2.2.3 .Đánh giá văn hóa doanh nghiệp tại nhà hàng Duyên Anh
2.3.1. Tổng quan về mẫu nghiên cứu
cứu Vềgiới tính
Bảng 2.6.Giới tính đối tượng điều tra
Tiêu chí Phân loại Số quan sát (người) Tỷ lệ (%)
Giới tính Nam 48 54.4
Nữ40 45.5
(Nguồn:số liệu điều tra và xử lý spss) Hình 2.1.Tỷ lệ về giới tính
Trong 88 người laođộng của nhà hàng có 48 nam chiếm tỷlệ 54.5% và có 48 nữ chiếm 45.5%. đây cũng chính là sự chênh lệch giới tính giữa các người lao động trong nhà hàng. Đối với ban bảo vệ, điện, phục vụ thì số lượng nam chiếm đa số bởi khối lượng công việc tương đối nặng. Ngược lại như đối với nhà bếp, chăm sóc vườn rau sạch, kế tốn thì nữ lại chiếm tỷ lệ nhiều hơn nam, vì những cơng việc này đòi hỏi sự tỉ mỉ, gọn gàng nên phần lớn được các người lao động nữ đảm nhận.
Về độ tuổi:
Bảng 2.7.Độ tuổi đối tượng điều tra
Tiêu chí Phân loại Số quan sát (người) Tỷ lệ (%) Tuổi
Từ 18 – 29 tuổi 57 64.8%
Từ 30 đến 50 tuổi 31 35.2%
Lớn hơn 50 tuổi 0 0%
TUỔI TRÊN 50 TUỔI 0% TỪ 30 - 50 TUỔI 35% TỪ 18 - 29 TUỔI 65%
(Nguồn: số liệu điều tra và xử lý spss) Hình 2.2.Tỷ lệ về độ tuổi
Nhìn vào kết quả điều tra ta thấy số lượng người lao động từ 18 – 29 tuổi có 57 người chiếm 64.8%, số lượng người lao động từ 30 – 50 tuổi có 31 người chiếm 35.2%. vậy trong nhà hàng, tỷ lệngười lao động trẻ tuổi chiếm đa số, đây là những người lao động năng động, hăng say với cơng việc. Bên cạnh đó những người từ 30 -50 tuổi là những người lao động gắn bó lâu dài với nhà hàng, họ mang trong mình nhiều kinh nghiệm, khả năng xử lý vấn đề tốt. Vì vậy phía nhà hàng cần có những biện pháp động viên, khuyến khích tăng lịng trung thành đối với những người lao động trẻ và khích lệ, tuyên dương đối với những người lao động gắn bó lâu năm, mật thiết với nhà hàng.
Về thu nhập
Bảng 2.8.Thu nhập của đối tượng điều tra
Tiêu chí Chỉ tiêu Số quan sát
(người) Tỷ lệ (%) Thu nhập Dưới 3 triệu 34 38.6% Từ 3 – 5 triệu 47 53.4% Từ 5 – 7 triệu 4 4.5% Trên 7 triệu 3 3.4%
Thu nhậphàngtháng
5% 3%
39% Dưới 3 triệu từ3 - 5 triệu tưừ5 - 7 triệu hơn 7 triệu
53%
(Nguồn:số liệu điều tra và xử lý spss) Hình 2.3.Tỷ lệ về thu nhập hàng thàng của NLĐ
Thu nhập hàng tháng của người lao động bao gồm nhiều yếu tố cấu thành bao gồm mức lương công việc, theo hệ số cách chọn ca làm việc,tiền bảo hiểm, tiền boa, tiền thưởng, tiền bán hàng và tiền phạt do vy phạm nội quy làm việc. Theo điều tra thu được thì lương của người lao động tập trung chủ yếu ở khoảng từ 3-5 triệu đồng chiếm 53.4% với 47 phiếu, kế đến là dưới 3 triệu đồng có 34 phiếu chiếm 38.6%. khoảng thu nhập từ 5 – 7 triệu có 4 phiếu chiếm 4.5% và thu nhập trên 7 triệu có 3 phiếu chiếm 3.4%. thực tệ thì lương cơ bản của nhà hàng Duyên Anh tùy thuộc vào vị trí, chọn ca nhiều hay ít giờ làm việc, nhưng thấp nhất ở nhà hàng là 2,5 triệu đồng / tháng, cộng thêm các khoảng khác thì kết qua điều tra thu nhập phân bổ nhiều ở khoảng từ 3 – 5 triệu là hồn tồn phù hợp với tình hình tại nhà hàng.
2.3.2. Thống kế mô tả đánh giá của người lao động về văn hóa nhà hàng tại nhà hàng
2.3.2.1. Đánh giá của N LĐ về nhóm mơi trường làm việc của người lao động
Bảng 2.9.đánh giá của người lao động về nhóm mơi trường làm việc
của NLĐ
BIẾN QUAN SÁT % MỨC ĐỘ ĐÁNH GIÁ GTTB
M1 M2 M3 M4 M5
ĐK1. Giờ giấc làm việc của nhà hàng
là hợp lý 0,0 0,0 10,2 18,2 71,6 4,61
một cách hợp lý
ĐK3. Thiết bị làm việc được trang bị
đầy đủ và hiện đại 0,0 0,0 3,4 20,5 76,1 4,72
ĐK4. Môi trường làm việc thoải mái
thân thiện 0,0 1,1 3,4 51,1 44,3 4,38
ĐK5. Đ ồng phục nhà hàng đẹp m ắt, thoải mái và thể hiện đầy đủ thông tin của nhà hàng
0,0 0,0 3,4 23,9 72,7 4,69
ĐK6. Khơng khí làm việc thoải mái, vui
vẻ Tinh thần hợp tác giữa NLĐ cao 0,0 0,0 4,5 52,3 43,2 4,38 ĐK7. Phân công công việc trong nhà
hàng là rõ ràng, hợp lý, đúng chức năng của từng người lao động
0,0 1,1 8,0 34,1 56,8 4,46
ĐK8. Nhà hàng thường xuyên tổ chức các lớp đào tạo, bồi dưỡng người lao động
0,0 1,1 47,7 35,2 15,9 4,36
ĐK9. Nhà hàng thường xuyên tổ chức kiểm tra sức khỏe cho NLĐ trong nhà hàng, trang bị đầy đủ phương tiện bảo vệ cá nhân cho NLĐ
0,0 5,7 31,8 27,3 35,2 3,92
ĐK10. Đánh giá NLĐ một cách
công khai, công bằng và hợp lý. 0,0 2,3 10,2 29,5 58,0 4,43
(Nguồn: số liệu điều tra và xử lý số liệu SPSS)
Chú ý:
ởThang đo Likert 5 mức độ
M1: rất không đồng ý đến M5: rất đồng ý GTTB: giá trị trung bình
Trong các nhóm tiêu chí “mơi trường làm việc của NLĐ”, hầu hết được NLĐ đánh giá rất cao. Cao nhất là tiêu chí “thiết bị làm việc được trang bị đầy đủ và hiện đại” với GTTB là 4.727, với NLĐ đánh “đồng ý” với 20,5% và 76,1% NLĐ đánh vào ‘rất đồng ý” và chỉ 3.4% chọn trung lập, khơng có NLĐ nào đánh giá “rất khơng đồng ý” “khơng đồng ý”. Điều này chứng tỏ NLĐ tại nhà hàng Duyên Anh cảm thấy rất hài lòng với cơ sở trang thiết bị làm việc tại nhà hàng. Họ cảm thấy cơ sở trang thiết bị đãđược trang bị khá đầy đủ và hiện đại, đáp ứng được nhu cầu mong muốn của NLĐ. Ngồi ra các tiêu chí cịn lại cũng được
NLĐ đánh giá khá cao, hầu hết GTTB đều trên 4.ở tất cả các tiêu chí khơng có NLĐ nào chọn “rất khơng đồng ý”, Một ít chọn “khơng đồng ý”.
Từ bảng trên ta có thể nhận thấy rằng, tiêu chí NLĐ cảm thấy khơng hài lịng nhất trong các tiêu chí trên là “Nhà hàng thường xuyên tổ chức các lớp đào tạo và bồi dưỡng NLĐ”.
Đây là kết quả của sự nổ lực không ngừng nghỉ của ban lãnhđạo cũng như toàn thể NLĐ trong nhà hàng. Nhà hàng cần chú ý phát huy và ngày càng nâng cao hơn nữa chất lượng đời sống, môi trường làm việc của NLĐ để NLĐ có thể gắn bó lâu dài với nhà hàng cùng xây dựng nhà hàng ngày càng phát triển mạnh và lớn mạnh.
2.3.2.2. Đánh giá N LĐ về nhóm “phong cách l ãnh đạo của ban quản trị”
Bảng 2.10.Đánh giá của NLĐ về nhóm “phong cách lãnhđạo của ban quản trị”
BIẾN QUAN SÁT % MỨC ĐỘ ĐÁNH GIÁ GTTB
M1 M2 M3 M4 M5
PC1. Ban quản trị luôn lằng nghe ý kiến
của NLĐ trong nhà hàng 0,0 4,5 18,2 37,5 39,8 4,125
PC2. Ban quản trị thường hỏi ý kiến của NLĐ về một số vấn đề liên quan đến nhà hàng
0,0 1,1 9,1 40,9 48,9 4,375
PC3. Ban quản trị thường lắng nghe lời khuyên của NLĐ về cách phân công công việc
1,1 1,1 5,7 46,6 45,5 4,340
PC4. Nhà hàng luôn quan tâm đ ến lợi
ích của NLĐ 0,0 0,0 11,4 43,2 45,5 4,340
PC5. Ban quản trị ln hỗ trợ NLĐ hồn
thành công việc khi cần thiết 1,1 0,0 10,2 38,7 50,0 4,36 PC6. Ban quản trị quyết định cách thức
và các công việc phải tiến hành 0,0 1,1 4,5 43,2 51,1 4,43 PC7. Ban quản trị thường tổ chức các
buổi liên hoan, vui chơi sau giờ làm việc để tăng tính đồn kết
2,3 0,0 11,4 54,1 35,2 4,17
PC8. NLĐ trong nhà hàng luôn được đối xử một cách công bằng và được tạo điều kiệnđể phát huy năng lực của mình
0,0 1,1 5,7 42,0 51,1 4,43
Chú ý:
Thang đo Likert 5 mức độ
M1: rất không đồng ý đến M5: rất đồng ý GTTB: giá trị trung bình
Trong nhóm “phong cách lãnhđạo của ban quản trị” thì 2 tiêu chí “Ban quản trị quyết định cách thức và các công việc phải tiến hành” và “NLĐ trong nhà hàng luôn được đối xử một cách công bằng và được tạo điều kiện để phát huy năng lực của mình” là hai tiêu chíđược NLĐ đánh giá cao nhất bằng nhau 4,43%.
Trong số tiêu chí trên, tiêu chí về “Ban quản trị luôn hỗ trợNLĐhồn thành cơng việc khi cần thiết” có 1,1% “rất không đồng ý”, 10,2% trung lập, 38.7% “đồng ý” và 50% “rất đồng ý”. Biến trên và biến “Ban quản trị quyết định cách thức và các công việc phải tiến hành” là hai biến được đánh giá quan trọng nhất trong nhóm “Phong cách lãnhđạo của nhà quản trị”. Ban quản trị ở nhà hàng lựa chọn phong cách lãnhđạo linh hoạt, theo mơ hình giađình. Ban quản lý nhà hàng quyết định cách thức tiến hành đồng thời cũng lắng nghe ý kiến, những đóng góp của NLĐ để kịp thời điều chỉnh. Phong cách lãnhđạo trên có ưu điểm là vẫn giữ được phong thái của người lãnhđạo, làm cho NLĐ tôn trong và nghe theo nhưng vẫn được lịng NLĐ vì ln lắng nghe và tơn trọng ý kiến của họ. Đây là phong cách lãnhđạo đượcưa chuông nhất hiện nay.
Bên cạnh đó, ban quản trị nhà hàng ln hỗ trợ NLĐ khi cần thiết. NLĐ được thoải mái làm việc, bên cạnh đó khi gặp khó khăn trong cơng việc thì ln được phía lãnhđạo nhà hàng hỗ trợ hết mình.Điều này khiến cho tồn bộ NLĐ trong nhà hàng rất nể phục và hài lịng với cách lãnhđạo từ phía ban quản trị tại nhà hàng.
ở biến “ban quản trị thường xuyên tổ chức các buổi liên hoan, vui chơi sau giờ làm việc để tăng tính đoàn kết”, số người chọn trung lập là 11,4%, “đồng ý” là 54,1% và “rất đồng ý” là 35,2%. Điều này chứng tỏ nhà hàng rất chú trọng đến công tác chăm sóc đời sống tinh thần của NLĐ. ở nhà hàng Duyên Anh, vào những dịp lễ nhà hàng thường tổ chức các buổi liên hoan vui chơi (ngày quốc tế phụ nữ, sinh nhật NLĐ, ngày quốc tế lao động,…). Qua đây có thể thấy NLĐ tại nhà hàng rất chú trọng và hào hứng với những buổi liên hoan, vui chơi của nhà hàng tổ chức. vì vậy nhà hàng nên duy trì và thường xuyên tổ chức các hoạt động tập thể trong những ngày lễ, tết Nguyên Đán và khuyến khích tồn bộ NLĐ trong nhà hàng tham gia đầy đủ để nâng cao tinh thần đoàn kết giữa các bộ phận với
nhau. Khi tồn bộ NLĐ trong nhà hàng đồn kết, hịađồng, hiểu biết lần nhau thì khơng khí làm việc sẽ vui vẻ, thoải mái và hiệu quảlàm việc cũng sẽ cao hơn.
Ở biến “ NLĐtrong nhà hàng luôn được đối xử một cách công bằng và được tạo điều kiện để phát huy năng lực của mình” có 1.1% chọn “khơng đồng ý”, 5,7% chọn trung lập, 42% chọn “đồng ý” và 51,1% chọn “rất đồng ý”. Vấn đề NLĐ được đối xử công bằng hay không thường rất nhạy cảm và phụ thuộc vào cách nhịn nhận khác nhau của từng NLĐ, bên cạnh đó cịn phụ thuộc chủ quan vào cách nhìn nhận của ban quản trị. Những NLĐ có thái độ làm việc nghiêm túc và có năng lực thường được ban quản trịcoi trọng và quan tâm hơn, và ngược lại những NLĐ thiếu nghiêm túc thường bị la mắng, trách phạt, nhắc nhở. Điều này làm cho cách nhìn nhận giữa NLĐ với nhau cũng có sự khác biệt.. tuy nhiên theo đánh giá chung thì ban quản trị ln cố gắng đối xử công bằng với tất cả NLĐ để NLĐ có thể yên tâm phát huy năng lực của mình và khơng gây ra xích mích, đố kỵ giữa NLĐ.
2.3.2.3. Đánh giá của N LĐ về nhóm “văn hóa nhà hàng thơng qua các hoạt
động hướng ngoại của nhà hàng”
Bảng 2.11. Đánh giá của NLĐ về nhóm “văn hóa nhà hàng thơng qua
các hoạt động hướng ngoại của nhà hàng
BIẾN QUAN SÁT % MỨC ĐỘ ĐÁNH GIÁ GTTB
M1 M2 M3 M4 M5
HĐ1. Cơng tác chăm sóc khách hàng trước, trong và sau khi bán hàng luôn được chú trọng và thực hiện tốt
0,0 1,1 13,6 33,0 52,3 4,36
HĐ2. Nhà hàng thường xuyên tổ chức
các hoạt động từ thiện, tình nguyện 1,1 1,1 18,2 35,2 44,3 4,19 HĐ3. Nhà hàng thường xuyên tổ chức cá
hoạt động quảng cáo, tuyên truyền hình ảnh của nhà hàng đến với các khách hàng
2,3 1,1 9,1 35,2 52,3 4,34
(Nguồn: số liệu điều tra và xử lý số liệu SPSS)
Chú ý:
Thang đo Likert 5 mức độ
M1: rất không đồng ý đến M5: rất đồng ý GTTB: giá trị trung bình
Ở nhóm “Văn hóa nhà hàng thơng qua các hoạt động hướng ngoại của nhà hàng”, các biến so với các nhóm trên thìđược NLĐ đánh giá khá thấp,dù giá trị trung bình giữa các biến đều trên 4 nhưng tại hai tiêu chí “Nhà hàng thường
xuyên tổ chức các hoạt động từ thiện, tình nguyện” và “Nhà hàng thường xuyên tổ chức cá hoạt động quảng cáo, tuyên truyền hìnhảnh của nhà hàng đến với các khách hàng” có số người đánh “rất không đồng ý” cao. Trong thời gian thực tập tại nhà hàng thì nhà hàng ít tổ chức các hoạt động từ thiện, hiến máu nhan đạo,… Ta thấy ở biến “Cơng tác chăm sóc khách hàng trước, trong và sau khi bán hàng luôn được chú trọng và thực hiện tốt” có 33% “đồng ý” và 52.3% “rất đồng ý”, qua đây cho thấy nhà hàng rất quan tâm đến khách hàng của mình, lnđặt khách hàng lên hàng đầu, luôn chú trọng đến cơng tác chăm sóc và phục vụ khách hàng vì khách hàng là một phần không thể thiếu giúp nhà hàng tồn tại và phát triển.
Kết luận:qua phần kiểm định đánh giá của NLĐ về VHDN tại nhà hàng có
thể thấy hầu hết NLĐ đều có cái nhìn vàđánh giá tốt về VHDN tại nhà hàng Duyên Anh. Tất cả đều có giá trị trung bình cao. NLĐ hầu hết hài lịng về mơi trường làm việc của mình và phong cách lãnhđạo tại nhà hàng. Tuy nhiên bên cạnh đó vẫn cịn một số tơn tại. một số NLĐ cịn chưa thật sự hài lịng về một vài khía cạnh. Nhà hàng cần phải có biện pháp điều chỉnh để góp phần xây dựng và phát triển VHDN sâu tích cực hơn nữa.
2.3.3. Phân tích Crosstabs
2.3.3.1. Phân tích Crosstabs một số tiêu chí tiêu biểu “M ôi trường làm việc của N LĐ” theo độ tuổi, giới tính v à thu nhập hằng tháng
Bảng 2.12.Phân tích Crosstabs về nhóm “Mơi trường làm việc của
NLĐ” theo độ tuổi, giới tính và thu nhập hằng tháng
Tiêu chí Ý kiến 18-Độ tuổi Giới tính Thu nhập hàng tháng 29 29- 50 Nam Nữ Dưới 3 triệu triệu3-5 5-7 triệu >7 triệu
Giờ giấc làm việc của nhà hàng là hợp lý Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Trung lập 6 3 5 4 3 6 0 0 Đồng ý 9 7 7 9 8 6 2 0 Rất đồng ý 42 21 36 27 23 35 2 3 Thiết bị làm việc được trang bị đầy đủ và hiện đại Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Trung lập 2 1 1 2 3 0 0 0 Đồng ý 12 6 10 8 6 11 0 1 Rất đồng ý 43 24 37 30 25 36 4 2 Môi trường làm việc thoải mái
Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0
thân thiện Trung lập 1 1 1 2 3 0 0 0 Đồng ý 23 13 26 19 20 22 3 0 Rất đồng ý 22 17 20 19 11 24 1 3 Đồng phục nhà hàng đẹp mắt và thể hiện đầy đủ thông tin nhà hàng Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Trung lập 2 1 2 1 1 2 0 0 Đồng ý 12 9 9 12 8 12 1 0 Rất đồng ý 43 21 37 27 25 33 3 3 Khơng khí làm việc thoải mái vui vẻ, có tinh thần hợp tác Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Trung lập 4 0 3 1 2 2 1 0 Đồng ý 30 16 29 17 22 23 3 0 Rất đồng ý 23 15 16 22 10 22 4 3
Phân công công việc trong nhà hàng là rõ ràng, hợp lý, đúng chức năng của từng người lao động Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 1 0 0 Không đồng ý 1 0 1 0 0 1 0 0 Trung lập 4 3 3 4 6 18 0 0 Đồng ý 21 9 14 16 11 27 1 0 Rất đồng ý 31 19 30 20 17 47 3 3 Nhà hàng thường xuyên tổ chức các lớp đào tạo, bồi dưỡng người lao động Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Không đồng ý 1 0 0 1 1 0 0 0 Trung lập 23 19 21 21 15 24 2 1 Đồng ý 22 9 18 16 12 18 1 0 Rất đồng ý 11 3 9 5 6 5 1 2 Nhà hàng thường xuyên tổ chức kiểm tra sức khỏe cho NLĐ trong nhà hàng, trang bị đầy đủ phương tiện bảo vệ NLĐ 14cnhân cho 1NLĐ Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Không đồng ý 3 2 2 3 2 3 0 0 Trung lập 17 11 14 14 10 16 1 1 Đồng ý 14 10 14 10 10 13 1 0 Rất đồng ý 23 8 18 13 12 15 2 2 Đánh giá NLĐ một cách công khai, công bằng và hợp lý. Rất không đồng ý 0 0 0 0 0 0 0 0 Không đồng ý 2 0 1 1 2 0 0 0 Trung lập 6 3 6 3 4 5 0 0 Đồng ý 18 8 14 12 8 15 2 1 Rất đồng ý 31 20 27 24 20 27 2 2
Nhận xét:
Thơng qua phân tích Crosstabs ta có thể nhận ra đánh giá về cùng một tiêu chí của các NLĐ khác nhau về độ tuổi, giới tính, thu nhập khác nhau cũng là