- Phân tử tinh bột và xenlulozơ được tạo tành do nhiều nhóm - C6H10O5- liên kết với nhau: ...- C6H10O5- C6H10O5- C6H10O5-...
+ Tinh bột: (- C6H10O5-)n → n≈1.200−6.000. + Xenlulozơ: (- C6H10O5-)n → n≈10.000−14.000. IV. Tính chất hố học: 1. Phản ứng thuỷ phân:
(- C6H10O5-)n + nH2O →Axit,t0 nC6H12O6 (Tinh bột hoặc (Glucozơ) Xenlulozơ)
2. Tác dụng của tinh bột với iơt:
* Thí nghiệm : * Hiện tượng :
- GV yêu cầu HS nêu hiện tượng quan sát được. - GV thông báo : Dựa vào hiện tượng thí nghiệm trên, iôt dùng để nhận biết hồ tinh bột.
Hoạt động 5: Tìm hiểu ứng dụng :
- GV nêu lên quá trình hình thành ra tinh bột và xenlulozơ.
- Yêu cầu HS nêu các thí dụ về ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ.
- Hồ tinh bột xuất hiện màu xanh. - Đun nóng : Màu xanh biến mất. - Để nguội : Màu xanh hiện ra.
IV. Ứng dụng :
- Tinh bột : + Lương thực.
+ Nguyên liệu sản xuất đường glucozơ và rượu etylic.
- Xenlulzơ: Sản xuất giấy, vải sợi, đồ gỗ, vật liệu xây dựng.
4. Luyện tập - Củng cố:
* Bài tập 1: Trình bày PPHH để phân biệt các chất: a. Tinh bột, glucozơ, saccarozơ. b. Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ.
* Bài tập 2: Từ nguyên liệu ban đầu là tinh bột, hãy viết các PTPƯ để điều chế etylaxetat.
Tinh bột → Saccarozơ → Glucozơ → Rượu etylic → Axit axetic → Etylaxetat.
5. Hướng dẫn học tập ở nhà:
- Học bài, làm các bài tập: 1, 2, 3, 4 Sgk trang 158. * GV hướng dẫn câu 4 Sgk.
a. PTHH: (- C6H10O5-)n + nH2O →Axit,t0 nC6H12O6 162n tấn 180n tấn 1 tấn ? tấn.
- Theo bài ra, khối lượng glucozơ thu được từ 1 tấn tinh bột là: 1,1111111( ). 162 180 . 1 t n n mGlucozo = =
- Vì hiệu suất chỉ đạt 80% nên lượng glucozơ thu được là: 0,8888889( ) 100 80 . 1111111 , 1 t mGlucozo = =
Ngày soạn: 12/04/2014 Tuần 33 Ngày giảng: ....../04/2014
TIẾT 65: PROTEIN.I. MỤC TIÊU: I. MỤC TIÊU:
1.Kiến thức: