Kết quả phân tích phổ cộng hưởng từ hạt nhân proton 1H-NMR (500MHz, DMSO-d6) cho thấy các tín hiệu đặc trưng cho proton của resveratrol (Hình 3.16A). Các tín hiệu cộng hưởng trong vùng δH 6,11-7,38 ppm đặc trưng proton phenolic của resveratrol. Các tín hiệu proton xuất hiện tại H 6,38 (d, J = 2,0; 2H) và 6,11 (t, J
= 2,0; 1H) cho thấy sự có mặt của 1 vịng thơm có cấu trúc đối xứng bị thế ở 3 vị trí
1, 3 và 5. Bên cạnh đó, sự xuất hiện của cặp tín hiệu thuộc hệ tương tác spin hệ
AA'- BB' tại H 6,75 (d, J = 9,0; 2H) và 7,38 (d, J = 8,5; 2H) thể hiện sự có mặt của
Phổ 13C-NMR (Hình 3.16B) chỉ ra các tín hiệu đặc trưng của các nguyên tử C. Quy ghép các tín hiệu cộng hưởng và các nguyên tử carbon trong resveratrol cho kết quả các tín hiệu của 14 nguyên tử cacbon trong đó có 9 cacbon metin và 5
cacbon bậc bốn. Các giá trị cacbon metin cộng hưởng tại C 104,3 (C2, C-6); 101,8 (C-4); 127,8 (C-2′, C-6′); 115,5 (C-3′, C-5′); 127,8 (C-7) và 125,6 (C8). 5 cacbon bậc 4 xuất hiện tại C 139,2 (C-1); 158,4 (C-3, C-5); 28,0 (C-1′) và 157,1 (C-4′) (Bảng 3.7).
Ngoài ra, hằng số tương tác JH-7=16,5 Hz chứng tỏ rằng liên kết đôi C7/C8
có cấu hình trans. So sánh dữ liệu thu được với phổ chuẩn của resveratrol [118] cho
thấy, các tín hiệu xuất hiện hồn tồn phù hợp, chứng tỏ sản phẩm sau tách chiết
chính là trans-resveratrol.
Bảng 3.7: Số liệu phổ 1H-NMR và 13C-NMR của resveratrol (500/100 MHz, DMSO-d6) DMSO-d6) Số thứ tự 1H-NMR 13C-NMR 1 139,2 C 2 & 6 6,38 (d, J = 2,0; 2H) 104,3 (CH x 2) 3 & 5 158,4 C 4 6,11 (t, J = 2,0; 1H) 101,8 CH 7 6,92 (d, J = 16,5; 1H) 127,8 CH 8 6,80 (d, J = 16,0; 1H) 125,6 CH 1′ 128,0 C 2′ & 6′ 7,38 (d, J = 8,5; 2H) 127,8 (CH x 2) 3′ & 5′ 6,75 (d, J = 9,0; 2H) 115,5 (CH x 2) 4′ 157,1C 4′-OH 9,52 (brs, 1H) 3,5-OH 9,18 (brs, 2H)
A
B