2.4.1 Ưu điểm
Qua quá trình thực tập và tìm hiểu thì tổ chức phục vụ của bộ phận Bar thuộc nhà hàng DeLi trong khách sạn À La Carte Đà Nẵng Beach có những ưu điểm sau:
- Trang thiết bị hiện đại, bố trí gọn gàng, hợp lý và hoạt động tốt, bảo quản ngun liệu tốt.
- Nhân viên có trình độ văn hóa và trình độ chun mơn khá cao, quy trình phục vụ được nhân viên thực hiện đúng và đầy đủ luôn thể hiện sự quan tâm, thân thiện với khách. Trang phục gọn gàng, tác phong nhanh gọn đem lại ấn tượng cho khách hàng.
- Thiết kế khơng gian và trang trí đẹp mắt, thoải mái, âm nhạc vui tươi.
- Các dụng cụ ăn uống khá đồng bộ, hiện đại, có tính thẩm mỹ cao, đảm bảo vệ sinh an toàn.
2.4.2 Hạn chế và nguyên nhân
Bên cạnh những ưu điểm trong tổ chức bộ phận thì cũng có những hạn chế như sau: - Trong những mùa vắng khách thì nguyên liệu như trái cây tươi bị tồn đọng làm mất đi sự tươi mới và dễ bị hỏng.
- Khơng gian nhỏ nên khơng đón được lượng khách đơng.
- Ly, tách bị hao mòn dần về số lượng do vỡ và một vài cái đã cũ, vào mùa đông khách thì khơng đáp ứng đủ những u cầu khi khách cần.
- Thực đơn đồ uống đơn giản không đổi mới gây nhàm chán.
- Nhân viên chỉ giao tiếp được tiếng Anh, các ngơn ngữ khác cịn hạn chế, số lượng nhân viên ít khơng phục vụ khách kịp thời nếu đơng khách.
La Carte Đà Nẵng Beach hiện nay. Ta thấy, nên cố gắng duy trì và phát huy những ưu điểm để gia tăng sự hài lòng về chất lượng cho khách hàng. Cũng như khắc phục những hạn chế một cách tốt nhất.
CHƯƠNG 3
GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC TỔ CHỨC PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN BAR THUỘC NHÀ HÀNG DELI CỦA KHÁCH SẠN À LA
CARTE ĐÀ NẴNG BEACH.