• Chính sách Matcha Matchie:
Phần này sẽ bao gồm những thông tin liên quan đến cách thức hoạt động của cửa
hàng để khách hàng có thể nắm bắt, bao gồm những thơng tin như “Phương thức thanh tốn”, “Hình thức vận chuyển” và “Quy trình vận chuyển”.
Về “Phương thức thanh tốn”, hiện này cửa hàng Matcha Matchie áp dụng 3 hình thức thanh tốn bao gồm: tiền mặt, chuyển khoản ngân hàng (TP bank) và thanh tốn thơng qua ví điện tử momo.
Về “Hình thức vận chuyển”, Matcha Matchie áp dụng hình thức tự vận chuyển, có nghĩa là đội ngũ shipper được đào tạo và thuê bởi cửa hàng sẽ trực tiếp phân phối sản
phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng nhằm đảm bảo được chất lượng cũng như số lượng cho khách hàng của Matcha Matchie.
Cuối cùng là “Quy trình vận chuyển”, Matcha Matchie sẽ xác nhận đơn đặt hàng của khách hàng thông qua cuộc gọi từ điện thoại để kiểm tra thông tin của khách hàng sau khi thao tác thành công trên website. Sau khi xác nhận thành cơng thì sản phẩm sẽ được làm và vận chuyển theo thời gian được hiện trên hệ thống để khách hàng nắm bắt.
Hình 4.3.16: Giao diện mục “Chính sách Matcha Matchie"
• FAQ:
Trong phần này sẽ để những câu hỏi từ khách hàng và những câu trả lời được đính kèm nhằm giải đáp những thắc mặc của người tiêu dùng tại Matcha Matchie. Một
số câu hỏi như “Matcha Matchie có phương thức thanh tốn momo khơng ạ?” hay “Quán có món nào giúp tốt cho sức khỏe khơng ạ?”,...
CHƯƠNG 5: QUY TRÌNH VẬN HÀNH VÀ LOGISTICS5.1. Nhà cung cấp: 5.1. Nhà cung cấp:
Đối với một thương hiệu kinh doan trong lĩnh vực F&B nói chung và mảng trà sữa nói riêng, việc tìm được cho mình những nhà cung cấp chất lượng, nguồn gốc hàng hóa rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cùng với một mức giá phải chăng là vô cùng quan trọng. Ý thức được vấn đề đó, ngay từ bước tham khảo nhà cung cấp, chúng tôi đã rất cẩn thận trong việc chọn lọc đâu là nhà cung cấp đáp ứng đủ những yêu cầu trên. Và từ đó, chúng tơi đã tìm ra một vài nhà cung cấp chất lượng phân theo từng loại hàng hóa mà chúng tơi cần.
5.1.1. Nguyên liệu:
Những nhà cung cấp nguyên liệu phải được lựa chọn kĩ lưỡng về chất lượng sản phẩm lẫn uy tín của nhà cung cấp. Các thương hiệu mà Matcha Matchie hợp tác để nhập nguyên liệu bao gồm:
• DVP Market (259B Hai Bà Trưng, phường 6, quận 3, Tp.HCM) :
DVP Market là nơi chuyên cung cấp các loại nguyên vật liệu pha chế cũng như lành bánh. Ngồi ra, nơi đây cịn bán các mặt hàng khác như thiết bị, dụng cụ hỗ trợ. Về uy tín thì đây là một thương hiệu có tiếng ở Thành phố Hồ Chí Minh. Các sản phẩm của DVP khi được trưng lên kệ thì đã phải trải qua quy trình kiểm nghiệm nghiêm ngặt nên khách hàng khơng phải e ngại về chất lượng.
• Bartenders’ Mart Nhất Hương (61 Trần Quang Diệu, phường 13, quận 3, Tp.HCM):
Đối với những tín đồ chuyên làm bánh, Nhất Hương là một trong số những lựa chọn hàng đầu cho khâu nguyên vật liệu và dụng cụ. Tuy nhiên, không chỉ dừng lại ở mảng bánh, Nhất Hương còn cho ra đời mảng pha chế với cái tên Bartender’s Mart Nhất Hương. Tương tự như phần bánh, những nguyên liệu cho phần pha chế cũng được kiểm tra hết sức kĩ lưỡng. Chính vì thế hồn tồn có thể an tâm về phần nguồn gốc cũng như chất lượng sản phẩm.
Hình 5.1.2: Bartenders' Mart Nhất Hương
• Phương Hà Shop (58 Hàm Nghi, phường Bến Nghé, quận 1, Tp.HCM) :
Xét về độ nổi tiếng, Phương Hà cịn có phần vượt trội hơn cả Nhất Hương. Tọa lạc tại trung tâm quận 1 với hai cơ sở đối diện nhau, đây là nơi cung cấp nguyên vật liệu “có thâm niên” cho nhiều cơ sở kinh doanh F&B khác nhau. Phương Hà gần như trở thành “top of mind” của người dân Sài Gịn khi nói về nơi cung cấp ngun vật liệu uy tín.
Hình 5.1.3: Phương Hà Shop 5.1.2. Thiết bị, công cụ dụng cụ: Shop 5.1.2. Thiết bị, công cụ dụng cụ:
Để kinh doanh trà sữa đạt hiệu quả cao nhất thì khơng chỉ cần nguồn cung chất lượng mà cịn phải có thiết bị và dụng cụ hỗ trợ. Ý thức được vấn đề này, chúng tơi đã tìm hiểu và quyết định hợp tác với các thương hiệu sau chuyên cung cấp thiết bị và dụng cụ như thùng đá, máy đun, máy xay, nồi ủ trân châu ...
• Meta.vn (716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10, Tp.HCM):
• Cơng ty Cổ phần Viễn thông Á Châu (92K Nguyễn Thái Sơn - Phường 3 -
Q.Gị Vấp - Tp.HCM):
Hình 5.1.5: Trang mua hàng online của Công ty Cổ phần Viễn thơng Á Châu
• Chợ Dân Sinh (104 Yersin, phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Tp.HCM):
5.1.3. Bao bì:
Chúng tôi lựa chọn hợp tác nhập ly và ống hút từ đơn vị “Bao Bì Xanh”. Với giá cả hợp lý, nguồn gốc sản phẩm rõ ràng và thông tin cửa hàng được công khai, chúng tơi hồn tồn tin tưởng đối tác này. Cịn về túi đựng, chúng tôi lựa chọn đơn vị “Kho Nguyên Liệu Pha Chế Việt Nam”. Ngồi cung cấp ngun liệu, đây cịn là nơi cung cấp túi đựng với mức giá cạnh tranh.
• Bao Bì Xanh (172 Bình Long, phường Phú Thạnh, quận Tân Phú, TP.HCM):
Hình 5.1.7: Trang mua hàng online của Bao Bì Xanh
• Kho Nguyên Liệu Pha Chế Việt Nam (622/16 Cộng Hịa, P. 13, Q. Tân Bình,
TP. HCM)
5.2. Quy trình vận hành:
5.2.1. Quy trình đặt hàng:
Khi khách hàng có nhu cầu mua sản phẩm của Matcha Matchie, họ cần thực hiện tối thiểu theo những bước sau đây để có thể đặt hàng:
• B1: Truy cập website của Matcha Matchie
• B2: Truy cập vào nội dung “Menu” để có thể xem qua các sản phẩm
• B3: Khi đã chọn được sản phẩm cần mua, cần chọn “Thêm vào giỏ hàng” để lựa chọn size, số lượng, topping, lượng đường, đá theo sở thích.
• B4: Khi đã lựa chọn xong, cần chọn “Thêm vào giỏ hàng” một lần nữa để sản phẩm được lưu vào giỏ.
• B5: Nếu vẫn còn muốn lựa chọn thêm sản phẩm khác, người mua có thể thực hiện lại thao tác của bước 3 và 4. Cịn nếu như muốn thanh tốn thì chỉ cần nhấn vào biểu tưởng “Giỏ hàng”, sau đó nhấn vào “Xem giỏ hàng” để đến cổng thanh tốn
• B6: Kiểm tra lại đơn hàng, điền mã khuyến mãi (nếu có) rồi nhấn
• B7: Điền một vào thông tin đơn hàng như tên, số điện thoại, địa chỉ, phương thức thanh toán … rồi nhấn “Thanh tốn” một lần nữa
• B8: Nhận ID đơn hàng, thời gian giao hàng dự kiến.
5.2.2. Thanh toán:
Hiện nay, Matcha Matchie đang áp dụng ba phương thức thanh toán: tiền mặt, chuyển khoản ngân hàng (TP Bank) và thanh tốn bằng ví điện tử Momo. Tiền mặt sẽ được chuyển cho shipper thuộc quản lý của Matcha Matchie sau khi khách hàng đã nhận được hàng và kiểm tra đầy đủ. Cịn với phương thức chuyển khoản và thanh tốn bằng ví điện tử thì người mua sẽ chuyển tiền trước và nhận hàng theo như thời gian giao hàng dự kiến đã được thơng báo trên website.
5.3. Logistics:
5.3.1. Hình thức vận chuyển:
Matcha Matchie áp dụng hình thức tự vận chuyển. Các shipper sẽ do những thành viên quản lý của Matcha Matchie tuyển dụng. Tiền vận chuyển sẽ được quy định là
4.000VNĐ/km và giới hạn trong khu vực Thành phố Hồ Chí Minh. Riêng huyện Củ Chi và huyện Cần Giờ khơng hỗ trợ vận chuyển đơn hàng.
5.3.2. Quy trình vận chuyển:
Sau khi khách đặt hàng, bộ phận quản lý website của Matcha Matchie sẽ xác nhận đơn hàng bằng cách gọi điện thoại cho khách và kiểm tra thông tin như trên hệ thống. Sau khi đơn hàng được xác nhận, thức uống sẽ được làm theo yêu cầu của khách và giao đến theo như thời gian thông báo cho khách trên hệ thống. Khách hàng sẽ nhận được cuộc gọi trước khi shipper di chuyển để nắm được thời gian chính xác.
5.3.3. Chăm sóc khách hàng:
Chăm sóc khách hàng là một trong những yếu tố quyết định sự thành công của một doanh nghiệp, nhất là doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực dịch vụ nói chung và F&B (thức ăn, thức uống) nói riêng. Ngày nay, một doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển trong thị trường đầy tính cạnh tranh bắt buộc phải quan tâm đến cảm nhận khách hàng, cải thiện dịch vụ sao cho trải nghiệm của khách hàng với thương hiệu được trọn vẹn và hài lịng nhất. Vì vậy, quy trình chăm sóc khách hàng là một hoạt động cần thiết góp phần vào việc phát triển doanh nghiệp. Một số lợi ích từ việc có được dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt có thể kể đến như tạo tiếng vang tích cực về doanh nghiệp, tăng số tiền mà khách hàng chi tiêu cho sản phẩm, chiếm được sự trung thành của khách hàng từ đó tăng cơ hội khách hàng mua lại sản phẩm của doanh nghiệp … Chăm sóc khách hàng là cả một nghệ thuật để giữ chân khách hàng tiềm năng, khiến khách hàng ưa chuộng và thường xuyên sử dụng sản phẩm mà doanh nghiệp cung cấp. Không những vậy, một ngày khách hàng mới sẽ biết đến doanh nghiệp thơng qua dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tâm, chuyên nghiệp mà doanh nghiệp mang lại.
• Hotline:
Phần cuối của website sẽ hiện số hotline. Dựa vào đó, khách hàng khi có vấn đề cần giải đáp thắc mắc thì có thể liên hệ và cuộc gọi ấy sẽ được chuyển trực tiếp đến cho nhân viên chăm sóc khách hàng của Matcha Matchie.
Ở góc phải của website sẽ hiện một khung chat trực tiếp với nhân viên tư vấn, khi khách hàng có những thắc mắc nhưng khơng thể gọi vào số hotline thì khung chat này sẽ là nơi để giải đáp mọi thắc mắc cho khách hàng.
• Thu thập dữ liệu thơng tin từ khách hàng:
Tại cuối website có phần “Nhận khuyến mãi từ shop”, phần này sẽ dành cho những khách hàng quan tâm tới những khuyến mãi của shop, và tại đây sẽ là nơi để thu thập thông tin dữ liệu của khách hàng để thuận tiện hơn cho việc chăm sóc khách hàng và thực hiện email marketing.
• Gửi mail cảm ơn khi đơn hàng được giao thành công:
Khi đơn hàng đã được phát đi thành công, hệ thống sẽ tự động gửi một email cảm
ơn đến email cá nhân mà khách hàng đã cung cấp. Việc gửi mail này sẽ tạo một phần thiện cảm về dịch vụ chăm sóc khách hàng.
CHƯƠNG 6: KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH
Phần kế hoạch tài chính này ước lượng chi phí, doanh thu và lợi nhuận của Matcha Matchie khi thực hiện mơ hình trong 3 tháng đầu năm 2022. Số liệu đã được tham khảo từ cách nhà cung cấp mà chúng tôi liệt kê ở trên. Tuy nhiên, việc ước lượng là cần thiết vì khơng thể biết chính xác con số. Thế nên chúng tơi sẽ có thêm một khoảng chi phí dự phịng 10% đề phịng các trường hợp thâm hụt chi phí.
6.1. Chi phí đầu tư ban đầu:
Dưới đây là chi phí dự kiến cho giai đoạn đầu của kế hoạch phát triển thương hiệu Matcha Matchie. Các chiến dịch đều chỉ tập trung tại Thành phố Hồ chí Minh trong giai đoạn đầu kinh doanh (3 tháng đầu – quý 1)
Bảng 6.1.1: Chi phí nguyên vật liệu dự kiến trong quý 1/2022STT Sản phẩm STT Sản phẩm 1 Thùng đá dự trữ 2 Thùng đá vận chuyển 3 Ly PET 500ml - phi 98 4 Ly PET 700ml - phi 98 5 Ống hút - phi 8 6 Ống hút - phi 12 7 Túi chữ T 8 Dụng cụ pha chế
9 Nguyên vật liệu pha chế
Bảng 6.1.2: Chi phí Marketing dự kiến trong quý 1/2022
STT Hình thức
Giảm 20% cho lần đặt đầu tiên (tối đa 20k)
Giảm 5% cho đơn hàng tiếp theo khi PR sản phẩm (tối đa 10k)
Mã giảm 20k cho khách có sinh nhật trong tháng
1 Khuyến mãi
Mã freeship trong tuần đầu tiên mở bán
Chương trình “Free topping” Chương
20k” Chương
Khuyến mãi khác
2 Marketing trực Gửi mail cảm ơn, sự kiện, các
tiếp khuyến mãi
3 Facebook ads
Hoàng Lam Foodie Nhân Đi Ăn
Càn Qt Sài Gịn
4 PR
Cao Hồng Mẫn Thánh Rì Viu Địa điểm ăn uống Sài Gịn ơi, ăn gì? Thợ săn Sài Gịn
Ngồi các loại chi phí nêu trên, các thương hiệu hoạt động trong lĩnh vực F&B bắt buộc phải có cho mình chi phí nghiên cứu và phát triển (F&D) để có thể bắt kịp với xu hướng của khách hàng nhanh nhất có thể. Mặt khách, chi phí này cho phép chúng tôi thử nghiệm những công thức để tạo ra các sản phẩm mới mà không phải lo lắng về vấn đề chi phí tiêu tốn quá nhiều so với dự tính ban đầu nếu như khơng giới hạn mức chi cho loại chi phí này. Cịn về chi phí nhân sự, mặc dù có sự phân hóa rõ ràng về chức vụ và bộ máy hoạt động nhưng về bản chất đây là thương hiệu đồng sở hữu của các cá nhân. Mỗi cá nhân đều có quyền về khoảng lợi nhuận và nghĩa vụ phát triển thương hiệu một cách hiệu quả như nhau. Sau đây là bảng dự tính ngân sách chi tiêu của Matcha Matchie trong quý 1/2022.
Bảng 6.1.3: Ngân sách hoạt động dự kiến của Matcha Matchie trong quý 1/2022
STT Loại chi phí
1 Chi phí nguyên vật liệu, dụng cụ
2 Chi phí Marketing
3 Chi phí nghiên cứu và phát triển
4 Chi phí vận hành trụ sở
Tổng chi phí dự kiến
4 Chi phí dự phòng (10%)
Tổng ngân sách dự kiến quý 1
Với các quý tiếp theo trong năm 2022, Matcha Matchie sẽ điều chỉnh chi phí lại cho phù hợp với tình hình hoạt động của cơng ty. Cụ thể, chúng tơi sẽ duy trì một số khuyến mãi đặc trưng như “Giảm 20% cho lần đặt đầu tiên (tối đa 20k)” hay “Giảm 5% cho đơn hàng tiếp theo khi PR sản phẩm (tối đa 10k)”. Bên cạnh đó, chúng tơi cũng sẽ cho ra mắt nhiều chương trình khuyến mãi mới theo từng thời điểm trong năm như lễ, tết hoặc theo xu hướng. Trong 3 quý tiếp theo sẽ ngừng chạy các bài PR. Quý 2 sẽ là thời điểm chúng tôi tận dụng sự hiệu quả của hình thức KOCs marketing, vì thế chi phí
gần như là thấp nhất. Tuy nhiên, bắt đầu từ quý 3, chúng tôi sẽ đẩy mạnh nghiên cứu mảng thức uống tốt cho sức khỏe. Đồng thời chuyển từ dụng cụ nhựa sang dụng cụ thân thiện với môi trường như trong phần kế hoạch phát triển đã trình bày. Chính vì lẽ đó mà chi phí hai q cuối năm cao hơn so với hai quý đầu. Còn về quý 4, đây là thời điểm chúng tôi sẽ đầu tư thêm về trang thiết bị cho thương hiệu để nâng cao hiệu suất phục vụ và chất lượng sản phẩm.
Bảng 6.1.4: Ngân sách hoạt động dự kiến của Matcha Matchie trong năm đầu tiên
Chi phí dự phịng
Quý 1 Quý 2 Quý 3 Quý 4
Tổng ngân sách dự kiến trong vòng một năm
6.2. Doanh thu dự kiến trong vòng một năm:
Là một thương hiệu kinh doanh trà sữa, thế nên tồn bộ doanh thu của chúng tơi đến từ việc bán sản phẩm cho khách hàng. Dự kiến cụ thể của chúng tôi trong quý 1 sẽ bán được trên dưới 600 đơn hàng với giá bình quân mỗi đơn rơi vào khoảng 60.000VND (tương đương 2 ly/đơn). Tuy nhiên, chúng tôi mong đợi sau 3 tháng đầu hoạt động và triển khai mạnh mẽ các chiến lược quảng bá, Matcha Matchie sẽ nhận được một lượng ủng hộ lớn hơn từ phía khách hàng. Cụ thể, chúng tôi mong đợi mỗi quý tiếp theo, số lượng đơn hàng sẽ tăng khoảng từ 30% đến 50%, số tiền chi trả bình quân của mỗi đơn cũng sẽ tăng.
Bảng 6.2: Doanh thu dự kiến của Matcha Matchie trong năm đầu tiên Số lượng đơn hàng Số lượng đơn hàng Quý 1 Quý 2 Quý 3 Quý 4 Tổng doanh thu 6.3. Xác định lãi, lỗ:
Bảng 6.3.1: Lợi nhuận dự kiến của Matcha Matchie trong năm đầu tiên
Nội dung Doanh thu Ngân sách Lợi nhuận
Trên đây là dự tốn chi phí ước tính cho mơ hình kinh doanh thương mại điện tử của Matcha Matchie trong vòng một năm. Sau 3 q đầu tiên đưa mơ hình vào vận hành,