2.3 Thực trạng về tổ chức phục vụ bộ phận bar trong nhà hàng DeLi
2.3.3 Tổ chức cơ sở vật chất kỹ thuật
Bảng 2.3. Trang thiết bị cơ sở vật chất tại bộ phận Bar của nhà hàng DeLi
STT Tên trang thiết bị ĐVT Số lượng
1 Bàn Cái 12
2 Ghế cao Cái 23
3 Ghế thấp Cái 6
4 Ghế salon dài Cái 5
5 Baby chair Cái 1
6 Camera Cái 4
7 Đèn Cái 30
8 Máy pha cà phê Cái 1
9 Tủ lạnh Cái 3
10 Máy làm đá Cái 1
11 Điều hòa Cái 4
13 Máy rửa ly Cái 1
(Nguồn: Nhà hàng DeLi, ngày 20/3/2020)
Nhìn chung, trang thiết bị trong bộ phận Bar cũng đầy đủ và đáp ứng nhu cầu phục vụ tốt cho khách hàng. Ngồi ra cịn có một số vật dụng khác như ly trà, ly cà phê, ly latte, ly hiball, ly juice, muỗng cà phê, shaker, bar spoon, tamper, ca đánh sữa,… Tuy nhiên trong quá trình sử dụng lâu dài thì một số vật dụng bị hư hỏng và vỡ, gây nên thất thốt về số lượng.
Trong q trình hoạt động, thì cơ sở vật chất đóng vai trị quan trọng trong hoạt động kinh doanh của bộ phận Bar cũng như khách sạn. Vì vậy, khách sạn À La Carte Đà Nẵng Beach luôn luôn đặt ra 4 yếu tố thiết yếu như: tính thẩm mỹ, tính tiện nghi, tính an tồn, tính vệ sinh. Để phục vụ khách hàng tốt nhất và đem lại sự thoải mái, sự tin tưởng của khách hàng đối với khách sạn. Cơ sở vật chất đầy đủ cũng tạo điều kiện cho nhân viên phục vụ khách hàng tốt hơn, hài lịng khách hơn.
- Tính thẩm mỹ: Khơng gian trong quầy Bar phong cách thống, thoải mái nhẹ và thư giãn với gam màu nhẹ chủ yếu là xanh nhạt và trắng, thích hợp cho khách muốn thưởng thức sự yên tĩnh để làm việc hay trò chuyện. Hệ thống đèn chiếu sáng mang một chút vàng nhẹ , đơn giản. Âm nhạc êm dịu không ồn ào giúp tâm trạng khách yên bình và dễ chịu hơn khi tới đây. Dụng cụ đồ uống như ly được trang bị đa dạng và nhiều kiểu khác nhau, tùy theo từng loại nước uống mà chọn ly cho phù hợp.
- Tính tiện nghi: Tuy không gian tại quầy bar nhỏ nhưng bàn ghế tại đây được sắp xếp ngay ngắn với khoảng cách hợp lý, ln chừa đường đi, khách có thể di chuyển dễ dàng giữa các bàn cho dù có đơng người. Khoảng cách giữa bàn khách ngồi với quầy bar gần nên những khi khách yêu cầu đặc biệt thì ln phục vụ rất nhanh cho khách. Hệ thống mạng wifi luôn được đảm bảo với sự kết nối mạnh nhất cho khách giúp khách có thể kết nối đáp ứng nhu cầu của khách. Ngồi ra cịn có các ổ cắm dưới các chân ghế hoặc bên tường để khách có thể sạc điện thoại hoặc máy tính bất cứ khi nào cần.
- Tính an tồn: Lối thốt hiểm ln được xây dựng ở gần quầy, thiết bị dị khói và trang bị bình chữa cháy ln sẵn sàng cho tình huống ngồi ý muốn. Hệ thống điện đều được luồng vào bên trong trên trần nhà hoặc dưới sàn nhà đảm bảo an tồn cho khách. Bởi vì, đựng đồ uống chủ yếu bằng vật liệu ly thủy tinh và ly sứ nên khi bưng phải cẩn thận tránh va vào khách.
- Tính vệ sinh: Bàn ghế quầy bar cũng như nhà hàng DeLi luôn được lau chùi vệ sinh sạch sẽ. Trong khoảng thời gian nhất định thì sẽ được nhân viên đi xịt khử trùng xung quanh bàn ghế và quầy, đảm bảo sự sát khuẩn trong mùa dịch. Dụng cụ đồ uống và dụng cụ pha chế ln được rửa qua xà phịng rồi cho vào máy rửa ly để chạy lại, sau đó sẽ được lau lại bằng khăn kỹ lưỡng. Sàn nhà thì sẽ được bộ phận buồng phịng ln túc trực để vệ sịnh ngay khi khách đi. Vì vậy, việc chú trọng về chất lượng và khu vệ sinh luôn được đảm bảo tốt nhất cho khách hàng.