I- Tổng quan về cụng ty tư vấn xd và ptnt nhà
I.1. Tổng quan về cụng ty tư vấn XD và PTNT
1. Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển
Cụng ty tư vấn xõy dựng và phỏt triển nụng thụn là một doanh nghiệp nhà nước được xếp hạng loại I, trực thuộc bộ NN và PTNT. Tiền thõn của cụng ty là phũng thiết kế kiến trỳc, trực thuộc cục KTCB, bộ Nụng trường, thành lập năm 1963. Đến nay, trải qua hơn 30 năm tồn tại và phỏt triển, cụng ty đó trở thành một đơn vị chuyờn mụn đầu nghành về cụng tỏc tư vấn xõy dựng.
Thỏng 11 năm 1977, bộ Nụng nghiệp đó ra quyết định số 312 NN-TC/QĐ, quyết định tỏch xớ nghiệp thiết kế kiến trỳc nụng nghiệp thành Viện Qui hoạch và Thiết kế Nụng nghiệp. Qui mụ của doanh nghiệp lỳc này đó là trờn 100 cỏn bộ cụng nhõn viờn. Ngoài nhiệm vụ chiến lược là giỳp bộ triển khai cỏc dự ỏn đầu tư, xõy dựng, quy hoạch, khảo sỏt, thiết kế, Viện cũn được giao nhiệm vụ nghiờn cứu khoa học, đề xuất cỏc thiết kế mẫu, cụng nghệ mới trong lĩnh vực xõy dựng nụng nghiệp.
Quyết định số 231 NN – TCCB/QĐ, ngày 30/11/1993 của bộ trưởng bộ NN và CNTP (nay là bộ NN và PTNT), thành lập lại cụng ty tư vấn XD và PTNT, với chức năng chuyờn nghành là tư vấn XD và PTNT. Cụng ty từ một đơn vị vừa hạch toỏn kinh doanh vừa nghiờn cứu khoa học, trở thành một đơn vị hạch toỏn hoàn toàn và bước chõn vào cơ chế thị trường. Đõy là bước chuyển biến lớn lao đối với một đơn vị kinh tế. Tuy nhiờn, cụng ty cũng khụng cú nhiều bỡ ngỡ vỡ trước đú cụng ty đó phải hoạt động độc lập, vừa triển khai kế hoạch cấp trờn giao cho, vừa phải tự đi tỡm kiếm cụng việc, đảm bảo cho mọi cỏn bộ đều cú cụng ăn việc làm, vừa đảm bảo tăng thờm phần đúng gúp cho ngõn sỏch nhà nước, vừa gúp phần phỏt triển nền kinh tế nước nhà.
Cụng ty tư vấn XD và phỏt triển nụng thụn cú một quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển khụng dài nhưng vững chắc. Trải qua hơn 30 năm hoạt động, cụng ty luụn luụn là đối tỏc tin cậy, cú tớn
nhiệm trong việc thực hiện cam kết và phỏt triển khụng ngừng. Trờn cơ sở nhận thức được vai trũ và khả năng của mỡnh, cụng ty đó và sẽ là một doanh nghiệp loại I trong cụng tỏc tư vấn xõy dựng
nghành Nụng Nghiệp và PTNT. 44
2. Chức năng và nhiệm vụ chớnh
Điều tra, khảo sỏt, thiết kế và lập cỏc dự ỏn
nghiờn cứu tiền khả thi hoặc khả thi để đầu tư xõy dựng cỏc cụng trỡnh dõn dụng, cụng nghiệp, nụng nghiệp, giao thụng, thuỷ lợi...
Về tư vấn
o Tư vấn xõy dựng: bao gồm thẩm định cỏc dự ỏn đầu tư, cỏc hồ sơ thiết kế - Dự toỏn và tổng dự toỏn giỏm sỏt, thiết kế kĩ thuật, xõy dựng, quản lớ cỏc dự ỏn đầu tư.
o Tư vấn đầu tư trong nước: tư vấn đấu thầu cỏc hợp đồng về đầu tư phỏt triển và cung cấp vật tư, thiết bị.
o Tư vấn đầu tư nước ngoài: hướng dẫn cỏc chủ đầu tư trong nước và nước ngoài tiếp xỳc, đàm phỏn về cỏc dự ỏn đầu tư, lập cỏc dự ỏn đầu tư và thực hiện cỏc dịch vụ liờn quan tới quỏ trỡnh thực hiện dự ỏn đầu tư.
Cỏc hoạt động dịch vụ khỏc
3. Cơ cấu tổ chức quản lớ bộ mỏy doanhnghiệp nghiệp
Cỏc đơn vị của cụng ty bao gồm:
Bốn xưởng thiết kế xõy dựng và thiết kế cụng
nghiệp.
Phũng tư vấn đầu tư, phỏt triển nụng thụn. Phũng tin học, thụng tin, kinh tế kĩ thuật. Đội điều tra khảo sỏt và xõy dựng thực nghiệm Văn phũng đại diện tại TP.HCM
Toàn bộ cơ cấu tổ chức bộ mỏy quản lớ doanh nghiệp được thể hiện dưới sơ đồ sau đõy:
Sơ đồ 5: cơ cấu tổ chức của cụng ty
Hội đồng khoa học Giỏmđốc Phũng tổ chức tiền lương Phũng hành chớnh Phũng kinh doanh Phũng tài chớnh kế toỏn Phũng xuất nhập khẩu và xỳc Ban quản lớ dự ỏn dứa tiến thương mại Xưở ng thi ết kế Xưở ng thi ết kế Xưởn g thiế t kế Giao Đội khả o sỏt Tổ hoà n thi ện TT thụn g tin thư Văn phũn g đại diện Phũn g KH – CN & MT TT tư vấ n đầ I II thụn viện u g Thủy lợi tư & hỗ tr ợ PT NT
(Nguồn: Tài liệu quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển của Cụng ty)
Cụng ty hiện đang tồn tại hai dạng thụng tin quản lý trong sản xuất. Đú là:
Theo trực tuyến: lónh đạo cụng ty cú thể
điều hành trực tiếp và nắm bắt thụng tin từ cỏc nhõn viờn của phũng, xưởng. Thụng tin ở đõy theo dạng hai chiều.
Theo phõn cấp quản lý: lónh đạo cụng ty điều hành toàn bộ chương trỡnh sản xuất thụng qua cỏc phũng chức năng giỳp việc.
o Phũng kế hoạch, kĩ thuật: làm việc trực tiếp với cỏc xưởng về sản xuất, về cỏc nội dung: giao việc thoả thuận đỳng tiến độ, thực hiện theo dừi nghiệm thu tài liệu bàn giao. Như vậy, qua phũng kế hoạch, giỏm đốc cụng ty truyền đạt cỏc ý tưởng, ý kiến chỉ đạo, chủ trương chung cho cỏc xưởng về cụng tỏc sản xuất. Mặt khỏc, hàng tuần, hàng ngày, phũng kế hoạch phải bỏo cỏo tỡnh hỡnh thực hiện kế hoạch, kĩ thuật và cỏc cụng việc phỏt sinh liờn quan.
o Phũng tổ chức hành chớnh: được lónh đạo cụng ty thụng qua để quản lý toàn bộ cụng ty về cỏc mặt: cụng tỏc tổ chức nhõn sự, tuyển người, hợp đồng lao động, đào tạo, thuyờn chuyển, đề bạt, sa thải hay kỉ luật nhõn viờn, hay bố trớ tạo động lực và toàn bộ cỏc cụng tỏc hành chớnh như: bảo vệ, tiếp và quản lớ khỏch, vệ sinh, điện nước, điện thoại, fax, photocopy... Mọi chủ
trương chỉ đạo của lónh đạo cụng ty để điều hành cụng tỏc tổ chức hành chớnh đều qua phũng này. Ngoài ra, phũng cú nhiệm vụ bỏo cỏo hàng ngày, hàng tuần về cỏc cụng việc liờn quan cho lónh đạo cụng ty.
o Phũng tài chớnh kế toỏn: cú chức năng thực hiện toàn bộ cỏc cụng việc cú liờn quan đến tài chớnh bằng kế toỏn. Phũng cú trỏch nhiệm bỏo cỏo hàng ngày tới lónh đạo cụng ty về tỡnh hỡnh tài chớnh, khả năng thanh toỏn và chi trả. Thụng qua phũng TCKT, lónh đạo cụng ty chỉ đạo mức độ thu chi tài chớnh để thỳc đẩy sản xuất, mang hiệu quả kinh tế cao.
4. Kết quả kinh doanh
Nhờ vào khả năng vận động và trờn cơ sở uy tớn cú được từ trước, ngày nay cụng ty đó cú được một kết quả kinh doanh rất đỏng mừng. Doanh thu trờn 3 năm gần đõy đều trờn mấy tỉ đồng, gúp phần đúng gúp vào ngõn sỏch nhà nước hàng trăm triệu đồng. Mặt khỏc, đời sống của cỏn bộ cụng nhõn viờn đuợc đẩy mạnh và nõng cao lờn do thu nhập từ tiền
lương đó được cải thiện đỏng kể. Chủ trương của cụng ty trong những năm tới là tăng nhanh doanh thu, đẩy mạnh sản xuất và mở rộng qui mụ sản xuất, tăng thu nhập cho nhõn viờn. Vỡ vậy, cụng ty đang hướng tới xõy dựng và thực hiện dự ỏn nhà mỏy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh. Dự ỏn đang được coi là một giải phỏp để gúp phần đưa cụng ty tiến tới cổ phần hoỏ.
I. 2. Tổng quan về nhà mỏy chế biến thực phẩmxuất khẩu như thanh xuất khẩu như thanh
1. Căn cứ phỏp lý và địa điểm xõy dựng
Cụng văn số 789/CV/UB, ngày 17/9/1999 của UBND
tỉnh Thanh Hoỏ đề nghị bộ NN và PTNT thoả thuận đầu tư nhà mỏy chế biến nước dứa cụ đặc tại Thanh Hoỏ.
Cụng văn số 2225-UB-CN ngày 18/8/2000 của UBND
tỉnh Thanh Hoỏ, đồng ý để cụng ty tư vấn XD và PTNT đầu tư xõy dựng nhà mỏy chế biến nước dứa cụ đặc tại Thanh Hoỏ.
Quyết định số 1769/QĐ-UB ngày 9/11/2000 của
chủ tịch tỉnh Thanh Hoỏ phờ duyệt qui hoạch xõy dựng vựng nguyờn liệu dứa tại Thanh Hoỏ.
Quyết định số 5989 QĐ/BNN-CBNLS ngày
19/12/2000 của bộ NN và PTNT, đồng ý cho cụng
ty tư vấn XD và PTNT làm chủ đầu tư nhà mỏy chế biến nước dứa cụ đặc tại Thanh Hoỏ.
Quyết định số 676 QĐ-BNN/KH ngày 2/3/2001 của
Bộ Nụng Nghiệp và PTNT cho phộp cụng ty tư vấn XD và PTNT lập dự ỏn đầu tư xõy dựng nhà mỏy chế nước dứa cụ đặc tại huyện Như Thanh Thanh hoỏ.
Nhà mỏy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh sẽ được Cụng ty xõy dựng tại xó Hải Long huyện Như Thanh tỉnh Thanh Hoỏ. Đõy cú thể là một hạn chế của Cụng ty trong việc thu hỳt lao động để tuyển dụng.
2. Mối quan hệ và trỏch nhiệm của cỏc cơquan liờn quan đến dự ỏn nhà mỏy quan liờn quan đến dự ỏn nhà mỏy
2.1. Mối quan hệ với cụng ty
Nhà mỏy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh là đơn vị trực thuộc cụng ty tư vấn XD và PTNT, cú con dấu riờng, hạch toỏn phụ thuộc, được mở tài khoản chuyờn thu, chuyờn chi. Việc tổ chức sản xuất và hạch toỏn sản xuất của nhà mỏy được thực hiện theo qui định, quy chế hiện hành của cụng ty và phỏp luật nhà nước. Trong đú cần khai thỏc tối đa năng lực con người và thiết bị của cụng ty. Cỏc phũng chức năng của cụng ty cú trỏch nhiệm tổ chức tuyển dụng cỏn bộ, hướng nghiệp vụ kĩ thuật cho cỏn bộ cụng nhõn viờn nhà mỏy.
2.2. Mối quan hệ với cỏc cơ quan nhà nước
Dự ỏn cần được sự ủng hộ tối đa của cỏc cơ quan nhà nước chức năng và lónh đạo Bộ Nụng Nghiệp và PTNT, và của cỏc cơ quan nhà nước như bộ Kế hoạch và Đầu tư, quĩ hỗ trợ quốc gia. Quỏ trỡnh đầu tư và khai thỏc dự ỏn cần được sự quan tõm giỳp đỡ của cỏc cấp chớnh quyền từ tỉnh đến huyện, xó,
chỉ đạo nhõn dõn thực hiện hợp đồng trồng dứa, cung cấp đủ nguyờn vật liệu cho nhà mỏy sản xuất. Thực hiện cỏc chớnh sỏch khuyến khớch cho người lao động, phỏt triển trồng dứa. Cỏc tổ chức chớnh trị xó hội như Đảng, Cụng đồn, đồn thanh niờn, phụ nữ, của ban quản lý dự ỏn hoạt động trong khuụn khổ cỏc tổ chức tương ứng của địa phương.
3. Sản phẩm và cơ cấu sản phẩm
Nhằm tận dụng và khai thỏc vựng nguyờn liệu dứa dồi dào của hai huyện Như Thanh và Như Xuõn, nhà mỏy được xõy dựng và đi vào sản xuất với một loạt sản phẩm là đồ hộp và nước giải khỏt (nước dứa là chủ yếu, ngoài ra cũn cú nước cam, nước vải) và một loại sản phẩm nữa là phõn vi sinh. Nhưng hiện tại cụng ty chỉ đang chủ trương xõy dựng và khai thỏc sản xuất trong dõy chuyền nước giải khỏt với phương ỏn sản phẩm bao gồm cỏc sản phẩm chớnh như sau:
Biểu 1: Cơ cấu sản phẩm
(Nguồn: Tài liệu dự ỏn nhà mỏy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh)
Dự kiến sản xuất trờn đõy là hoàn toàn khả thi bởi vỡ đõy đều là những loại nước giải khỏt cũn rất hiếm trờn thị trường. Điều này chỉ cũn phụ thuộc vào cụng tỏc tiếp thị, marketing của cụng ty. 50 TT Loại sản phẩm Sản lượng (T/năm) 1 Nước dứa 1500 2 Nước vải 700
3 Nước quả khỏc (mơ, đu đủ,
Thời vụ sản xuất: do tớnh đặc thự của rau quả là thu hoạch theo mựa vụ, vỡ vậy bố trớ kế hoạch sản xuất cũng căn cứ vào mựa vụ thu hoạch. Do đú, kế hoạch về số lao động theo thời vụ cũng biến động, thay đổi theo, đũi hỏi nhà mỏy phải cú một kế hoạch về số lao động này cụ thể ở trong thời kỡ. Sau đõy là lịch sản xuất được sắp xếp cụ thể như sau:
Biểu 2: Lịch sản xuất sản phẩm
(Nguồn: Tài liệu dự ỏn nhà mỏy chế biến thực phẩm xuất khẩu Như Thanh)
Chỳ thớch: Dấu (x) là sản xuất
Như vậy, căn cứ vào lịch sản xuất này, ta thấy thỏng 6 và thỏng 7 là cỏc thỏng nhà mỏy cần số lao động nhiều nhất. Trong khi đú, cỏc thỏng 4, 5, 11 và 12 thỡ chỉ cần số lao động vừa đủ cho dõy chuyền sản xuất nước dứa. Rừ ràng lịch sản xuất này sẽ ảnh hưởng rất lớn đến nhu cầu về lao động của nhà mỏy trong cỏc thỏng làm việc. Đũi hỏi nhà mỏy phải cú những chớnh sỏch cụ thể trong việc tuyển dụng lao động, Hoặc cú nờn bố trớ làm việc thờm ca hay khụng.
4. Qui trỡnh cụng nghệ
Qui trỡnh cụng nghệ chế biến nước quả: TT Sản phẩm
Lịch sản xuất cỏc sản phẩm theo mựa vụ – Cỏc thỏng trong năm 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 11 12 1 Nước dứa x x x x x x x x x x x x 2 Nước vải x x 3 Nước quả khỏc x x x x x x x x
Sản phẩm nước giải khỏt, chủ yếu là nước dứa, nước vải và một số cỏc loại nước quả khỏc như na, đu đủ. Qui trỡnh cụng nghệ tổng quỏt như sau:
Nguyờn liệu -> chọn, phõn loại -> rửa -> làm sạch, chọn lại -> chiết nước -> gia nhiệt -> lọc -> phối chế -> đồng húa -> bài khớ -> rút hộp -> ghộp nắp -> thanh trựng -> làm nguội -> lau khụ - > thành phẩm.
Chỳng ta cú thể mụ tả lưu trỡnh như sau:
Nguyờn liệu: đõy là yếu tố đầu tiờn quyết định
đến chất lượng sản phẩm. Bởi vậy, trước hết phải chọn loại quả cú giỏ trị dinh dưỡng cao. Trong cựng một loại quả cỏc giống khỏc nhau sẽ cho chất lượng khỏc nhau. Vỡ vậy, cần phải chọn giống cú chất lượng cao, tức là loại cú hương vị, màu sắc hài hoà đặc trưng nhất cho loại quả ấy. Thớ dụ: cam thường chọn cam giống Valencia, dứa thỡ chọn giống Cagence.
Chọn
nhà mỏy, hư hang, đưa vào
và phõn loại: nguyờn liệu được chuyển về được phõn loại ngay để loại bỏ những quả
những quả chưa đạt độ chớn, đảm bảo chỉ sản xuất những quả đạt yờu cầu về chất lượng.
Làm sạch, chọn lại: đõy là quỏ trỡnh loại bỏ
những phần cú tỷ lệ dinh dưỡng thấp như vỏ, hạt, để giảm bớt khối lượng chế biến khụng cần thiết để trỏnh ảnh hưởng của chỳng đến chất lượng sản phẩm. Thớ dụ: dứa thỡ được gọt vỏ, cam, vải thỡ búc vỏ, bỏ hạt.
Chiết nước quả: Sau khi đó làm sạch, nguyờn
liệu được đưa sang cụng đoạn tiếp là nghiền, ộp để thu nhận nước quả. Sử dụng mỏy nghiền, ộp hay chà tuỳ thuộc vào loại quả. Quả sẽ được nghiền ộp
trong mỏy thớch hợp để cho hiệu suất thu hồi cao, chất lượng sản phẩm tốt phự hợp với yờu cầu chế biến.
Gia nhiệt: mụch đớch của gia nhiệt là để vụ
hiệu hoỏ cỏc hoạt động của enzim, chống biến màu và chống phõn huỷ thành phần hoỏ học, đồng thời gia nhiệt làm kết tủa một số chất keo như protein, tạo điều kiện cho quỏ trỡnh lọc tiếp
theo dễ dàng. Nhiệt độ gia nhiệt khoảng 85-100 độ C trong thời gian ngắn.
Lọc: mụch đớch của lọc là loại trừ cỏc thành
phần cặn từ thịt quả và cỏc chất kết tủa để đạt được độ theo yờu cầu.
Phối chế: đối với nước quả tự nhiờn, thành
phần chủ yếu là dịch, được ộp từ quả để sản phẩm đạt được độ khụ, độ chua, độ đường. Cần phải phối chế thờm dung dịch đường và dung dịch acid citric với tỉ lệ tuỳ theo từng loại quả. Trước khi phối chế, dung dịch đường và acid được đun núng để diệt trựng và lọc trong. Qui trỡnh phối chế được thực hiện trong một thựng hoà trộn cú khuấy.
Đồng hoỏ: nhằm mụch đớch ổn định chất lượng
nước quả, trong quỏ trỡnh bảo quản khụng bị phõn hợp. Đõy là quỏ trỡnh xộ nhỏ cỏc phần tử thịt quả dưới ỏp suất cao (250 atm) . Kớch thước cỏc phần tử thịt quả càng nhỏ, chất lượng của nước quả càng ổn định.
Bài khớ: là quỏ trỡnh loại bỏ khụng khớ hoà