I. Các trò chơi dân gian
3. Phong cách ăn của người Hàn Quốc
Cơm là món ăn chính trong bữa ăn Hàn Quốc. Người ta ăn cơm với rất nhiều các món tùy thuộc vào vùng và mùa, sau cơm là kimchi, món rau muối với nhiều gia vị như tỏi, hành, gừng, ớt và tép. Canh cũng là món ăn khơng thể thiếu của mỗi bữa ăn. Các món khác có thể: đồ biển, thịt lợn, bị, gà, rau xanh và củ. Mỗi người có bát cơm, canh riêng, nhưng các món khác được đặt chung ở giữa bàn để mọi người cùng gắp. Một trong các món ăn được ưa thích nhất là pulgogi - thịt bò nướng than sau khi đã ướp đầy đủ gia vị, Người Hàn Quốc thích ăn cay nên ớt đỏ là thứ gia vị không thể thiếu.
Theo truyền thống, các món ăn khơng bưng ra thứ tự mà được bày trên bàn cùng một lúc, số món ăn bày trên bàn nhiều hay ít sẽ cho biết vị trí của cả gia đình lẫn của khách. Thời Choson, có năm chế độ cho bữa ăn hàng ngày, khơng kể đến tiệc. Chỉ có vua mới có thể thưởng thức bữa ăn 12 món. Giai cấp quý tộc (yangban) được ăn các bữa có từ 7 đến 9 món. Thường dân thì hạn chế trong các bữa ăn 3 đến 5 món. Ba món nghe có vẻ khơng nhiều, nhưng thực đơn thường bao gồm ít nhất là cơm, canh, kim chi, ba món rau, hai món thịt
44
nướng và hai đồ gia vị mặn. Vậy thì hãy tưởng tượng chế độ ăn hàng ngày của triều đình, mà nhà bếp phải chuẩn bị ba lần trong ngày.
Tuy nhiên , ngày nay hầu như khơng ai có những bữa ăn cơng phu hàng ngày như vậy nữa . Nhưng ngay cả một món ăn đơn giản như mì sợi cũng địi hỏi phải có các món phụ để thêm gia vị cay tê, mà các món ăn Hàn Quốc nổi tiếng nhiều vì những thứ đó.
Trong các bữa ăn gặp mặt của người Hàn Quốc, cách ăn còn là một nghi lễ cộng đồng. Ở giữa mỗi bàn ăn để sẵn một bếp than củi (ngày nay là bếp gas) để nấu một nồi thịt hầm, hoặc chảo thịt hay cá nướng để mọi người cùng ăn. Tình anh em, tình bạn bè được gắn chặt bằng cách uống chung rượu. Khi người ta uống xong cốc của mình thì đưa cho người khác. Không vệ sinh? Không hẳn, người Hàn Quốc thấy uống chung từ một cái cốc hay ăn chung một cái nồi là cách tốt nhất để chia sẻ cảm giác thương yêu gọi là chong.
Trong khi ăn, người Hàn Quốc khơng cắm đũa hay thìa vào bát cơm. Đây là hành động nghi lễ chỉ dành cho người chết.
Dao chỉ được sử dụng để chuẩn bị thức ăn ở nhà bếp. Không dùng dao làm dụng cụ ăn, bởi vì các món ăn của Hàn Quốc đều được thái sẵn vừa một miếng ăn, hay đã nấu nhừ để có thể dùng đũa chia ra thành những miếng nhỏ hơn.