2.2.1. Phương pháp chọn vùng nghiên cứu2.2.2. Phương pháp thu thập số liệu 2.2.2. Phương pháp thu thập số liệu
Thu thập số liệu thứ cấp:
Thu thập số liệu thực tế thông qua việc trao đổi trực tiếp với các anh chị ở phòng kế tốn cơng ty TNHH xuất nhập khẩu thủy sản Cần Thơ (Cafish Vietnam) về kết quả hoạt động kinh doanh và hoạt động xuất khẩu của công ty.
Sử dụng số liệu thứ cấp trong bảng báo cáo tài chính, bảng báo cáo kết quả hoạt động kinh doanh, bảng cân đối kế toán.
Tổng hợp những thơng tin từ tạp chí xây dựng, báo chí và internet.
2.2.3. Phương pháp phân tích số liệu (theo từng mục tiêu)
Mục tiêu 1: Dùng các chỉ tiêu tài chính để phân tích, đánh giácác chỉ tiêu hiệu quả kinh tế xã hội và hiệu quả sử dụng các nguồn vốn của công ty.
Mục tiêu 2: Dùng phương pháp so sánh (so sánh bằng số tương đối, tuyệt
đối) để phân tích một số chỉ tiêu về doanh thu, chi phí, lợi nhuận, thị trường xuất khẩu nhằm đánh giá được hiện trạng hiệu quả hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty. Bên cạnh thấy được xu hướng biến đổi trong các chỉ tiêu, kết quả, tìm nguyên nhân và giải thích sự biến đổi đó. Từ đó tìm ra đâu là cơ hội, đâu là thách thức đối với công ty để đưa ra giải pháp hợp lý nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của công ty trong thời gian tới.
CHƯƠNG 3
PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ
(CAFISH VIETNAM)
3.1. Giới thiệu sơ lược vềcông ty TNHH Xuất nhập khẩu Thủy sản Cần Thơ 3.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển
Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Thủy sản Cần Thơ tiền thân là xí nghiệp hợp tác kinh doanh Xuất nhập khẩu Cần Thơ thành lập tháng 5 năm 2007 là đơn vị trực thuộc Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩuThủy sản Cần Thơ (Caseamex) và Công ty Cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Long An (Lafooco) chuyên chế biến hàng thủy sản xuất khẩu.
Được sự cho phép của công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Thủy sản Cần Thơ và công ty Cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Long An từ ngày 20 tháng 02 năm 2008 Xí nghiệp hợp tác kinh doanh Xuất nhập khẩu Cần Thơ chính thức chuyển đổi pháp nhân và lấy tên là công ty TNHH Xuất nhập khẩu Thủy sản Cần Thơ (Cafish).
Cơng ty có 3 phân xưởng chế biến thủy sản xuất khẩu: 1 xưởng chế biến tôm đông lạnh; 1 xưởng chế biến cá tra, basa; 1 xưởng chế biến hàng giá trị gia tăng (cá và tôm). Công ty là một trong các doanh nghiệp chế biến thủy sản được phép xuất khẩu sang EU, Mỹ, Canada, Nhật Bản, Hàn Quốc.
Thông tin về công ty TNHH Xuất nhập khẩu Thủy sản Cần Thơ
Tên giao dịch:
CÔNG TY TNHH XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN CẦN THƠ
CAN THO IMPORT EXPORT FISHERY LIMITED COMPANY (CAFISH). Loại hình pháp lý: Cơng ty TNHH
Trụ sở: Lơ 4 khu cơng nghiệp Trà Nóc 1, Q. Bình Thủy, TP Cần Thơ
Điện thoại: +84 710 3743865 Fax: +84 710 374 3869
Hình 3.1: Trụ sở cơng ty TNHH Xuất nhập khẩu Thủy sản Cần Thơ(Cafish Vietnam) (Cafish Vietnam)
3.1.2. Lĩnh vực hoạt động kinh doanh của Công ty.
Khai thác, thu mua, chế biến, đóng gói thủy sản xuất khẩu. Kinh doanh XNK và phân phối sản phẩm thủy sản đã qua chế biến, đóng gói thực phẩm và hàng tiêu dùng khác cho thị trường xuất khẩu trong và ngoài nước
3.1.3. Cơ cấutổ chức, bộ máy quản lý.
Cơ cấu tổ chức là một hệ thống các mối quan hệ hoạt động chính thức bao gồm nhiều cơng việc riêng lẻ, cũng như những công việc tập thể. Sự phân chia công việc thành những phần việc cụ thể nhằm xác định ai sẽ làm những việc gì và sự kết hợp nhiều công việc cụ thể nhằm chỉ rõ cho mọi người thấy họ phải cùng nhau làm việc như thế nào? Cơ cấu của tổ chức cho nhân viên cùng làm việc với nhau một cách có hiệu quả.
GIÁM ĐỐC PHỊNG KẾ TỐN PHỊNG XUẤT NHẬP PHỊNG KINH DOANH PHÒNG TC - HC TỔ CUNG ỨNG QUẢN ĐỐC TỔ ĐIỆN MÁY PHÒNG KỸ THUẬT PHĨ GIÁM ĐỐC KỸ THUẬT PHĨ GIÁM ĐỐC
TÀI CHÍNH PHĨ GIÁM ĐỐC NHÂN SỰ
Bếp ăn Tài xế Bảo vệ
Thuê - VSCNBHLĐ Y tế
Hình 3.2: Sơ đồbộ máy quản lý3.1.3.1. Sơ đồ bộ máy quản lý. 3.1.3.1. Sơ đồ bộ máy quản lý.
Bộ máy quản lý và cơ cấu được phân bổ như sau:
Ban giám đốc: 01 giám đốc và 03 phó giám đốc, ban giám đốc chịu trách nhiệm điều hành mọi hoạt động của cơng ty.
Trong mỗi phịng đều có một trưởng phịng (hoặc tổ trưởng phụ trách tổ nghiệp vụ, làm việc theo sự phân công của giám đốc), những người còn lại là nhân viên phụ trách từng công việc riêng biệt.
3.1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ của từng bộ phận
a) Giám đốc
Là người có quyền hạn cao nhất, trực tiếp điều hành quản lý mọi hoạt động của công ty. Tổ chức xây dựng cácmối quan hệ với khách hàng thông qua hợp đồng kinh tế. Đề ra các biện pháp thực hiện chỉ tiêu kế hoạch sao cho đảm bảo hoạt động kinh doanh có hiệu quả. Giám đốc là người chịu trách nhiệm toàn diện trước Nhà nước và tập thể cơng nhân viên của mình.
b) Phó giám đốc nhân sự
Điều động, bố trí nhân sự vào các vị trí thích hợp theo năng lực của từng nhân viên trong công ty. Quản lý nhân lực, thực hiện các chế độ chính sách, thi đua khen thưởng. Tổ chức việc thu mua nguyên liệu cho phân xưởng chế biến.
c) Phógiám đốc tài chính
Thay mặt giám đốc giải quyết các vấn đề liên quan đến tài chính. Quản lý và sử dụng vốn có hiệu quả. Tham mưu cho Giám đốc về các hoạt động sử dụng vốn, tài sản, vật tư và giá thành sản phẩm.
d) Phó giám đốc kỹ thuật
Là người được Giám đốc chỉ định đại diện lãnh đạo về chất lượng Công ty. Tham mưu cho Giám đốc về chất lượng sản phẩm. Thay mặt Giám đốc xem xét các vấn đề về kỹ thuật.
Hệ thống các phòng ban
e) Phịng kế tốn
Dưới sự chỉ đạo của kế toán trưởng thực hiện nhiệm vụ pháp lệnh về kế toán thống kê tài sản, kế tốn trong hoạt động sản xuất, tình hình thu chi,… Cuối kỳ, lập báo cáo quyết toán, báo cáo tổng hợp để báo cáo với cơ quan cấp trên và chịu trách nhiệm trước báo cáo của mình.
f) Phịng tổ chức hành chính
Có trách nhiệm quản lý nhân sự, thực hiện các vấn đề chế độ chính sách mà Nhà Nước quy định, tổng hợp thi đua khen thưởng. Lập kế hoạch đào tạo, bồi dưỡng nâng cao trình độ cán bộ công nhân viên. Giải quyết công việc văn thư, lưu trữ công văn tài liệu của công ty. Phân tích tình hình tiêu thụ và hiệu quả hoạt động kinh doanh của cơng ty Cafish.
g) Phịng kinh doanh
Tham mưu, đề xuất các kế hoạch kinh doanh của giám đốc.Theo dõi, kiểm tra các bộ phận có liên quan thực hiện các hợp đồng và dơn hàng đã ký. Liên hệ hải quan và các cơ quan chức năng để giám sát container đóng hàng. Giao dịch với khách hàng về các vấn đề phát sinh xoay quanh các hợp đồng đang thực hiện và đưa ra biện pháp giải quyết.
h) Phòng xuất nhập khẩu
Tham mưu cho Giám đốc về hoạt động xuất nhập khẩu. Thực hiện công tác xuất nhập khẩu và quản lý tập trung các bộ hồ sơ chứng từ xuất nhập của công ty.
Quản lý, điều phối công tác vận chuyển đường bộ và đường biển phục vụ cơng tác xuất nhập hàng hóa của cơng ty.
Tổ chức tiếp nhận quản lý hàng hóa đơng lạnh thành phẩm của công ty đảm bảo về số lượng và chất lượng.
Quản lý hồ sơ tài liệu liên quan đến các tranh chấp thương mại.
i) Phòng kỹ thuật
Giám sát và chịu trách nhiệm về chương trình quản lý chất lượng theo HACCP.
Xây dựng yêu cầu kỹ thuật sản phẩmtheo quy trình sản xuất, thiết kế phát triển sản phẩm, kiểm tra chất lượng hàng hóa trước khi xuất hàng. Kiểm tra việc lập kế hoạch, tổ chức thực hiện lấy mẫu kiểm tra kháng sinh, kiểm tra vệ sinh công nghiệp, bán thành phẩm ở từng công đoạn.
j) Quản đốc
Tổ chức sản xuất theo sự chỉ đạo của Ban giám đốc. Chịu trách nhiệm tổ chức việc thực hiện các phạm vi về sản xuất và vệ sinh ở các phân xưởng.
l) Tổ cung ứng
Kiểm tra chất lượng và trọng lượng nguyên liệu trước khi thu mua để đạt yêu cầu xuất khẩu. Tổchức nhận nguyên liệu và vận chuyển về cơng ty.
m) Tổ điện máy
Có nhiệm vụ theo dõi và chịu trách nhiệm về tồn bộ hệ thống máy móc, thiết bị, điện sản xuất của cơng ty.
3.1.3.3. Tình hình nhân sự của công ty Cafish
Hiện nay tổng số cán bộ của công ty là 489 người:
Bảng 3.1: CƠ CẤU NHÂN SỰ TẠI CÔNG TY CAFISH
CHỈTIÊU SỐ LƯỢNG (NGƯỜI) TỶTRỌNG (%)
Trình độ Đại học 64 13,1
Cao Đẳng 8 1,6
Trung học chuyên nghiệp 23 4,7
Lao động phổthông 394 80,6
Tổng số lao động 489 100
(Nguồn: Phịng tổ chức hành chính cơng ty Cafish 2011)
Qua hình 3.3, ta thấy số lao động phổ thông của Công ty còn chiếm rất nhiều, chiếm 80,6% so với tổng số lao động của tồn Cơng ty. Với số lao động có trình độ phổ thơng thì đa số là bộ phận lao động trực tiếp làm ra sản phẩm của cơng ty. Vì vậy, để sử dụng có hiệu quả các loại máy móc thiết bị, khoa học cơng nghệ hiện đại như ngày nay thì Cơng ty cần phải đào tạo cơng nhân của mình đạt một trình độ chun mơn hơn. Ngoài ra, trên thực tế để hoạt động kinh doanh của Công ty được hiệu quả thì Cơng ty cần phải có một đội ngũ cơng nhân viên có trình độ và thành thạo trong cơng việc. Do đó, Cơng ty Cafish đang có hướng đào tạo một đội ngũ lao động có trình độ và lực lượng cơng nhân lành nghề nhằm đáp ứng nhu cầu cạnh tranh với các doanh nghiệp khác cùng ngành trên thị trường thế giới.
80,6%
4,7% 1,6% 13,1%
Trình độ Đại học Cao Đẳng Trung học chuyên nghiệp Lao động phổ thơng
3.1.4. Quy mô sản xuất kinh doanh của công ty
Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Thủy sản Cần Thơ (Cafish) hoạt động chủ yếu trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh xuất nhập khẩu. Do công ty mới thành lập năm 2007 cho nên quy mô hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty chưa rộng. Nhưng để đáp ứng kịp thời số lượng hàng xuất khẩu theo hợp đồng mà công ty đã ký kết và để giữ được uy tín thì cơng ty tiến hành mua hàng từcác trại nuôi tôm, hợp tác xã đã được ký kết hợp đồng trước mỗi vụ thu hoạch với những kích cỡ đã được cơng ty quy định trong hợp đồng.
Đồng thời công ty cũng mua hàng từ các phân xưởng, từ những nhà nông dân và các thương nhân đem đến cơng ty để bán, thì cơng ty sẽ thu mua toàn bộ với giá cả và những điều kiện được tự do thỏa thuận trong mỗi lần mua bán nhưng vẫn phù hợp với giá trên thị trường. Sau khi mua xong cơng ty sẽ thanh tốn bằng hóa đơn một cách với thái độ thân thiện để tạo được thiện chí mua bán ở lần sau. Đồng thời sẽ giúp công ty mua được những loại tôm, cá đạt chất lượng từ phía người cung cấp nguyên liệu chế biến. Sau khi công ty đã tiến hành thu gom, tập trung số lượng nguyên liệu để chế biến. Các nguyên liệu này được chế biến trên dây chuyền công nghệ riêng phù hợp với từng loại nguyên liệu sau khi khi đã được xử lý ở giai đoạn sơ chế, sản phẩm được đưa đến phân xưởng chế biến tôm, cá. Tiếp theo sản phẩm được chuyển đến băng tải sang khâu cấp đông băng truyền nhiệt độ từ (-40) đến (-30) trước khi đưa vào máy rung tách rời để chuẩn bị đóng gói chân khơng. Sản phẩm được đóng gói vào thùng carton theo quy cách đặt hàng và đưa ra kho dự trữ để chờ xuất khẩu. Các sản phẩm của công ty được xuất khẩu chủ yếu ở các thị trường như Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc, Châu Á, EU,…
3.1.5. Mục tiêu, chức năng và nhiệm vụ của công ty3.1.5.1 Mục tiêu 3.1.5.1 Mục tiêu
Mục tiêu của công ty là tập trung huy động các nguồn lực về: vốn, công nghệ, nhân lực, một cách cao nhất nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trường để thu lợi nhuận tối đa, tạo ra việc làm và tăng thu nhập một cách ổn định
cho người lao động, hoàn thành nghĩa vụ đối với nhà nước, tiếp tục phát triển tăng thêm giá trị thương hiệu Cafish, phát triển công ty bền vững và lâu dài.
Đưa thương hiệu Cafish trở thành một thương hiệu quen thuộc và tin cậy trong lòng của khách hàng, đưa doanh nghiệp Cafish phát triển bền vững lâu dài và trở thành một trong những doanh nghiệp dẫn đầu về doanh thu cũng như quy mô trong ngành xuất khẩu và khai thác thủy sản. Thực hiện việc đào tạo, bồi dưỡng, nâng cao trình độ văn hóa, nghiệp vụ chun môn, tay nghề để từng bước cải thiện và nâng cao đời sống cho cán bộ công nhân viên trong công ty.
Đưa ra giải pháp sản xuất các sản phẩm thủy sản sạch, an toàn, đáp ứng tốt yêu cầu của thị trường tiêu thụ ở nước ngoài, xây dựng, quảng bá thương hiệu thủy sản Việt Nam và đẩy mạnh xúc tiến xuất khẩu.Đầu tư công nghệ mới hiện đại để sản phẩm có thể theo kịp trên thị trường, thực hiện chương trình nâng cao chất lượng sản phẩm, đẩy mạnh xuất khẩu.
3.1.5.2. Chức năng
Nuôi trồng, khai thác, thu mua, chế biến, đóng gói thủy sản xuất khẩu. Kinh doanh xuất nhập khẩu và phân phối sản phẩm thủy sản qua chế biến, đóng gói thực phẩm và hàng tiêu dùng khác cho thị trường trong và ngoài nước.
3.1.5.3. Nhiệm vụ
Cung cấp dịch vụ thiết kế, lắp đặt, bảo trì thiết bị máy móc, cơng cụ cơ điện lạnh cho các nhà máy chế biến thủy sản và thực phẩm xuất khẩu.
Mang lại lượng ngoại tệ khổng lồ đóng góp đáng kể vào thu nhập quốc dân.
Thu hút lượng lớn lao động, giúp giải quyết việc làm, nâng cao đời sống vật chất tinh thần cho người lao động.
Làm tăng nguồn thu cho ngân sách Nhà nước.
3.2. Sản phẩm và quy trình chếbiến của cơng ty3.3.1. Sản phẩm của công ty 3.3.1. Sản phẩm của công ty
Công ty TNHH Xuất nhập khẩu Thủy sản Cần Thơ chuyên chế biến các loại sản phẩm bắt nguồn từ cá và tôm.
Mô tả sản phẩm cá tra fillet đông lạnh xuất khẩu
Tên khoa học: Pangasius bocourti; Pangasius. Hypophthalmus
Tên thương mại: Pangasius, bocourti, bocourti fish; Tra, River Cobbler Mô tả: Pangasius là loại cá có hương vị, kết cấu thịt mịn trắng tốt. Dịng nước chảy siết của sông Mekong đã mang đến cho cá tra hương vị tinh khiết và trong sạch. Thịt cá khi được nấu chín sẽ có màu trắng tựa ngà voi.
Hình 3.4: Nguyên liệu cá tra và thành phẩm
Nguồn gốc cung cấp: cá tra basa được phổ biến ở Việt Nam, ở các trang trại nuôi cá được đặt tại tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ, Vĩnh Long.
Phương pháp thu hoạch: thu hoạch tại các bè nuôi cá trên sông hoặc trong các ao nuôi.
Hương vị: Cá tra có hương vị thơm ngon, dịu dàng. Kết cấu thịt: Cá có kết cấu thịt chắc và sáng bóng.
Quản lý chất lượng: Cá tra đơng lạnh theo phương thức gói kẹo sẽ được đảm bảo chất lượng trong vòng 12 tháng. Cá fillet đông IQF từ 6 đến 9 tháng khi lưu giữ phải ở nhiệt độ -180C hoặc thấp hơn. Ngày nay, cá tra fillet đã được biết đến như một trong những sản phẩm được quản lý chất lượng chặt chẽ trong ngành công nghiệp thực phẩm. Cá tra được nuôi bằng ngũ cốc để đảm bảo chất lượng đạt theo tiêu chuẩn, kết cấu thịt, và hương vị của miếng.
Dòng sản phẩm chính: Fillets IQF and Block Shatter pack, Battered fry.
Mơ tả sản phẩm tôm đông lạnh xuất khẩu