Trà dược thảo là loại trà được sản xuất từ các loại thảo mộc, ngồi chức năng
giải khát, trà dược thảo cịn cĩ thêm chức năng như cĩ thể phịng, chữa một số bệnh và bồi bổ cơ thể. Ở nước ta hiện nay, các loại trà dược thảo rất được ưa chuộng.
Chính vì thế mà các sản phẩm trà dược thảo rất đa dạng, được nhiều doanh nghiệp
quan tâm đầu tư phát triển sản xuất. Cụ thể, các dạng trà dược thảo như:
1.5.1. Trà khổ qua
- Nguyên liệu: Từ 100% khổ qua nguyên chất.
- Cơng dụng: Bổ mật, nhuận gan, lợi tiểu, trợ tiêu hố, ngủ ngon, ngừa bệnh tiểu đường, sạn thận, mật, trừ giun sán…
1.5.2. Trà thanh nhiệt
- Nguyên liệu: Từ thảo dược tự nhiên như chè lá, artichoke, cam thảo, hoa hoè, thảo quyết minh…
- Cơng dụng: Giải khát, giải nhiệt, bổ máu, giảm đau đầu, giảm huyết áp…
1.5.3. Trà Atiso
- Thành phần: Từ rễ, thân, cuống, cọng, hoa của cây Atiso, râu ngơ, cỏ ngọt…
- Cơng dụng : Mát gan, thơng mật, lợi tiểu, tăng bài tiết mật, hạ cholesterol và ure huyết, mịn da mặt…
1.4.4. Trà hà thủ ơ
- Thành phần: từ hà thủ ơ nguyên chất.
- Cơng dụng: bổ máu, tăng bài tiết thận, ngăn hiện tượng tĩc bạc sớm hay hĩi
đầu, giảm căng thẳng thầnh kinh, giảm mất ngủ, ngừa thiếu hồng cầu, bệnh máu
trắng…
1.5.5. Trà linh chi
- Thành phần: từ lingzhi, cây thuốc họ chùm bao dùng trong thảo dược học… - Cơng dụng: tốt cho hoạt động tim mạch, giảm cholesterol, làm đẹp, tăng khả năng miễn dịch của cơ thể, tốt cho trí não, an thần, ngủ ngon…
1.5.6. Trà rong biển
- Cơng dụng: đây là loại trà thảo dược cĩ tác dụng làm mát cơ thể, loại trừ nhiệt dư thừa, giải nhiệt, giải cảm, trị bệnh biếu cổ…
1.5.7. Trà cỏ ngọt
- Thành phần: cỏ ngọt, chè xanh.
- Cơng dụng: lợi tiểu (thuốc kích niệu), hạ cholesterol, giảm huyết áp, đặc biệt tốt cho chứng béo phì và tiểu đường.
1.5.8. Trà sâm
- Thành phần: từ đằng sâm nguyên chất.
- Cơng dụng: bổ trung ích khí, bổ phổi và tì vị. Thích thợp để kích thích tiêu hố, giảm chứng biếng ăn, tứ chi mệt mỏi, tinh thần uể oải, miệng khơ lưỡi đắng, phổi yếu, ho khan..
1.5.9. Trà trái nhàu
- Thành phần: được chế biến từ trái nhàu và cỏ ngọt.
- Cơng dụng: dùng cho người bị sỏi thận, cao huyết áp, tiểu đường, ho cảm.
Đặc trị đau lưng, thấp khớp nhuận tràng.
1.5.10. Trà tim sen
- Thành phần: tim sen, cam thảo, rễ chanh, hoa cúc, trà bạch mao.
- Cơng dụng: tim sen là loại thảo mộc thanh nhiệt, an thần, mát gan, sáng mắt. Dùng
trà tim sen thường xuyên giúp dễ ngủ, da mịn màng, tinh thần sảng khối.
1.5.11. Trà gừng
- Thành phần: Được sản xuất từ củ gừng nguyên chất.
- Cơng dụng : Giải nhiệt, giải cảm, rất tốt cho sức khoẻ, giảm đau bụng, ho khan. Ngồi ra, cịn các dạng trà được thảo được chiết xuất, tinh chế đĩng chai hay
ở dạng bột cĩ thể kế đến các thương hiệu nổi tiếng như: Trà thảo mộc Dr. Thanh được sản xuất từ chín loại thảo mộc cung đình, giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể;
Trà xanh khơng độ được sản xuất từ tinh chất trà xanh giúp cơ thể chống lão hĩa; Trà hịa tan Atiso cĩ tác dụng nhuận gan, mật, lợi tiểu.
Từ phần tổng quan trên cho thấy, Car thu nhận được từ rong sụn Kappaphycus alvarezii (Doty) Doty cĩ phổ sử dụng rất rộng rãi trong mọi lĩnh vực sản xuất và đời sống. Tuy nhiên, riêng đối với nước ta, rong sụn cũng như Car cịn
là đối tượng mới, chưa được nghiên cứu và sử dụng nhiều. Mấy năm gần đây, một
số nhà khoa học tại một số cơ quan nghiên cứu và đào tạo đã quan tâm nghiên cứu chế biến rong sụn và ứng dụng Car vào sản xuất sản phẩm mới. Tuy nhiên các nghiên cứu ứng dụng Car cịn chưa đáp ứng được yêu cầu địi hỏi của thực tiễn, rong nguyên liệu vẫn chủ yếu được xuất khẩu qua thương lái dưới dạng nguyên liệu khơ nên rất dễ bị ép giá, bị động trơng chờ vào thị trường nước ngoài. Do vậy, cần
đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng Car trong các ngành cơng nghiệp như thực phẩm, y dược, chế biến các thực phẩm chức năng từ Car. Theo các kết quả điều tra về thị
trường mới được cơng bố gần đây cho thấy, nhu cầu của xã hội về các sản phẩm trà
uống liền rất cao. Các sản phẩm dạng này được rất nhiều người dân ưa chuộng, nhất là các sản phẩm trà ngồi chức năng là thức uống cịn cĩ thêm khả năng phịng chống bệnh tật. Các nhà khoa học trên thế giới cũng đã dự báo rằng: Thức
ăn của con người trong thế kỷ XXI sẽ là các thực phẩm chức năng. Đối với nước ta, đây là lĩnh vực cĩ nhiều triển vọng. Do vậy, hướng nghiên cứu ứng dụng “Sản xuất
trà uống hịa tan” của đề tài là một hướng đi đúng đắn, đáp ứng được yêu cầu bức thiết của thực tế.
Chương 2 - NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU