PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1. Nội dung nghiên cứu
2.1.1. điều tra thực trạng Vệ sinh Thú y trong chăn nuôi, giết mổ tiêu thụ thịt lợn. thịt lợn.
Nghiên cứu ựược thực hiện tại 2 tỉnh thành: Hà Nội và Bắc Ninh
điều tra 15 trại lợn/1 tỉnh thành.
điều tra tại 10 ựiểm giết mổ/2 tỉnh thành.
điều tra tại 20 ựiểm tiêu thụ thịt lợn (chợ bán lẻ và siêu thị).
Thu thập mẫu, phân lập và giám ựịnh các chủng Listeria gây ngộ ựộc thực phẩm
Nghiên cứu mẫu thịt lợn và các mẫu môi trường thu thập tại: trang trại, lò mổ và nơi tiêu thụ.
2.1.3. đề xuất các giải pháp Khoa học Công nghệ về Vệ sinh Thú y áp dụng cho các trại chăn nuôi, lò giết mổ và nơi tiêu thụ cho các trại chăn nuôi, lò giết mổ và nơi tiêu thụ
Các thắ nghiệm ựược tiến hành tại bộ môn Vệ sinh thú y - Viện Thú y quốc gia.
2.2. Nguyên liệu dùng trong nghiên cứu
+ Mẫu dùng trong nghiên cứu.
- Mẫu thịt lợn xay sẵn trong siêu thị và các ựiểm bày bán. -Mẫu môi trường (chất thải, nguồn nước, thức ăn).
+ Các môi trường sử dụng trong nghiên cứu.
- Môi trường tăng sinh không chọn lọc: Fraser ơ broth, Fraser broth - Môi trường tăng sinh chọn lọc: Palcam agar, Oxford agar, TSAYE - Môi trường thử phản ứng sinh hoá: môi trường ựường Rhamnose,
Xylose, Manose, môi trường thạch máu dùng thử phản ứng CAMP. + Kháng huyết thanh
- Kháng huyết thanh H của L. monocytogenes - Kháng huyết thanh O của L. monocytogenes
+ Thiết bị, máy móc, dụng cụ, hoá chất dùng trong nghiên cứu - Thiết bị: tủ ấm, cân, buồng cấy vô trùng, tủ lạnh, tủ sấy. - Máy dập mẫu Stomacher.
- Dụng cụ: pipet, ống nghiệm, chai, lọ,....và hóa chất cần thiết trong phòng thắ nghiệm.
2.3. Phương pháp nghiên cứu
- Phương pháp ựiều tra trực tiếp bằng bộ câu hỏi phỏng vấn và quan sát. - Phương pháp phân lập và giám ựịnh vi khuẩn Listeria monocytogenes theo ISO -11290
- Phương pháp phân tắch số liệu thống kê trên phần mềm Microsoft excel 2007
- Phương pháp lấy mẫu: Phương pháp tắnh dung lượng mẫu theo phần mềm Win Episcope 2.0
- 100 mẫu ( chất thải, thức ăn, nguồn nước...) tại 10 trại hoặc nông hộ nuôi lợn trên các tỉnh
- 160 mẫu (lau thân thịt, mẫu lau sàn giết mổ, mang tràng, nguồn nước) tại 8 ựiểm giết mổ tiêu thụ trên ựịa bàn các tỉnh
- 150 mẫu thịt xay tại cửa hàng và siêu thị