Các loại thực phẩm Nhóm chứngn % Nhóm bệnhn % nChung% Thịt lợn nạc
Thấp , ít (63,4 lần/ năm) 191 42,3 112 54,1 303 46,0 Trung bình (182 lần/ năm) 135 29,9 49 23,7 184 27,9 Cao, nhiều (486,6 lần/ năm) 105 23,2 30 14,5 135 20,5
Không dùng 21 4,6 16 7,7 37 5,6
Tổng 452 100,0 207 100,0 659 100,0
Thịt bò lưng, nạc
Thấp , ít (20,2 lần/ năm) 271 60,0 113 54,6 384 58,3 Cao, nhiều (112,5 lần/ năm) 83 18,4 58 28,0 141 21,4
Không dùng 98 21,7 36 17,4 134 20,3
Tổng 452 100,0 207 100,0 659 100,0
Thịt gà
Thấp , ít (21,9 lần/ năm) 238 52,7 113 54,6 351 53,3 Trung bình (78 lần/ năm) 180 39,8 72 34,8 525 79,7 Cao, nhiều (210 lần/ năm) 20 4,4 7 3,4 27 4,1
Không dùng 14 3,1 15 7,2 29 4,4
Tổng 452 100,0 207 100,0 659 100,0
Thấp , ít (20,4 lần/ năm) 323 71,5 126 60,9 449 68,1 Cao, nhiều (86,3 lần/ năm) 83 18,4 42 20,3 125 19,0
Không dùng 46 10,2 39 18,8 85 12,9
Tổng 452 100,0 207 100,0 659 100,0
Trứng gà
Thấp , ít (22,3 lần/ năm) 113 25,0 65 31,4 178 27,0 Trung bình (78 lần/ năm) 233 51,5 89 43,0 322 48,9 Cao, nhiều (235,3lần/ năm) 74 16,4 34 16,4 108 16,4
Không dùng 32 7,1 19 9,2 51 7,7
Tổng 452 100,0 207 100,0 659 100,0
Nhận xét:
Hầu hết nhóm bệnh và nhóm chứng đều ăn các loại thịt ở mức độ thấp là chủ yếu, thịt lợn nạc (54,1%; 42,3%), thịt bò lưng nạc (54,6%; 60,0%), thịt gà (54,6%; 52,7%) và thịt vịt (60,9%; 71,5%). Ăn mức độ cao nhiều chiếm tỉ lệ thấp hơn nhưng cũng tương đối phổ biến như thịt lơn nạc (23,7%; 29,9%), thịt bò lưng nạc (28,0%; 18,4%). Riêng đối với thịt gà ăn ở mức độ cao, nhiều chiếm tỉ lệ rất ít 3,4% ở nhóm bệnh và 4,4% ở nhóm chứng.
Đối với trứng, đối tượng nghiên cứu sử dụng nhiều nhất ở mức độ trung bình, nhóm chứng sử dụng nhiều trứng hơn nhóm bệnh (51,5% và 43,0%). Tiếp đến là dùng ở mức thấp nhóm bệnh 31,4%, nhóm chứng 25,0%.