2.2 THỰC TRẠNG NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY
2.2.1.1 ĐẶC ĐIỂM VỀ SẢNPHẨM BÁNH KẸO
Bánh kẹo tuy không phải là mặt hàng thuộc nhu cầu thiết yếu như các mặt hàng tiêu dùng thường xuyên, nhưng đối với xã hội ngày càng phát triển, khi nhu cầu vật chất ngày càng tăng lên thì nhu cầu về bánh kẹo ngày càng lớn. Nhu cầu về bánh kẹo thường tăng trong các dịp lễ tết, hội hè, sinh nhật, cưới hỏi hay bất cứ cuộc hội ngộ nào. Trong đời sống hàng ngày, bên cạnh các loại hoa quả, bánh kẹo còn được dùng làm quà biếu, quà tặng nhất là các loại bánh kẹo được coi là đặc sản của từng vùng, loại sản phẩm này có một số đặc điểm sau:
- Sản phẩm bánh kẹo khơng phải là bữa ăn chính mà thuộc vào nhóm đồ ăn nhẹ, có giá trị đơn vị của sản phẩm nói chung là nhỏ và là sản phẩm được phân phối rộng khắp cả nước, chính đặc tính cầu về sản phẩm này quyết định đến tốc độ và khả năng tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp.
- Bánh kẹo là sản phẩm được chế biến từ nhiều nguyên vật liệu, là sản phẩm của ngành thực phẩm như: đường kính, đường glucơza, bơ, sữa, trứng, hương liệu phụ gia khác. Do đặc điểm nguyên liệu dễ bị vi sinh vật phá huỷ nên bánh kẹo có thời gian bảo quản ngắn, yêu cầu vệ sinh công nghiệp cao. Đặc điểm này ảnh hưởng đến các quyết định về phương thức bảo quản, vận chuyển, cách tổ chức hệ thống kênh phân phối.
- Thời gian sản xuất bánh kẹo ngắn, thường chỉ 3 - 4 giờ nên khơng có sản phẩm dở dang. Cơng nghệ càng hiện đại thì sản phẩm tạo ra càng có chất lượng cao, mẫu mã đẹp, tỷ lệ phế phẩm nhỏ.
- Việc tiêu thụ bánh kẹo mang tính chất thời vụ. Mặt khác sản phẩm này có chu kỳ sống ngắn và chủng loại có thể thay thế lẫn nhau, do đó địi hỏi doanh nghiệp phải khơng ngừng phát triển sản phẩm mới.