2.2. THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG
2.2.5. Khảo sát ý kiến khách hàng về chất lượng phục vụ tại nhà hàng Kỳ
không tốt giảm chất lượng nguyên liệu hay hư hỏng.
- Chất lượng nguyên liệu chưa ổn định, không đúng khối lượng và độ tươi
sạch.
- Còn nhiều trường hợp nhân viên bếp trong quá trình chế biến chưa trang bị
đầy đủ nón chụp tóc và bao tay.
2.2.5. Khảo sát ý kiến khách hàng về chất lượng phục vụ tại nhà hàng Kỳ Hoà 2 2
2.2.5.1. Phương pháp khảo sát
Khảo sát được nhà hàng Kỳ Hoà 2 thực hiện trên 100 lượt khách sử dụng dịch tiệc cưới tại nhà hàng trong 10 ngày của tháng 4 năm 2014. Mỗi ngày đặt 10 phiếu khảo sát trên các bàn bất kỳ. Chỉ thống kê các phiếu được cho điểm. Ở mỗi phiếu, khách có thể chấm điểm từ 0 đến 10 tất cả hoặc một vài tiêu chí.
2.2.5.2. Kết quả khảo sát
Qua 10 ngày khảo sát với số phiếu được phát hành là 100 phiếu, số phiếu nhận
được phản hồi là 83 phiếu, tỷ lệ phản hồi đạt 83% ( số phiếu nhận được x 100% / số
phiếu phát hành)
Bảng 2.4: Kết quả khảo sát ý kiến khách hàng tại nhà hàng Kỳ Hoà 2
(Nguồn: Bộ phận F & B nhà hàng Kỳ Hoà 2)
STT Chỉ tiêu Số lượt phản hồi có cho điểm Tổng số điểm Điểm bình quân 1 Đặt chổ 50 300 6.0 2 Chào đón khách 60 400 6.67
3 Thái độ phục vụ của nhân viên 80 500 6.25 4 Kỹ năng phục vụ của nhân viên 50 250 5 5 Vệ sinh chung trong nhà hàng 40 320 8
Điểm trung bình 6.46 Bảng 2.5: Thang điểm đánh giá chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Kỳ Hoà 2
(Nguồn: Bộ phận F & B nhà hàng Kỳ Hoà 2)
02.0 2.14.0 4.15.0 5.17.0 7.18.0 8.19.0 9.110.0 Rất kém Kém Trung bình Khá Tốt Rất tốt Xuất sắc 2.2.5.3. Nhận xét Từ bảng 2.4 và bảng 2.5, nhà hàng Kỳ Hồ 2 có chất lượng phục vụ mức khá ( điểm trung bình : 6.46 ). Các tiêu chí về đón khách, vệ sinh và thanh tốn được đánh giá cao hơn cả nó đạt mức tốt. Với những tiêu chí cịn lại do có nhiều hạn chế nên khách hàng đánh giá chưa cao. Nhà hàng cần nhìn nhận những đóng góp của khách hàng để đưa ra các giải pháp cải tiến chất lượng phục vụ hơn nữa.