Chỉ tiêu Hộ bán lẻ (đồng)
1. Lợi nhuận biên bình quân-LNBBQ/kg 10.194
2. Chi phí phát sinh/ kg 1.953 3.Lợi nhuận 3.1 LNBQ/kg 8.241 3.2 LNBQ/con 786.000 3.3 LNBQ/ hộ/ ngày 157.200 3.4 LNBQ/ hộ/ tháng 4.716.000 3.5 LNBQ/ hộ/ năm 56.592.000
(Nguồn: Sốliệu điều tra và tính tốn thống kê)
Thường hộbán lẻsẽmua thịt từhộgiết mổvới giá sỉ( thường rẻhơn so với giá bán lẻtừ15.000 – 25.000 đồng/ kg). Từ đây có thểtính lợi nhuận biên của hộbán lẻ Lợi nhuận của hộbán lẻ được tính như sau:
- Lợi nhuận biên: Lợi nhuận biên = giá mua – giá bán
- Chi phí phát sinh/ kg: Chi phí phát sinh bao gồm chi phí điện nước, chi phí thuê (thầu) địa điểm bán, thuếmơn bài, chi phí vận chuyển đến địa điểm bán,.... - LNBQ/ hộ/ ngày = LNBQ/ kg * sốlượng bán trung bình/ ngày
- LNBQ/ hộ/ tháng = LNBQ/ hộ/ ngày * 30 ngày - LNBQ/ hộ/ năm = LNBQ/ hộ/ tháng * 12 tháng
2.5.3 Nhà hàng
Giá bán cho nhà hàng bình quân thường giảm 10% so với giá bán cho NTD. (lợi nhuận biên/kg: (5.000+20.000)/2 = 12.500 đồng/kg)
Tổng lợi nhuận biên bình quân/kg hơi = 12.500 * 104,7/219,8 = 5.954 đồng/kg Nhà hàng mua nguyên liệu đểchếbiến thức ăn nên chi phí phát sinh cho nhà hàng trong việc bán sản phẩm, xem như là khơng có. Việc mua như thếnày chỉcó lợi thếvềgiá so với mua của hộbán lẻ, việc mua trực tiếpởhộgiết mổsẽcó giá rẻhơn.
Theo kết quảkhảo sát trong cơ cấu kênh phân phối thịt bị VàngởHuếthì tỉlệ bán cho nhà hàng là 20% khối lượng.
Khối lượng bán cho nhà hàng = 20% *trọng lượng hơi bình quân = 20% /219,8 = 43,96 kg
Lợi nhuận bình qn/con bị hơi bán cho nhà hàng = 5.954*43,96 = 262.000 đồng/con
2.5.4 Cửa hàng thực phẩm
Kênh phân phối thịt bò Vàng qua các cửa hàng bán thực phẩm là một tác nhân nhỏtrong hệthống kênh phân phối thịt bò VàngởHuế. Chỉchiếm khoảng 3,3% trong hệthống kênh phân phối. Tuy nhiên, đây là một kênh phân phối có tiềm năng phát triển với xu hướng tiêu dùng của khách hàng hiện nay.