2.3 Thực trạng về tổ chức phục vụ bộ phận bar trong nhà hàng DeLi
2.3.2 Tổ chức lao động
Tại bộ phận bar trong nhà hàng Deli thì được phân cơng cơng việc hợp lý, phù hợp trong việc kinh doanh của nhà hàng.
Về thời gian làm việc thì được phân cơng thành nhiều ca với đa dạng về khoảng thời gian. Một ngày có thể từ 3 đến 4 người. Và có các ca làm như sau:
- Ca M7: 5h30 đến 14h00 - Ca M1: 6h00 đến 14h30 - Ca M2: 7h00 đến 15h30 - Ca D: 8h00 đến 16h30 - Ca D2: 9h00 đến 17h30 - Ca D3: 10h00 đến 18h30 - Ca A4: 14h30 đến 22h00
Thời gian làm việc được giám sát phân công và dựa vào yêu cầu ngày nghỉ của các nhân viên. Tạo điều kiện nhân viên có thể thay phiên ngày nghỉ trong tuần( một tuần sẽ được nghỉ 1 ngày rưỡi). Mỗi ca làm việc sẽ có 1 giám sát và 1 đến 2 nhân viên. Bởi vì quầy bar và nhà hàng này nhỏ nên nhân viên cũng được giảm thiểu nhưng cũng đầy đủ để việc hoạt động kinh doanh thực hiện tốt.
Bảng 2.2. Bảng thống kê lao động của tổ chức bộ phận Bar thuộc nhà hàng DeLi
Chức danh Số lượng
Trình độ Học vấn
Ngoại ngữ Đại học Cao đẳng
Quản lý 1 x Thông thạo tiếng Anh giao
tiếp và Tiếng Anh chuyên ngành
Trợ lý 2 x x Thông thạo tiếng Anh giao
tiếp và Tiếng Anh chuyên ngành
Giám sát 2 x x Thông thạo tiếng Anh giao
tiếp và Tiếng Anh chuyên ngành
Nhân viên pha chế
1 x Tiếng Anh giao tiếp
Nhân viên thu ngân
1 x Tiếng Anh giao tiếp
Nhân viên phục vụ
1 x Tiếng Anh giao tiếp
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn À La Carte, ngày 5/2/2020)
Về trình độ học vấn và chuyên môn của nhân viên trong bộ phận thì đều được đào tạo tốt, và hầu hết đã tốt nghiệp cao đẳng, đại học trở lên, có chun mơn cao trong cơng việc. Đa số đều có kinh nghiệm phục vụ, có khả năng giao tiếp và xử lý tình huống tốt.
Về trình độ ngoại ngữ cịn nhiều hạn chế, đa số nhân viên đều có trình độ tiếng anh cơ bản nhưng vẫn cần nhân viên có trình độ về tiếng Trung, Hàn, Nhật,.. Vì hiện nay số lượng du khách Hàn, Nhật, Trung đến khách sạn ngày một đơng hơn. Nếu có thể thơng thạo được những ngơn ngữ đó thì sẽ giúp q trình phục vụ khách hồn hảo hơn, nâng cao được chất lượng phục vụ tại khách sạn.