Các giống vật nuôi là một bộ phận quan trọng của đa dạng sinh học nó là tài sản quí giá hiện đang phát huy ý nghĩa kinh tế như là giống thuần thích nghi với điều kiện sinh thái địa phương đồng thời còn là nguyên liệu phục vụ cho công tác lai tạo giống trước mắt và sau này. Không riêng các loài dã thú bị uy hiếp nghiêm trọng do môi trường sống bị thu hẹp và sự săn bắt của con người. Các giống vật nuôi dưới tác động của thiên nhiên và áp lực của kinh tế thị trường cũng đang bị mất dần, bị làm nghèo đi. Theo báo cáo của chương trình lưu giữ quỹ gen vật nuôi
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Việt Nam thì có 5 giống lợn nội của ta đã bị tuyệt chủng là: dòng Ỉ mỡ ở Nam Định, giống lợn Lang Việt Hùng - xã Sơn Vi - huyện Lâm Thao - Phú Thọ, giống lợn Lang Hồng Hà Bắc, giống lợn trắng Phú Khánh, lợn Cỏ Nghệ An. [3]
Sự tuyệt chủng của nhiều giống vật nuôi địa phương, những giống tuy năng suất thấp nhưng mang những đặc điểm quí giá như thơm ngon, chịu đựng dinh dưỡng thấp, thích nghi với điều kiện sinh thái. Sự tuyệt chủng này gần đây xảy ra rất nhanh theo tốc độ phát triển của kinh tế thị trường và đô thị hoá.
Chính vì thấu hiểu sâu sắc hiểm hoạ đang đến đối với các giống vật nuôi nội địa, cho nên từ những năm 1990 đến nay Viện Chăn Nuôi (Bộ NN&PTNT) đã bắt tay vào thực hiện đề án "Bảo tồn quỹ gen quốc gia" do Bộ NN&PTNT và Bộ KH- CN cùng đầu tư với mục đích duy trì, bảo tồn và phát triển các giống vật nuôi quý hiếm… nhờ đó đã giảm bớt phần nào nguy cơ tuyệt chủng của nhiều giống gia súc, gia cầm quý hiếm…
Dự án D2, GEF của PGS.TS Lê Thị Thúy là một trong những dự án liên kết với các tổ chức thế giới (FAO, UNEP ...) nhằm bảo tồn các giống vật nuôi địa phương (trong đó có lợn Bản ở tỉnh Sơn La và gà Hồ ở tỉnh Bắc Ninh). Dự án được tiến hành từ những năm 2001 đến nay đã thu được rất nhiều thành tựu khả quan về cả mặt khoa học và giáo dục. Về mặt khoa học, dự án đã giúp đỡ người dân về kĩ thuật chăn nuôi, giúp người dân hiểu được tầm quan trọng của việc giữ gìn giống địa phương và tham gia tích cực vào công tác bảo tồn tại chỗ. Về mặt giáo dục, dự án đã tạo điều kiện cho rất nhiều sinh viên, học viên, nghiên cứu sinh hoàn thành luận văn, đề án tốt nghiệp.
1.2.2.Tình hình nghiên cứu ngoài nước
Hiên nay các nước trên thế giới cũng đang rất tích cực trong công tác bảo tồn các giống vật nuôi địa phương. Ngày 22/7/2011, Quỹ quản lý đa dạng sinh học vật nuôi toàn cầu được Tổ chức Lương Nông Liên hợp quốc (FAO) thành lập theo Kế hoạch hành động toàn cầu bảo vệ nguồn gien động vật đã khai trương.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
FAO nhấn mạnh Quỹ này là công cụ chủ chốt để bảo tồn và sử dụng bền vững các nguồn gien động vật ở cấp quốc gia, khu vực và toàn cầu. Quỹ cung cấp tài chính để giúp các nước đang phát triển bảo tồn và sử dụng bền vững các giống vật nuôi. Đó là động lực mạnh mẽ cho các nước phát triển hướng nghiên cứu phục hồi các giống cây con bản địa bởi đây là những giống đã phù hợp lâu đời với các vùng sinh thái bản địa có khả năng chống chịu khí hậu khắc nghiệt và bệnh tật tốt hơn hẳn so với các giống gây thành, nhập nội.
Trong thời gian gần đây khí hậu quả đất đã có nhiều thay đổi theo hướng bất lợi cho con người vì vậy việc phục hồi những giống bản địa lại càng có ý nghĩa thiết thực. Nhiều tổ chức quốc tế đang hết sức chú ý đến sự bảo tồn và phát triển các giống bản địa như ALPA (Châu Mỹ La tinh), Hội Chăn nuôi Á-Úc, Hội nghiên cứu thúc đẩy công tác giống Châu Á- Thái Bình Dương, nhiều cuộc hội thảo Quốc tế về vấn đề bảo tồn giống vật nuôi được tổ chức. Ngoài ra với sự phát triển của công nghệ sinh học, các nước phát triển không ngừng cố gắng khôi phục giống bản địa mà còn đánh cắp các nguồn gen quý hiếm của các quốc gia khác cũng như phục hồi những giống đã và đang có nguy cơ triệt chủng.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Chƣơng 2
ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG, PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1. Đối tƣợng nghiên cứu
Đàn lợn Bản địa phương nuôi tại 3 xã trọng điểm của huyện Yên Châu – Tỉnh Sơn La.
2.2. Địa điểm, thời gian tiến hành
- Địa điểm: + Theo dõi đàn lợn Bản tại 3 xã (Yên Sơn, Phiêng Khoài, Chiềng On) thuộc huyện Yên Châu tỉnh Sơn La và phòng khuyến nông huyện Yên Châu.
+ Phân tích mẫu tại phòng thí nghiệm của Viện Chăn nuôi quốc gia - Thời gian tiến hành: 8/2010 đến 8/2011
2.3. Nội dung nghiên cứu
2.3.1. Điều tra tình hình chăn nuôi lợn Bản trên địa bàn huyện Yên Châu
- Số lượng và cơ cấu đàn lợn nuôi tại vùng điều tra - Phương thức chăn nuôi
- Quy mô đàn lợn nuôi trong hộ gia đình
2.3.2. Xác định đặc điểm sinh học của lợn Bản nuôi trên địa bàn huyện Yên Châu
Khảo sát 110 lợn ở Yên Sơn, 105 lợn ở Phiêng Khoài và 105 lợn ở Chiềng On để xác định các đặc điểm sinh học thông qua các chỉ tiêu:
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
- Kết cấu ngoại hình (đầu – thân, chân, móng … ) - Màu sắc lông – da, tập tính ăn uống …
- Mức độ cảm nhiễm bệnh tật
2.3.3. Xác định khả năng sinh trưởng qua các tháng tuổi của lợn thịt
- Sinh trưởng tích lũy (kg/con) - Sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày) - Sinh trưởng tương đối (%)
2.3.4. Xác định khả năng sinh sản
- Các chỉ tiêu sinh lý sinh dục của lợn nái Bản hậu bị:
+ Tuổi động dục lần đầu (tháng) + Tuổi phối giống lần đầu (tháng) + Tuổi đẻ lứa đầu (tháng) + Khối lượng động dục lần đầu (kg) + Chu kỳ động dục (ngày) + Thời gian động dục (ngày)
- Khả năng sản xuất của lợn nái cơ bản:
+ Số con sơ sinh/ lứa + Số con sơ sinh còn sống sau 24h/lứa + Số con cai sữa/lứa + Số lứa/năm
+ Số con cai sữa/nái/năm + Khối lượng sơ sinh toàn ổ + Khối lượng lợn qua các tháng tuổi
2.3.5. Xác định chất lượng thịt qua các chỉ tiêu mổ khảo sát
- Khối lượng sống (kg) - Tỷ lệ nạc (%) - Tỷ lệ mỡ (%) - Tỷ lệ da (%)
- Tỷ lệ xương (%) - Độ dày mỡ lưng (cm) - Chiều dài thân thịt (cm) - Diện tích cơ thăn (cm2) - Khối lượng thịt móc hàm (kg) và tỷ lệ thịt móc hàm (%)
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
- Khối lượng thịt xẻ (kg) và tỷ lệ thịt xẻ (%)
- Phân tích thành phần hóa học mẫu thịt xác định hàm lượng VCK, lipit thô, protein thô và lượng khoáng tổng số.
2.4. Phƣơng pháp nghiên cứu
2.4.1. Phương pháp điều tra
Thông qua phiếu điều tra, đến trực tiếp từng nông hộ để thu thập số liệu chăn nuôi lợn, tình hình chăn nuôi tại địa phương.
Điều tra thu thập theo số liệu thống kê của phòng nông nghiệp, phòng thống kê và trạm thú y huyện Yên Châu – Sơn La
2.4.2. Phương pháp đánh giá, giám định ngoại hình thể chất của lợn
Sử dụng phương pháp mô tả trực tiếp qua tri giác (mắt, tay), giám định bằng cách đo các chiều có kèm theo ảnh chụp. Dùng phiếu đánh giá cho điểm ngoại hình theo bảng (TCVN 1466 – 83).
2.4.3. Phương pháp xác định sức sản xuất của vật nuôi
2.4.3.1. Xác định khối lượng của đàn lợn
Theo dõi trực tiếp đàn lợn của dự án đã được đánh số tai và có kế thừa số liệu của dự án.
- Lợn cái hậu bị, lợn con và lợn thịt 3 - 5 tháng tuổi cân trực tiếp. Cách cân: Cân vào buổi sáng trước khi ăn, sử dụng cân đồng hồ Nhơn Hòa
Sinh trưởng tích lũy (g, kg…): Khối lượng của vật nuôi tích lũy được trong một thời gian. Các thông số thu được qua các lần đo là biểu hiện sự sinh trưởng tích lũy, kí hiệu là W1, W2, …, Wn ứng với thời điểm đo t1, t2, …, tn.
- Lợn cái hậu bị trên 5 tháng tuổi, lợn cái kiểm định, lợn cái cơ bản, lợn thịt trên 5 tháng tuổi, tính khối lượng bằng phương pháp trực tiếp hoặc gián tiếp thông qua các chiều đo: Dài thân, vòng ngực. Sử dụng công thức tính khối lượng:
Khối lượng = VN2
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Trong đó: VN: vòng ngực (m) DT: dài thân (m)
Khối lượng bình quân qua các tháng là chỉ tiêu sinh trưởng tích lũy về khối lượng qua các điểm theo dõi (tuần tuổi, tháng tuổi). Đó là chỉ tiêu đầu tiên cần phải xác định, còn sinh trưởng tuyệt đối, sinh trưởng tương đối tính theo công thức của Nguyễn Thiện và CS, (1996) [33].
Sinh trưởng tuyệt đối: khối lượng cơ thể vật nuôi tăng lên trong một đợn vị
thời gian. Công thức:
A =
Trong đó: A là sinh trưởng tuyệt đối (g/con/ngày)
W1 là khối lượng cân ở thời điểm t1 (thời điểm cân trước) (g/con) W2 là khối lượng cân ở thời điểm t2 (thời điểm cân sau) (g/con)
Sinh trưởng tương đối R (%): là tỷ lệ phần của phần tăng lên về khối lượng
của cơ thể ở cuối kỳ so với thời kỳ đầu.
R = x 100 Trong đó: R là sinh trưởng tương đối (%)
W1 là khối lượng cân ở thời điểm t1 (thời điểm trước) (kg/con) W2 là khối lượng cân ở thời điểm t2 (thời điểm sau) (kg/con)
- Một số chiều đo để xác định sự sinh trưởng, phát dục của cơ thể: DT, VN, CV. Phương pháp đo: Để lợn ở vị trí bằng phẳng tự nhiên.
Dài thân: Từ điểm giữa đường nối hai gốc tai chạy dọc theo cột sống đến khấu đuôi, đo bằng thước dây, thước dây phải đặt sát với cột sống theo đường cong hay võng của cột sống.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Cao vây: Từ mặt đất đến đỉnh cao nhất của xương bả vai đo bằng thước dây.
2.4.3.2. Sinh lý sinh dục và khả năng sản xuất của lợn nái
- Tuổi động dục lần đầu, chu kỳ động dục, thời gian động dục trở lại, số con sơ sinh/lứa, số con còn sống sau 24h/ổ, số con còn sống đến cai sữa: Phỏng vấn trực tiếp các hộ nuôi kết hợp với theo dõi trực tiếp đàn lợn dự án.
- Khối lượng động dục lần đầu, khối lượng phối giống lần đầu, khối lượng sơ sinh, khối lượng lúc cai sữa: Xác định bằng phương pháp cân trực tiếp (khối lượng sơ sinh được cân trước khi cho lợn con bú).
2.4.3.3. Mổ khảo sát
Theo quy trình giết mổ gia súc, gia cầm của Nguyễn Hải Quân và Nguyễn Thiện (1997) [26]. Phương pháp mổ như sau:
- Lợn mổ cho nhịn ăn 24 giờ trước khi mổ, cho uống nước bình thường. - Cân khối lượng sống từng con.
- Chọc tiết chảy ra hết, sau đó cạo lông rửa sạch, mổ lợn để xác định các chỉ tiêu. - Dùng dao nhọn rạch đúng giữa cơ đường trắng từ cổ đến hậu môn. Lấy hết
phủ tạng ra ngoài, để lại 2 lá mỡ, lau khô sau đó cân để xác định khối lượng thịt móc hàm.
Tỷ lệ móc hàm (%) = x100
- Cắt đầu và 4 chân để xác định khối lượng thân thịt Đầu: cắt gần sát gốc tại ngang đốt át lát, cân khối lượng đầu. Chân: cắt đúng khớp khuỷu chân.
- Bóc bỏ hai lá mỡ, cắt đuôi.
Sau đó xác định khối lượng thịt xẻ và tỷ lệ thịt xẻ theo công thức Pthịt xẻ = Pmóc hàm – (Pđầu + Pbốn chân + Phai lá mỡ + Pđuôi )
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Tỷ lệ thịt xẻ (%) = x 100
- Tách đôi thân thịt (chia đôi thân thịt xẻ dọc theo cột sống). Đo chiều dài thân thịt (cm)
Độ dày mỡ lưng (mm) =
Trong đó: , là độ dày mỡ ở các vị trí xương sườn thứ nhất, giữa xương sườn thứ 6 và 7, xương sườn cuối và tại vị trí thận khum
- Lọc tách riêng thành từng phần: nạc, mỡ, xương, da, sau đó cân từng loại để tính. Tỷ lệ thịt tinh (%) = x 100 Tỷ lệ thịt nac (%) = x 100 Tỷ lệ mỡ (%) = x 100 Tỷ lệ xương (%) = x 100 Tỷ lệ da (%) = x100 Tỷ lệ hao hụt (%) = x 100
2.4.4. Phương pháp phân tích thành phần hóa học của mẫu thịt nạc
*) Phương pháp lấy mẫu: Sau khi mổ lợn xong lấy mẫu thịt nạc tại các điểm thân thịt khác nhau, thịt nạc vai và mông khoảng 250 – 300g/mẫu. Mẫu được gửi về phân tích tại Phòng thí nghiệm – Viện chăn nuôi Quốc gia – Từ Liêm – Hà Nội.
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
*) Các chỉ tiêu phân tích
- Vật chất khô: Theo TCVN 3426 – 1986, sấy khô tới khối lượng không đổi ở 1050
C.
- Protein thô: Theo TCVN 3426 – 1986, theo phương pháp Kjeildalh
- Lipit thô: Theo TCVN 3426 – 1986, xác định trong phương pháp chiết trong Eter ở trên thiết bị Shoxlet.
- Khoáng tổng số: được đốt trong lò nung ở nhiệt độ 550 -6000C.
2.5. Phƣơng pháp xử lý số liệu
- Toàn bộ số liệu thu thập được xử lý theo phương pháp thống kê sinh vật và phương pháp thường quy trong chăn nuôi (Nguyễn Văn Thiện, 1997) [36].
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Chƣơng 3
KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1. Kết quả điều tra về số lƣợng, cơ cấu đàn lợn và phƣơng thức chăn nuôi
Số lượng đàn lợn cho biết tình hình phát triển chăn nuôi lợn của huyện Yên Châu nói chung và vị trí đàn lợn Bản trong cơ cấu đàn hiện nay nói riêng. Từ đó giúp cho các nhà khoa học có cơ sở để nghiên cứu đưa ra các phương thức bảo tồn, phát triển thích hợp nhất. Xác định tầm quan trọng như vậy, chúng tôi tiến hành điều tra số lượng và cơ cấu đàn lợn Bản của huyện Yên Châu trong 3 năm 2008 – 2010 để thấy bức tranh toàn cảnh về tình hình chăn nuôi lợn ở địa phương.
3.1.1. Số lượng và cơ cấu đàn lợn của huyện Yên Châu qua 3 năm (2008 – 2011)
Theo số liệu thống kê của huyện Yên Châu tỉnh Sơn La (2010), diễn biến về số lượng và cơ cấu chủng loại lợn nuôi ở Yên Châu qua 3 năm được thể hiện ở bảng 3.1.
Bảng 3.1. Số lƣợng và cơ cấu đàn lợn qua 3 năm (2008 – 2010) (nghìn con)
Thời gian Loại lợn
Lợn Bản Lợn MC Lợn lai Lợn khác Tổng số Năm 2008 Số lượng 8,76 1,65 12,57 1,27 24,25 Tỷ lệ (%) 36,12 6,80 51,84 5,24 100 Năm 2009 Số lượng 8,02 1,50 13,11 1,58 24,21 Tỷ lệ (%) 33,13 6,20 54,15 6,52 100 So sánh (%) 2009/2008 91,55 90,91 104,29 124,41 99,83 Năm 2010 Số lượng 8,11 1,45 13,24 1,94 24,74 Tỷ lệ (%) 32,78 5,86 53,52 7,84 100 So sánh (%) 2010/2009 101,12 96.67 100,99 122,78 102,19
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn
Qua bảng 3.1 chúng tôi có nhận xét:
Tổng đàn lợn của huyện Yên Châu trong năm 2008 là 24.250 con, năm 2009 số lượng đàn giảm đi còn 24.210 con ít hơn so với năm 2008 là 40 con, nhưng đến năm 2010 thì số lượng đàn lại tăng lên 24.740 con cao hơn so với năm 2009 là 530 con. Nhìn sự phát triển của đàn lợn trong 3 năm ở huyện Yên Châu cho thấy tình hình chăn nuôi lợn của huyện tương đối ổn định, số lượng lợn thay đổi không đáng kể qua các năm. Điều đó phù hợp với tình hình phát triển chung của cả nước do giá cả “leo thang”, người dân không còn mặn mà với việc phát triển chăn nuôi. Hơn nữa, người dân ở địa phương chủ yếu nuôi lợn để phục vụ cuộc sống gia đình (như cưới xin, tiệc tùng, ma chay, hay khi đến vụ mùa…), số lượng nuôi ở các hộ rất ít nên cũng không có biến động nhiều.
Hình 3.1. Biểu đồ biểu diễn số lượng và cơ cấu đàn lợn huyện Yên Châu giai đoạn 2008 – 2010
- Lợn Bản: Trong 3 năm tỷ lệ lợn Bản ở mức trung bình so với tổng đàn của