3.1 ĐỊNH HƯỚNG VÀ MỤC TIÊU KINH DOANH CỦA NHÀ HÀNG KỲ
3.1.1 Định hướng của nhà hàng
Trước tình hình kinh doanh ngày càng khó khăn, kinh tế mặc dù có sự khởi sắc nhưng vẫn gặp phải sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ xung quanh. Nhà hàng cũng như toàn thể nhân viên ln ra sức cố gắng để duy trì và nâng cao chất lượng của mình trong thời điểm cạnh tranh mạnh mẽ như hiện nay.
“Độc đáo, trang nghiêm, ấn tượng, ít tốn kém” là phương châm hoạt động của nhà hàng Kỳ Hòa 2 đã đưa ra, các chiến lược cạnh tranh về giá kết hợp với chất lượng dịch vụ là phương pháp hữu hiệu nhất ngay trong nền kinh tế hiện nay. Để
được như vậy thì nhà hàng cần phải nâng cao chất lượng dịch vụ hơn nữa, không
phải chỉ hơn chất lượng so với đối thủ mà cần phải nâng cao chất lượng so với quá khứ trước đây. Vì vậy, BGĐ cần đặt mục tiêu chất lượng và không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ của mình lên hàng đầu và thực hiện ngay từ bây giờ.
* Nâng cao cơ sở vật chất kỹ thuật:
Cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng là điều kiện sản xuất, đáp ứng nhu cầu
ăn uống của khách, đó là cơng trình kiến trúc về các trang thiết bị và sự bày trí nó.
Cơ sở vật chất trong khách sạn có ý nghĩa thu hút khách tạo ấn tượng cho
khách khi bước vào nhà hàng. Vì vậy, nhà hàng phải luôn nâng cấp các trang thiết bị phù hợp với từng thời điểm. Ánh sáng phù hợp, âm thanh vừa đủ nghe, cách
trang trí phịng ốc phải tạo được cảm giác thoải mái cho khách khi bước vào nhà
hàng.
* Nâng cao bồi dưỡng đội ngũ nhân viên:
- Đào tạo đội ngũ nhân viên có trình độ ngoại ngữ cao, chun mơn nghiệp vụ sâu và cách ứng xử giao tiếp với khách tốt.
- Tạo bầu khơng khí làm việc cho nhân viên thoải mái, vui vẻ, hịa đơng nhưng khơng để vượt q mức quy định đối với yêu cầu của một nhân viên.
- Nâng cao chất lượng phục vụ cho nhân viên bằng cách thường xuyên cho nhân viên đi tập huấn, công tác nghiệp vụ, học hỏi kinh nghiệm để từ đó có cách
phục vụ tốt hơn.
- Một đội ngũ nhân viên lành nghề, có phẩm chất đạo đức, khả năng giao tiếp
ứng xử, tác phong chuyên nghiệp, lòng yêu nghề trong khi làm việc
* Đa dạng hóa dịch vụ ăn uống:
- Bổ sung các món ăn làm đa dạng Menu và các thức uống
- Đưa vào các món ăn chính, các loại bánh đặc sản của địa phương, các món ăn tráng miệng và các món ăn dân dã.
* Chỉnh đốn bộ máy cơ cấu tổ chức:
Cơ cấu tổ chức quản lý vững vàng, có nhiều tổ chức theo cơ cấu trực tuyến chức năng, có thể giao nhiệm vụi cho giám đốc nhân sự để công tác quản lý tốt hơn, hiệu quả hơn.