2. Tính thuế theo phương pháp khấu trừ
CÁC THUẬT NGŨ CHUYÊN MÔN
“Hạch toán định mức” - là một dạng của hạch toán kế toán được ghi chép cụ thể, giám sát mọi hoạt động của quá trình sản xuất chế biến từ khi bắt đầu đến khi kết thúc q trình đó. Đánh giá được hiệu quả cơng việc hạch tốn có liên quan đến một nghiệp vụ kỳ thuật cụ thể và tuân thủ các các công thức định mức đã định.
“Ke tốn tiêu chn” - Người làm cơng tác hạch toán định mức được biên che trong Tổ chế biến món ăn trực tiếp làm việc theo từng ca sản xuất. Một sổ nhà hàng khơng có dịch vụ chế biến món ăn thì người ke tốn tiêu chuẩn được biên chế trong tổ nhà hàng.
“Chi phí định mức “ - là chi phí dự tính để sàn xuất một sản phẩm, hàng hóa (món ăn) hay thực hiện một dịch vụ (bừa ăn) cho khách hàng.
“Giá vốn” là tồn bộ các chi phí hợp lý phải bỏ ra để hồn thành món ăn và suất ăn đó và đưa tới tay khách hàng.
“Giá thành” món ăn là biểu hiện bằng tiền của tồn bộ các khoăn hao phí để hồn thành việc che biến một khối lượng món ăn nhất định.
“Giá bán” - Giá bán là biêu hiện bằng tiền của giá trị hàng hóa và dịch vụ. Giá cùa sản phẩm, dịch vụ bao gồm giá nguyên vật liệu sàn xuất đã hao phí đê tạo ra sàn phâm, dịch vụ, giá cà sức lao động (tiền lương), các chi phí phục vụ sản xuất tiêu thụ và tiền lãi của nhà hàng cũng như các khoản nghĩa vụ phải nộp (thuế). Trong
cơ cấu cùa giá cà sàn phẩm, dịch vụ thì giá nguyên vật liệu và tiền lương là chi phí sản xuất và là thành phan chính đê quyết định giá cùa sân phẩm.
CHE BIEN MON AN CÐNXD
84