ĐVT: Triệuđồng Chỉ tiêu Năm So sánh 2015 2016 2017 2016/2015 2017/2016
Giá trị% Giá trị% Giá trị% +/- % +/- %
Tổng nguồn vốn 116.854 100 119.073 100 121.213 100 2.219 101,2 2.140 101,8 Phân theo tính chất Vốn cố định 82.966 70.10 109.332 82,86 108.752 89,72 26.336 31,8 -580 0.005 Vốn lưu động 33.887 29,90 9.740 8,18 12.460 10,28 -24.15 -71,3 2.720 28
Phân theo nguồn vốn
Vốn chủ sở hữu 37.756 32,31 36.233 30,43 30.848 25,45 -1523 -4,2 -5385 17,5 Vốn vay 79.098 67,69 82.839 69,57 90.364 74,55 3.741 4,7 7.525 9,1
(Nguồn: Phịng kế tốn khách sạn Midtown Huế)
Qua bảng số liệu, ta thấy nguồn vốn kinh doanh tăng đều qua các năm nhưng không cao. Cụ thể, năm 2015 tổng nguồn vốn của khách sạn là 116.854 triệuđồng, năm 2016 tổng nguồn vốn của khách sạn là 119.073 triệuđồng, năm 2017 tăng lên thành 121.213 triệuđồng.Để thấy rõ cơ cấu thayđổi nguồn vốn của khách sạn ta xét trên từng góc độ:
Xét theo tính chất:Vốn cố định chiếm tỷ trọng lớn trong tất cả các nguồn vốn
chiếm gần 80% tổng nguồn vốn,điều này phù hợp vớiđặc trưng yêu cầu vốn cố định lớn của kinh doanh khách sạn. Cụ thể, năm 2015 tổng vốn của khách sạn là 82.966 triệu đồng,đến năm 2016 tăng thành 109.332 triệuđồng vàđến năm 2017 tổng vốn của khách sạn là 108.752 triệuđồng. Vốn lưu động có sự thay đổi khơng ổnđịnh, mặc dù chiếm tỉ trọng nhỏtrong cơ cấu vốn nhưng vẫn có vai trò quan trọng trong tổng nguồn vốn của khách sạn.
Xét theo nguồn vốn:Vốn vay chiếm tỉ trọng cao so với vốn chủ sở hữu chiếm gần
70% trong cơ cấu vốn của khách sạn. Cụ thể, năm 2015 vốn vay của khách sạn là 79.098 triệuđồng chiếm 67,7% so với vốn chủ sở hữu là 37.756 triệuđồng.Đến nay 2017, do khách sạnđầu tư bổ sung các trang thiết bị kĩ thuật, nâng cao cơ sở vật chất của khách sạn, theo đó thì tổng nguồn vốn tăng, trong đó vốn vay tăng thành 90.364 triệuđồng, vốn chủ sở hữu là 30.848 triệuđồng.
Trong môi trường kinh doanh gay gắt hiện nay, tất cả các doanh nghiệp kinh doanh khách sạn nói chung và riêng khách sạn Midtown nói riêng cần có các chính sách quản lí, sử dụng tiết kiệm, mở rộngđâu tư một cách hợp lí, sao chođạt hiệu quả tốt nhất việc sử dụng nguồn vốn trong hoạtđộng sản xuất kinh doanh của mình.
2.1.7.2. Tình hình laođộng của khách sạn Midtown Huế
Lao động là yếu tố chính tạo ra của cải vật chất nhằm thỏa mãn nhu cầu thiết yếu của con người,đảm bảo hoạtđộng sản xuất kinh doanh diễn ra liên tục. Nâng cao chất lượng laođộng và tăng năng suất laođộng là nhân tố quyếtđịnhđến hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp. Do vậy, muốnđạtđược hiểu quả cao trong sản xuất kinh doanhđòi hỏi doanh nghiệp phải biết kết hợp và sử dụng nguồn lực một cách hợp lý và hiệu quả. Với mục tiêu ngày càng phát tiển và nâng cao chất lượng dịch vụ, nên khách sạn Midtown ln có những chính sách nhằm thu hút và phát triển nguồn nhân lực cho công ty nhằm nâng cao quy mô nguồn nhân lực cả về số lượng và chất lượng. Tình hình quy mơ lao động của khách sạn Midtownđược thể hiện qua các bảng số liệu sau:
Bảng 6: Tình hình lao động tại khách sạn M idtown H uế ĐVT:Người Chỉ tiêu Năm So sánh (%) 2015 2016 2017 2016/2015 2017/2016 SL % SL % SL % SL % SL % Tổng số laođộng 122 100 118 100 142 100 -4 96,7 24 120,3 1.Theo giới tính Lao động nam 62 50,8 54 45,8 69 48,6 -8 -12,9 15 127,8 Lao động nữ60 49,2 64 54,2 73 51,4 4 106,7 9 114,1 2.Theo tính chất LĐ trực tiếp 68 55,7 71 58,2 96 67,7 3 104,4 25 135,2 LĐ gián tiếp 54 44,3 47 41,8 46 32,4 7 113 -1 99,98 3.Theo trìnhđộ Đại học 27 22,1 25 21,2 34 24 -2 -93,6 9 136 Cao đẳng, trung cấp, sơ cấp 75 61,5 78 66 90 63,4 3 108,6 12 115,4 LĐ phổ thông 20 16,4 15 12,7 18 12,7 -5 75 3 120
(Nguồn: Phòng nhân sự Khách sạn Midtown Huế)
Qua bảng số liệu về tình hình laođộng của khách sạn Midtown ta thấy số lượng lao động nữchiếm 51,4% trong tổng 142 người (theo thống kê số liệu năm 2017), cho thấy lao động nữluôn chiếm phần lớn nhưng không chênh lệch nhiều so với laođộng nam. Điều này là hồn tồn hợp líđối với một khách sạn hoạtđộng trong lĩnh vực du lịch. Việc lao động nữchiếm số lượng lớn hơn đã tạo ra một thếmạnh cho khách sạn, vớiđội ngũ người laođộng trẻ trung, năng động, tạođược thiện cảmđối với khách hàng là một thế mạnh.
Về tính chất cơng việc, ta thấy số lượng lao động trực tiếp ngày càng tăng trong 3
không cần thiết. Năm 2017, tổng sốlao động của khách sạn là 142 người, trong đó số lao động trực tiếp là 96 người chiếm 67,7 % trong tổng số laođộng. Do đặcđiểm của sản phẩm du lịch phụ thuộc rất lớn vào yếu tố con người nên số lượng lao động chiếm tỉ trọng rất cao trong tổng số laođộng của khách sạn và tỉ trọng như vậyđược xem là hợp lí so với tổng số laođộng của khách sạn.
Xét vềtrìnhđộ chun mơn, ta nhận thấy rằng lực lượng laođộng trong khách sạn
chủ yếu là laođộng có trình độcao đẳng, trung cấpcụ thể như 2015 là 61,5%, năm 2016 là 66%, năm 2017 là 63,4%điều này cho thấy khách sạnđang ngày càng cải thiện trình độ nhân viên nhằm tăng hiệu quả laođộng, tăng kết quả kết doanh.Lao động phổ thông chiếm 14% và lao động có trìnhđộ đại học 24% (theo thống kê số liệu năm 2017). Khách sạn phần lớn chỉ th lượng laođộng có trìnhđộ đại học ở bận phận quản lí, những cơng việc văn phịng chiếm 24% trong tổng số laođộng phân theo trìnhđộ năm 2017. Tuy với số laođộng trìnhđộ đại học khơng nhiều nhưng tất cả các laođộng trong khách sạnđều được trang bị những kĩ năng phục vụ cần thiếtđể phục vụ khách một cách tốt nhất, đặc biệt là kĩ năng giao tiếp bằng ngoại ngữ mà chủ yếu là bằng tiếng Anh.
Nhìn chung, chất lượng lao động của khách sạn Midtown ngày càng được nâng cao về cả năng lực và phẩm chất. Lao động quản lý của khách sạn có năng lực ngày càng được nâng caođápứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, những laođộng nàyđang ngày càng tự hịa thiện, nâng cao kỹ năng và trìnhđộ chun mơnđápứng nhu cầu của công ty. Cơ cấu laođộng tại khách sạn Midtown khá hợp lí,đội ngũ laođộng khá trẻ, nhanh nhẹn và rất năng động có khả năng làm việc tốt,đápứng nhu cầu của khách du lịch. Qua đó, nâng cao vị thế của khách sạn, xứng đáng là một trong hững khách sạn cung cấp dịch vụ tốt nhất ở địa bàn Thừa Thiên Huế.
2.2. Thực trạng công tácđào nguồn nhân lực tại khách sạn Midtown Huế 2.2.1 Lập kế hoạch và xácđịnh nhu cầu về đào tạo nhân lực
Nhận biết được tầm quan trọng của vấnđề đào tạo nguồn nhân lực và cũngđể giữ chân họ ở lại gắn bó lâu dài hơn với khách sạn, khách sạnđã lập kế hoạch các khóađào tạo cho người laođộng hằng năm cụ thể như sau:
Bảng 7: Kếhoạch đào tạo nhân viên khách sạn M idtown giai đoạn năm 2015-2017
Chỉ tiêu Năm So sánh (%) 2015 2016 2017 2016/2015 2017/2016 Số lớpđào tạo 11 13 17 118,2 130,8 Số lượng người học 87 95 116 109,2 122 Số kinh phí dự kiến (Triệuđồng) 132.460 144.300 159.500 108,9 110,5
(Nguồn:Phịng nhân sự khách sạn Midtown Huế)
Nhận xét:Có thể nói nhu cầu và kế hoạchđào tạo nhân viên của khách sạn không
ngừng tăng qua các năm.
Xét về số lớpđào tạo: Năm 2015 kế hoạch sốlớpđào tạo là 11 lớp, năm 2016 số
lớpđào tạo là 13 lớp, tăng 18,2% so với năm 2015. Đến năm 2017, số lượng người tăng lên khá cao, cụ thể là 117 người học với số lớpđào tạo là 17 lớp, tăng 30,8%. Điều này cho thấy, khách sạnđang ngày một chú trọng và yêu cầu cao hơn về chất lượng nguồn nhân lực của khách sạn, nâng cao chuyên môn nghiệp vụ của nhân viên. Hằng năm, khách sạn ln có kế hoạch tổ chức các lớpđào tạo ngắn hạnđểnâng cao trìnhđộ nghiệp vụ của nhân viên như là bộ phận buồng phòng, bộ phận an ninh…lớpđào tạo này được tổ chức theo hàng quý. Tổ chức các lớpđào tạo kĩ năng, các khóa học, cử đi học ở các trung tâm, trường…
Xét về số lượng người học: Số lớpđào tạo tăng qua các năm thì số lượng người học
củng tăng theo. Cụ thể, năm 2015 số lượng người học là 87 người, năm 2016 số lượng là 95 tăng 9,2% so với năm 2015, năm 2017 số lượng người học là 116 tăng 22%. Số lượng nhân viên của khách sạn tăng theo các năm song song đó nhu cầuđào tạo củng tăng.
Xét về kinh phíđào đào: Số lượng người học và số lớpđào tạo tăng kéo theo kinh
phí đào tạo tăng nhẹ qua các năm. Năm 2015, kinh phíđào tạo dự kiến là 132.460 triệu đồng, năm 2016 là 144.300 triệuđồng, tăng 8,9% so với năm 2015. Năm 2017, kinh phí dự kiến là 159.500 triệuđồng, tăng 10,5% so với năm 2016.
Thực hiện các kế hoạchđào tạo là trách nhiệm của cả khách sạn. Khách sạnđang từng bước chú trọng vào công tácđào tạo nhân lực , xây dựngđội ngũ nhân lực có trìnhđộ chun mơn giỏi,đápứng nhu cầu ổnđịnhđội ngũ nhân viên lâu dài, giữ chân và phát triển sự nghiệp cho nhân viên trong khách sạn.
2.2.1.2 Xác định nhu cầuđào tạo
Hằng năm nhu cầuđào tạo của Khách sạnđược xácđịnh dựa theo kế hoạch kinh doanh của năm đó và dựa vào tinh hình thực tế về số lượng và chất lượng laođộng, vào tình hình vốn, cạnh tranh… mà xácđịnh nhu cầu thự tế để lên kế hoạchđào tạo và phát triển nguồn nhân lực với kinh hoạch kinh doanh của Khách sạn.
Khi xác đinh nhu cầuđào tạo và phát triển ở Midtownđã dựa vào các căn cứ cụ thể sau:
- Mục tiêu chiến lược cụ thể: Dựa vào mục tiêu kế hoạch doanh thu từng giaiđoạn xem xét đánh giá các yếu tốcầnđể có thể đạtđược mục tiêuđề ra trongđó khơng thể thiếu các yếu tố nguồn nhân lực.
- Tiêu chuẩn chức danh cơng việc: Mỗi chức danh khác nhau có các yêu cầu về trìnhđộ, kĩ năng, năng lực khác nhau. Dựa vào chức danh công việc và thực tế thực hiện cơng việc của ngườiđó trưởng các ban,đơn vị sẽ xem xét xem ngườiđóđã áp dụngđược hay chưa, thiếu những kĩ năng gìđể có kế hoạchđào tạo bồi dưỡngđể có kế hoạchđào tạo bồi dưỡngđể họ hồn thành tốt cơng việc của mình.
- Kế hoạch bổ nhiệm cán bộ của khách sạn: Ví dụ trong tương lai sẻ bổ nhiệm nhân viên A vào vị trí giámđốc kinh doanh, như vậy cần có kế hoạchđào tạo nhân viên Ađể họ có thể đápứng tốt cơng việc trong tương lai.
- Dựa vào nhu cầuđào tạo,đề xuất của cácđơn vị: Mỗiđơn vịsau khi xem xét sẻ lập danh sách và gửi lên phòng nhân sự để xem xét,đánh giá và quyếtđịnh.
Nhìn chung các căn cứ đượcđưa ra khá rõ ràng, tuy nhiên vẫn chưa đầyđủ, chưa có căn cứ phản hồi từ người laođộng.Để công tácđào tạo có hiệu quả cần phải căn cứ vào phản hồi của người laođộng về chương trìnhđào tạođó, xem xét họ có nhu cầu nguyện vọng gì khơng vì ngồi việcđánh giá khả năng thì tháiđộ của người lao động rất quan trọng, nó có thể làđộng lực củng có thể là yếu tố gây cản trở đối với hiệu quả đào tạo. Hơn nữa, muốn xácđịnh nhu cầuđào tạo ở mỗiđơn vị địi hỏi người quản lí phải hiểu rõ mục tiêu của tổ chức về sản xuất kinh doanh, về chiến lược phát triển nhân lực và quan trọng hơn là mục tiêu củađơn vị cũng như các kỹ năng mà nhân viên mình cần bổsung.
Bảng 8: Nhu cầu đào tạo nhân lực tại khách sạn Midtown Huếgiai đoạn năm 2015-2017
ĐVT: Người
STT Chỉ tiêuđào tạo Số ngườiđào tạo
1 Nâng cao kỹ năng lập và tổ chức thực hiện kế hoạch kinh doanh
3 2 Nghệ thuật PR trong xây dựng và quản trị thương hiệu 3
3 Nâng cao kỹ năng giải quyết vấnđ ề và ra quyếtđịnh 6
4 Nâng cao kỹ năng đàm phán và giải quyết xungđột 3
5 Nâng cao kỹ năng giao tiếp và làm việc chuyên nghiệp 15
6 Nâng cao kỹ năng làm việc nhóm 10
7 Kỹ thuật nâng cao chun mơn nghiệp vụ theo tính chất từng cơng việc
45
8 Nâng cao trìnhđộ ngoại ngữ 20
9 Nâng cao trìnhđộtin học 10
(Nguồn:Phòng nhân sự khách sạn Midtown Huế)
Nhận biếtđược nhu cầuđào tạo của người laođộng và tầm quan trọng của vấn đề đào tạo phát triển nguồn nhân lựcđối với khách sạn, khách sạnđã tổ chức các khóa đào tạo nhằmđápứng nhu cầuđào cho người laođộng và khách sạn hằng năm cụ thể
ở bảng 8. Qua bảng 8 ta thấy, nhu cầuđào tạo người laođộng của khách sạn hằng năm khá phong phú, nội dungđào tạođược phân chia rõ ràng, phù hợp với người laođộng, số lượng nhân viên có nhu cầuđào tạo so với kế hoạchđào tạo chênh lệch nhau khơng đáng kể.
2.2.2 Tổ chứcđào tạo
2.2.2.1 Phương pháp và chương trìnhđào tạođào tạo tại khách sạn
Vấnđề đào tạo nguồn nhân lựcđặc biệt quan trọng và quyếtđịnh sự phát triển của khách sạn. Trong những năm qua các nhà quản lý của khách sạn Midtownđã chú tâm rất nhiềuđến công việc này, khách sạnđã tạođiều kiện cho một sốnhân viên cũng nhưcán bộtham gia những khóađào tạo ngắn hạnđể tích lũy thêm kinh nghiệm nhằm phục vụlợi ích cho khách hàng hiện tại và trong tương lai. Theo nhưtìm hiểu thì khách sạn Midtownđào tạo theo 2 phương pháp chính đó là đào tạo trong cơng việc và đào tạo ngồi cơng việc.
Đào tạo trong công việc: Hầu hết các nhân viên khiđược tuyển dụng vào cơng ty
thìđều tham giađào tạo theo phương thứcđào tạo trong công việc cũng bởi phương thức này dễ dàng thực hiện, ngườiđượcđào tạo sẽ được cọ xát với thực tế công việc trong công ty mà họ sẽ đảm nhiệm cũng như tiếp thu kinh nghiệm từ những ngườiđi trước trong chính cơng việc của mình. Họ cũng có thể dễ dàng, thoải mái traođổi, quan sát học hỏi và làm thử. Qua phương pháp này thì khách sạn Midtown chủ yếu thực hiệnđào tạo theo hình thức vừa học vừa làm, đào tạo trực tiếp tại nơi làm việc như sau:
-Đối vớiđội ngũ nhân viên có trìnhđộ chun mơn cịn yếu, chưa có kinh nghiệm thì cácđội trưởng tiến hành tập hợp lại và tự cử cán bộ tạiđơn vị có kinh nghiệm, có chun mơn kèm cặp, hướng dẫnđối với các nhân viên mới hoặc cán bộ kề cận, giúp họ nhanh chóng hội nhập với môi trường làm việc và dễ dàng hơn trong công việc mới.
Hàng năm, khách sạn mở thêm các lớp huấn luyện về kĩ năng chuyên môn nghiệp để nâng cao trìnhđộ nghiệp của mỗi nhân viên tại khách sạnđược tổ chức theo từng bộ phận theo quý.
-Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ: Với nhân viên bộ phận giặt là, do khách sạn mới mua và áp dụng quy trình làm sạchđồ vải bằng phương pháp mới nên các buổi học sẻ thiên về việc tiếp cận hệ thống và quy trình vận máy. Với nhân viên lễ tân nội dung học là quy trìnhđón tiếp, tiễn, làm thủ tục và thực hiện các yêu cầu của khách. Nhân viên bộ phận buồngđượcđào tạo về phương pháp thực hiện các thao tác trong buồng bằng mọt cách khoa học và nhanh chóng nhất. Bộ phận bếp và nhà hàngđượcđào tọa về kỹ thuật chế biến mónăn, pha chế,.. bộ phận massa tạo các lớp học về kĩ thuật nâng cao massa,...
-Đào tạo ngoại ngữ: Áp dụng cho các nhân viên bộ phận tiếp xúc khách hàng. Nội dung bài giảng chuyên về tiếng Anh giao tiếp trong khách sạn, nhân viên được tiếp cận với tiêu chuẩn Anh – Mỹ, khóa học kéo dài 2đợt, mỗiđợi 20 buổi sẻ tăng cường khả năng tự tin trong giao tiếp bằng ngoại ngữ của nhân viên.
Đào tạo ngồi cơng việc:Để nâng cao trìnhđộ chun mơn cũng như bắt kịp năng
lực cạnh tranh của nguồn lựcđối thủ, khách sạn ln tổ chứcđào tạo ngồi cơng việc, chủ yếuđào tạo chođào tạo cán bộ quản lí. Các cán bộ quản lý thì thường xuyên bồi dưỡng nâng cao và cử đi đào tạo tại các trung tâm,đơn vị cơ quan, trườngđại học chính quy. Hàng năm mỗi bộ phậnđều có ngườiđượcđi học về nghiệp vụ, ngoại ngữ, vi tính, tại chức và văn bằng 2 vàđược hưởng lương như đi làm.
Bảng 9: Phương pháp đào tạo phổbiến tại khách sạn M idtown giaiđoạn 2015-2017
Các phương pháp dào tạoĐố i tượng Nơi thực hiện
Cán bộ chun mơn, nghiệp vụ Nhân viên nghiệp vụ Nhân viên mới Nơi làm việc Ngồi nơi làm việc Kèm cặp chỉdẫn X X X X Mởlớp cạnh doanh nghiệp X
Gửi đi học các trường Trường chính quy
X X X
Đào tạo theo kiểu học nghề X X X
Hội nghị, hội thảo X X
Tu nghiệp nước ngoài X X
Thực tập X X X X
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn Midtown Huế)
Qua đây ta có thể thấy nội dungđào tạo nguồn nhân lực thì rất rộng nhưng các phương pháp khách sạnđang áp dụng cho công tácđào tạo cịn rất hạn chế, khơngđa