3.2.1.2 .Phương pháp thực hiện
3.2.3 Bổ sung và cải thiện trang thiết bị cho nhà hàng
3.2.3.1 Cơ sở của giải pháp
Trang thiết bị, cơ sở vật chất có vai trị rất quan trọng trong việc hình thành chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng. Trải qua hình thành và phát triển lâu dài, cũng như chưa được đầu tư đúng mức nên hiện tại, cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng đang bị xuống cấp rất nhiều. Để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc cưới tại nhà hàng Kỳ Hoà 2, xây dựng một nhà hàng đẳng cấp và sang trọng trong tương lai, góp phần nâng cao doanh thu, lợi nhuận cho nhà hàng thì việc đầu tư một hệ thống nội thất hiện đại cộng với trang thiết bị hiện đại sẽ giúp nhà hàng thực hiện mục tiêu
của mình. Đầu tư, nâng cấp, cải tiến cơ sở vật chất trang thiết bị để tạo ra một địa điểm mới mẻ, hấp dẫn thực khách, nhất là các cặp uyên ương ln thích chọn một
nơi ấm cấm, sang trọng cho ngày cưới của mình thì phương pháp này rất hiệu quả.
3.2.3.2 Phương pháp thực hiện
Đầu tư hệ thống đèn và âm thanh phòng tiệc
BGĐ nhà hàng nên đầu tư, cải tiến tồn bộ hệ thống đèn vì chúng đã cũ, ánh
sáng yếu, vì vậy cần thay các loại bóng đèn pha lê ánh vàng sang trọng, thể hiện sự
đẳng cấp và chuyên nghiệp của nhà hàng. Đồng thời, hệ thống đèn cũng cần được
các nhân viên kỹ thuật, bảo trì thường xuyên kiểm tra để đảm bảo hệ thống đèn luôn
được chiếu sáng tốt nhất, nhanh chóng phát hiện những bóng đèn yếu, hư để loại bỏ
và thay thế, đảm bảo chất lượng chiếu sáng tốt nhất.
Hệ thống âm thanh của nhà hàng cũng cần được chú trọng và hiện đại hóa,
mang lại chất lượng tốt cho các tiết mục văn nghệ tham gia trong suốt quá trình diễn ra buổi tiệc.
Hệ thống loa đã bị xuống cấp, hư hỏng và chất lượng âm thanh phát ra chưa
được đồng đều, micro cũng thường xuyên bị trục trặc khiến ca sỹ gặp khó khăn
trong q trình biểu diễn, vì vậy BGĐ cần chú trọng đầu tư, cải tiến cũng như thay thế toàn bộ loa đã cũ kỹ, chất lượng âm thanh kém, sử dụng micro không dây với thương hiệu tốt, đồng thời bộ phận kỹ thuật và bảo trì cũng thường xuyên kiểm tra
Loại bỏ , thay thế các trang thiết bị đã cũ và mua thêm một số
thiết bị cần thiết
Nhà hàng cần mua mới một số bàn ghế do quá trình sử dụng lâu dài đã khơng cịn tốt như trước nữa, bàn bị chông chênh, ghế bị gãy chân hoặc hư đệm mouse
Vải bọc ghế, khăn trải bàn, khăn ăn đã bị ố, ẩm mốc và rách, vì vậy cần được thay mới để đảm bảo chất lượng vệ sinh cho thực khách, cũng như thể hiện sự sang trọng của nhà hàng
Cải tạo, đầu tư vào hệ thống thơng gió, hút mùi ở bộ phận bếp để khói khơng lan tỏa ra các khu vực khác và mùi thức ăn không bay ra phòng tiệc.
Trang bị thảm chống trơn ở khu vực đi lại giữa phòng tiệc và bộ phận bếp để tạo sự an tồn cho nhân viên, qua đó đẩy nhanh tốc độ phục vụ khách, mang đến cho khách hàng cảm giác hài lòng hơn.
Thường xuyên quét sơn, lau chùi hệ thống gương, tường, làm sạch thảm, bảo dưỡng vách ngăn giữa các phòng tiệc, để tạo sự mới mẻ, sang trọng trong phòng
tiệc.
Nâng cấp khu nhà vệ sinh, mang lại cảm giác thoải mái cho khách.
Bố trí thêm nhiều bồn kiểng trước các sảnh tiệc, tạo cảnh quan đẹp và không gian tươi mới cho nhà hàng.
Hiện tại nhà hàng đang thiếu thiết bị làm nóng thức ăn ngay tại khu vực chờ trong hậu cần, vì vậy cần đầu tư máy làm nóng nhanh thức ăn để đảm bảo thức ăn ln nóng, tránh được sự phát triển của vi khuẩn xâm nhập
Khu vực rửa tay ở bếp nên được trang bị máy khử trùng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, tránh gây ngộ độc tại khu vực bếp
Ngoài ra, để thể hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng thì BGĐ cần đầu tư thêm máy rửa chén dĩa để cơng việc được diễn ra nhanh chóng và hợp vệ sinh
Để giúp cho thao tác thu dọn các dụng cụ trên bàn sau khi khách ăn xong được
diễn ra nhanh chóng, thì nhà hàng cần đầu tư các xe thu dọn để hỗ trợ nhân viên
không phải bưng khay quá nặng, tránh đổ vỡ và thu dọn được nhiều dụng cụ ăn
uống hơn, quá trình vận chuyện xuống hậu cần để rửa cũng diễn ra nhanh chóng hơn và nhân viên có thể thoải mái đặt nhiều dụng cụ dơ hơn, từ đó cơng tác dọn dẹp sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn, rút ngắn thời gian phục vụ khách
3.2.3.3 Đánh giá hiệu quả
Đầu tư nâng cấp trang thiết bị và bố trí cơ sở vật chất hợp lý tại nhà hàng sẽ
giúp nhà hàng tăng thêm mức độ hài lòng cho khách hàng, làm tăng mức độ hấp dẫn các món ăn, tạo nên một khơng gian sang trọng, ấm cúng để khách dự một tiệc cưới hạnh phúc nhất. Ngoài ra, việc bổ sung các dụng vụ, trang thiết bị sẽ góp phần nâng cao khả năng phục vụ, tăng hiệu quả làm việc, tiết kiệm thời gian, đồng thời thể hiện sự đẳng cấp và chuyên nghiệp của nhà hàng Kỳ Hoà 2.