2.1. GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ NHÀ HÀNG KỲ HÒA 2
2.1.4.1 Về lượng khách
Chỉ tiêu 2011 2012 2013 Tốc độ tăng trưởng 2011 /2012 2012 /2013 Tổng lượng
khách 30450 37890 49210 24,43% 29.88%
Bảng 2.1: Bảng thống kê lượng khách từ năm 2011 – 2013
(Nguồn: Phòng nhân sự nhà hàng Kỳ Hoà 2)
Qua bảng số liệu lượng khách của nhà hàng vào năm 2011, lượng khách tương
đối ít, đạt 30450 lượt khách do tình hình kinh tế Việt Nam có nhiều bất ổn như:
Lạm phát vào năm 2011 đạt mức 18,58%, thị trường bất động sản và thị trường
chứng khốn suy kiệt, hơn 50000 cơng ty bị phá sản… . Trong năm 2012, lượng khách của nhà hàng tăng mạnh lên đến 24,43% là do tình hình kinh tế của Việt Nam
trong năm 2012 đã được cải thiện nhiều so với năm 2011, lạm phát giảm đáng kể. Năm 2013, lượng khách tăng mạnh 29.88% lên 49210 khách do nhà hàng áp dụng nhiều chương trình khuyến mại, giảm giá để thu hút khách hàng, góp phần nâng cao lợi nhuận.
Đa số lượng khách hàng của nhà hàng là khách hàng bình dân, lượng khách
hàng tại của nhà hàng tương đối ổn định, năm sau cao hơn năm trước, nhất là vào mùa cao điểm, lượng khách rất đông, tuy nhiên vào mùa thấp điểm thì lượng khách hàng q ít.
Nhà hàng xác định lượng khách nhà hàng nhắm đến là khách hàng bình dân
trở lên. Vì vậy, ban giám đốc đã mở rộng kinh doanh bằng nhiều hình thức ví dụ như: tiệc cưới có nhiều mức giá khác nhau, qui mô tổ chức cũng như cách tổ chức tiện nghi và sự sang trọng. Tùy thuộc khách hàng ở mức độ nào họ có thể lựa chọn tổ chức tiệc phù hợp với túi tiền.
Song song đó, nhà hàng cịn mở rộng khuyến mãi đặc biệt đối với khách đặt
bàn với số lượng nhiều. Mỗi tiệc cưới nhà hàng dành tặng những phần quà đặc biệt
đến với cô dâu và chú rể là một chiếc bánh cưới và một phần quà giá trị.