng đã sử dụng lợn Meishan để nâng cao năng suất sinh sản của đàn lợn nái với việc khai thác tối đa ưu thế lai của con mẹ trong các tổ hợp lai có giống Meishan [152]. Điều đặc biệt là ưu thế lai giữa lợn Meishan và các giống lợn trắng của châu Âu cao hơn khi lai giữa các giống lợn trắng Châu Âu với nhau [174]. Hill và Web (2002) [139], cho biết, tại Pháp người ta đã dùng tỷ lệ 1/2 giống lợn Trung Quốc trong công thức lai (Large White x Meishan) có thể làm tăng 3,7 lợn con/ổ, 3,5 lợn con cai sữa/ổ, giảm giá thành của lợn con cai sữa từ 25-30% so với nuôi lợn thuần bản địa châu Âu.
1.4.1.2. Nghiên cứu và ứng dụng lai giống nâng cao năng suất, chất lượng thịt Trên thế giới, người ta không chỉ quan tâm đến các chỉ tiêu về số lượng như:
khả năng tăng khối lượng, tiêu tốn thức ăn, tỷ lệ thịt nạc...mà còn đặc biệt quan tâm đến các chỉ tiêu về chất lượng thịt như: Màu sắc thịt, tỷ lệ mỡ giắt, độ giữa nước của thịt, cấu trúc thịt cũng như hương vị thịt...Để giải quyết vấn đề này, lai tạo các dòng đực lai để có thể kết hợp được nhiều ưu điểm về chất lượng thịt của các giống là hướng chủ đạo, đặc biệt là trong những công thức lai cuối để tạo ra lợn thương phẩm.
Hầu hết những công ty lớn trên thế giới như PIC của Anh quốc, Hoa Kỳ, Danbred của Đan Mạch, Flanders Pigbreeders Association của Bỉ đều nghiên cứu và đưa ra thị trường nhiều loại đực lai riêng biệt cho các công thức lai giống khác nhau. Các nước chăn nuôi tiên tiến đã xác định rõ dòng đực cuối cùng trong các chương trình lai và họ đã thu được kết quả cao trong chăn nuôi lợn.
Hiện nay, các dòng tổng hợp - đực lai cuối cùng được sử dụng rất phổ biến trên thế giới vì có ưu thế lai cao, giá thành sản xuất hạ. Tuy vậy, tùy theo nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng ở các quốc gia khác nhau, việc sử dụng hệ thống lai thương phẩm cũng có sự khác biệt đáng kể giữa các khu vực hay giữa các quốc gia.
Theo kết quả nghiên cứu của một số tác giả cho thấy lợn lai có mức tăng khối lượng tốt hơn so với lợn thuần. Theo Gerasimov và cs (1997) [124], công thức lai hai giống (Duroc x Large White) và công thức lai ba giống Duroc x (Poltava Meat x
Russian Large White) có khả năng tăng khối lượng cao nhưng tiêu tốn thức ăn lại thấp hơn so với các công thức lai khác.
Lợn đực giống Pietrain đã cải tiến có tỷ lệ nạc cao được sử dụng là dòng đực cuối cùng để sản xuất lợn thịt [163]. Warnants và cs (2003) [203], cho biết tại Bỉ việc sử dụng lợn nái lai phối với đực Pietrain để sản xuất lợn thịt có tỷ lệ nạc cao và tiêu tốn thức ăn thấp.
Leroy và cs (2000) [164], cho biết, khi sử dụng đưc Pietrain kháng stress phối với nái thương phẩm cho những kết quả như sau: TTTĂ/kg tăng khối lượng là 2,96 kg, tăng khối lượng trung bình 649 g/con/ngày, tỷ lệ móc hàm 82,60%, độ dày mỡ lưng là 20 mm và tỷ lệ nạc đạt 58,55%.
Kết quả nghiên cứu của Kusec và cs (2005) [153], trên lợn lai 4 giống (Pietrain x Hampshire) x (Landrace x Yorkshire) cho thấy tăng khối lượng trong thời gian nuôi thịt là 913 g/con/ngày, tiêu tốn thức ăn là 2,50 kg thức ăn/kg tăng khối lượng.
Ở khu vực Bắc Mỹ, dòng đực P76 là một trong những dòng đực lai tổng hợp cuối cùng đầu tiên trên thế giới, được lai tạo bởi công ty Penarlan - Canada vào năm 1972. Đây là dòng đực tổng hợp đã được lai tạo và chọn lọc trong nhiều năm dựa trên nguồn gen Hampshire, Large White, Duroc và Pietrain. Đặc điểm nổi bật của dòng đực lai này có tốc độ sinh trưởng nhanh, tỷ lệ nạc cao và diện tích thăn thịt lớn [159]. Gần đây, công ty Penarlan tiếp tục phát triển dòng đực lai tổng hợp mới có tên là Huron) cho thị trường Bắc Mỹ và Nhật Bản chủ yếu dựa trên tỷ lệ mỡ giắt cao.
Ở châu Âu, công ty TOPIGS đã phát triển một số dòng đực cuối cùng cho các hệ thống lai thương phẩm ở các quốc gia châu Âu dựa trên các giống thuần hoặc lai giữa các giống Large White, Landrace và Pietrain. Trong đó nổi bật là một số dòng như TEMPO (Large White thuần), TYPOR (lai giữa Pietrain và Large White) và TOP PIE (Pietrain thuần). Dòng đực TEMPO (Large White thuần) cho đời con có tính đồng nhất cao, lợn con khỏe mạnh, số con cai sữa tăng, sức đề kháng bệnh cao và chất lượng thịt cao. Dòng TYPOR có tốc độ sinh trưởng nhanh, tỷ lệ thịt xẻ, cơ bắp cao và chi phí thức ăn thấp. Trong khi đó dòng TOP PIE đáp ứng các yêu cầu về chất lượng thịt cao, thịt xẻ và cơ bắp nhiều, chất lượng thịt cao, tiêu tốn thức ăn thấp. Công ty Rattlerow Seghers Holding (Bỉ) đã chọn tạo dòng đực Pietrain trắng (khoảng 90%
giống Pietrain và 10% giống Large White) từ năm 1989 và đã sử dụng chúng như dòng đực cuối cùng trong hệ thống lai thương phẩm.
Cho đến nay, các tổ hợp lai đực cuối cùng phổ biến ở các quốc gia phát triển có thể kể tới như Pietrain x Duroc, Hampshire x Duroc, Pietrain x Large White, Duroc x Landrace White, Duroc x Yorkshine, Pietrain x Landrace và Duroc x Landrace.
Do trong thời gian dài, con người tập trung lai tạo để nâng cao năng suất, tỷ lệ nạc ở đàn lợn thương phẩm nên một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt lợn như tỷ lệ mỡ dắt trong cơ có xu hướng bị giảm. Gần đây người ta sử dụng giống lợn Meishan (Trung Quốc) để cải thiện chất lượng thịt. Theo Haley và Lee (1990) [131], ở Mỹ năm 1989 đã nhập lợn nái hậu bị giống Meishan và Menzhu từ vùng Taihu Trung Quốc.
Các lợn này cho phối với lợn địa phương của Mỹ tạo thành quần thể lợn hướng mỡ - thịt; thịt - mỡ, hướng nạc... và khi người Mỹ lấy chỉ tiêu sinh sản làm chính và tính toán nếu lợn đẻ 8-11 con/lứa thì cứ 18 kg thịt, giá thành giảm được 9 USD. Trước đó, các nước như Anh, Anbani, Nhật, Hungari, Hàn Quốc, Thái Lan đã nhập giống lợn Taihu của Trung Quốc vào năm 1986 và Tây Ban Nha nhập giống Jiaxing của Trung Quốc vào năm 1987 - 1988 để cải thiện chất lượng thịt, mỡ giắt khi cho lai với lợn Châu Âu. Gần đây các nhà khoa học tiếp tục nghiên cứu khai thác tối đa ưu thế lai của con mẹ trong các tổ hợp lai có giống Meishan điển hình Jiang và cs (2012) [147], nghiên cứu khi sử dụng với tỷ lệ 1/8 trong các công thức lai thương phẩm có khả năng cải thiện chất lượng thịt xẻ, nâng cao tỷ lệ thịt nạc, giảm độ dày mỡ lưng.
Ở Trung Quốc, lợn Meishan được sử dụng khá phổ biến làm nái nền hoặc tạo nái lai để lai với các giống lợn ngoại như Landrace hoặc Duroc tạo ra lợn lai thương phẩm 2, 3 giống có năng suất thân thịt được cải thiện và chất lượng thịt tốt [147].
Giống lợn Meishan cũng được dùng làm nguyên liệu để lai tạo giống mới.
Giống lợn Sutai là sản phẩm của lai tạo giữa đực Duroc và nái Meishan, nó được dùng để lai với đực giống Landrace hoặc Yorkshire tạo lợn thương phẩm cho năng suất và chất lượng thịt cạnh tranh so với tổ hợp lợn lai 3 giống ngoại Duroc x (Landrace x Yorkshire) [165].