Sự phụ thuộc độ nhớt riêng vào nồng độ của Dexcar

Từ đồ thị trên ta xác định được độ nhớt đặc trưng [η]= 134,22.

 Tính giá trị khối lượng phân tử trung bình của Dexcar ứng với chế

độ thủy phân ([Te]=0,2%; [Car]=0,75%; pH=6,5; t0=800C; [Ca2+]=40ppm; thời gian= 8 giờ)

Thay giá trị độ nhớt đặc trưng xác định được ở trên vào phương trình Mak- Huvin:

lg[η] = lgK + αlgM Trong đĩ:

[η]: độ nhớt đặc trưng,

K, α: hằng số đặc trưng cho hệ polymer-dung mơi M: khối lượng phân tử polymer

Với K= 8,84.10-3; α=0,86 theo TS. Trần Thị Hồng trong bài báo “Xác định

khối lượng mol trung bình của Car tách chiết từ rong biển Việt Nam” [10] ta cĩ:

lg134,22 = lg8,84.10-3 + 0,86 lgM

M1 = 73.007 Da.

Như phần trên đã nĩi mục đích của q trình thủy phân cắt mạch Car là đưa

Car về dạng Dexcar cĩ hoạt tính sinh học cao để sản xuất trà hịa tan-Dexcar phải cĩ khối lượng phân tử là 51.00054.000 Da. Như vậy, với chế độ thủy phân

([Te]=0,2%; [Car]=0,75%; pH=6,5; t0=800C; [Ca2+]=40ppm; Thời gian=8 giờ) ứng với mức độ thủy phân Car là 74,86% Dexcar tạo thành cĩ khối lượng phân tử cịn lớn hơn so với yêu cầu. Do vậy, tương tự cách tiến hành như trên tiếp tục đi xác

định khối lượng phân tử của Dexcar ứng với chế độ thủy phân ([Te]=0,2%;

[Car]=0,75%; pH=6,5; t0=800C; [Ca2+]=40ppm; Thời gian=9 giờ) ứng với mức độ thủy phân là 75,94% bằng phương pháp đo độ nhớt (theo phần 2.2 phụ lục 2). Kết quả trình bày trong bảng 3.26 phụ lục 1 và hình 3.11.

[η] = lim

C 0

ηr

y = 4.244x + 1.0032 R2 = 0.9991 0 0.5 1 1.5 2 2.5 0 0.1 0.2 0.3 0.4 Nồng độ Oligocar (g/100ml) Đ ộ n h ớ t ri ên g /n ồ n g đ ộ O li g o ca r (ml /g )

Hình 3.11. Sự phụ thuộc độ nhớt riêng vào nồng độ của Dexcar

Từ đồ thị trên ta xác định được độ nhớt đặc trưng [η]= 100,32. Thay giá trị

độ nhớt đặc trưng xác định được ở trên vào phương trình Mak-Huvin:

lg[η] = lgK + αlgM

[η]: độ nhớt đặc trưng,

K, α: hằng số đặc trưng cho hệ polymer-dung mơi M: khối lượng phân tử polymer

Với K= 8,84.10-3; α=0,86 theo TS. Trần Thị Hồng trong bài báo “Xác định

khối lượng mol trung bình của Car tách chiết từ rong biển Việt Nam” [10] ta cĩ:

lg100,32 = lg8,84.10-3 + 0,86 lgM M2 = 51.885 (Da)

Từ kết quả xác định khối lượng phân tử trung bình của Dexcar trên (M2=51.885 Da), chọn được chế độ thủy phân Car thích hợp là: ([Te]=0,2%;

[η] = lim

C 0

ηr

[Car]=0,75%; pH=6,5; t0=800C; [Ca2+]=40ppm; Thời gian= 9 giờ) ứng với mức

độ thủy phân là 75,94%.

So sánh với cơ chất khác, theo Lê Văn Hồng, Trương Thị Minh Hạnh trong cuốn sách “Tinh bột khai thác và ứng dụng” [9] Te cũng cĩ khả năng thủy phân tinh bột tạo ra các oligosaccharide đặc thù:

Oligosaccharide tạo ra Maltopentaose Khối lượng phân tử 22.500 Da

pHopt 67

Nhiệt độopt 760C

Như vậy với các thơng số thủy phân gần gống nhau ( pH=6,5; t0=800C), thì

khả năng thủy phân cơ chất tinh bột của Te tốt hơn so với Car, tạo ra oligosaccharide cĩ khối lượng phân tử nhỏ hơn.

3.6. Xác định độ hịa tan của Dexcar

Tiến hành xác định độ hịa tan của Dexcar (nội dung của phương pháp được trình bày tại phần 2.3 phục lục 2), kết quả trình bày trong bảng 3.27 phụ lục 1 và